楤木（刺老芽）

仁者乐山

楤木（刺老芽、刺嫩芽、刺老包）化学成分含三萜皂苷、鞣质、原儿茶酸、挥发油、胆碱等成分。现代研究发现：楤木具有抗肿瘤、保肝、抗炎镇痛、祛风湿、治痛风、降血糖、血压等作用。

楤木具有消炎镇痛、调节血脂、降低血糖、抗肿瘤、抗衰老的作用。《纲目》载：今山中亦有之，树顶丛生叶，山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也。以上形态描述与楤木相近，除楤木外可能还包括楤木属多种植物。食用上，楤木芽被誉为“天下第一山珍”。

楤木春季萌发的幼茎嫩芽为主要食用部分，它野味浓郁，味道香甜醇厚，是中国传统的食药两用山野菜，被誉为“山野菜之王”，深受消费者的青睐，是出口创汇的主要野菜之一。楤木的嫩芽中含有丰富的多种维生素和矿物质等营养成分，其中氨基酸的含量较高。