6招鉴别纯粮食酒 <p class="ql-block">一杯清澈的酒摆在桌上，没点知识技巧根本无法分辨是否是纯粮酿造酒，今天我们就来学习如何辨认。</p> 如何辨别纯粮食酒之·观 <p class="ql-block">先了解一个知识：纯粮酒是通俗的说法，指以粮食为原料，经过处理后加入曲料，经过入窖固态发酵、蒸馏、存储、勾兑、灌装的流程酿出来的白酒。 </p><p class="ql-block"> 不想做被坑的冤大头，这六种鉴别纯粮酒的方法，您得多了解！</p> <p class="ql-block">纯粮食酒的配料表一般来说只会含有原料与水，不会含有其他的物质。而酒精勾兑酒却还含有食用酒精与一些添加剂的辅佐。大家在购买的时候通过观察配料表就能第一眼识别出来。</p> 第二招之·拉酒线 <p class="ql-block">倒酒入杯时，抬高酒瓶能拉丝成线，细而不断，酒体粘稠有倒蜂蜜感，便是纯粮酒了。纯粮酒是由粮食发酵酿造而成，所含物质丰富，质地粘稠，水分子和酒分子结合紧密，将酒瓶倾斜，使酒慢慢倒入杯中，逐渐将酒瓶抬高，我们会发现酒体形成了一条细长的酒线，通常酒的品质越高，酒线就越细长。</p><p class="ql-block"> 酒体落入杯中形成了细密的酒花，仔细观察酒花，如果酒花细如小米，均匀饱满，齐如蜂巢，持续时间长，说明是纯粮好酒。这是因为纯粮酒里面有活性成分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫。酒的品质越高，酒分子与水分子结合的就越紧密，酒体就越稠，酒花就越饱满。</p> 第三招之·手搓 <p class="ql-block">双手呈盆地型倒入少量白酒，双手快速揉搓，如果有浓郁的粮食香气散发、酒糟香味、小麦香味，说明是优质的纯粮酒；如果出现大量酸味，刺鼻性酒精味，说明是酒精勾兑酒。另外，纯粮食酒手指揉搓起来很顺滑，因为纯粮食酒中含有大量的酯类，比较润滑；如果揉搓没有顺滑感，跟水没什么区别，说明是酒精勾兑酒。</p> 第四招之·品 <p class="ql-block">品酒的过程中，纯粮好酒入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、越品越细腻，且喝完让人回味悠长。</p><p class="ql-block"> 而酒精酒入口浓烈且辣喉咙，所谓的“酒香”具有一定的刺激性，放香不自然，回味也不是粮食香，而是一种人工合成的不和谐香精气息。通常具有香气过于浓烈，或者香气消散速度快的特点。低端的酒精勾兑酒，更是很容易喝到不愉悦的味道。</p> 第五招之·空杯法 <p class="ql-block">轻轻晃动酒杯，让酒体沿杯壁滚动，白酒会在酒杯内壁上留下一道道酒痕，酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个阶段：第一阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠状酒体，像珍珠项链一样。第二阶段，水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚，速度极慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流泪，因此称为美人泪。第三阶段，美人泪阶段过了之后，杯壁上会残留一些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就叫满天星。</p><p class="ql-block"> 喝完酒之后闻空杯香，有呛鼻感的大多是酒精勾兑酒。十分钟左右再闻酒杯，无酒香味是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越能证明其纯粮酿造的本色特点。</p> 第六招之·看执行标准 <p class="ql-block">现在酒瓶上都必须注明白酒执行标准号，这样能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，也能够避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以次充好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白酒的执行标准分别如下：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、固态法白酒的执行标准GB／T26760—2011</p><p class="ql-block">2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822</p><p class="ql-block">3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">固态法白酒就是纯粮酒，而液态法和固液法都是酒精勾兑酒。白酒执行标准是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，这为喝酒的朋友提供了极大便利。</p> <p class="ql-block">最后祝愿大家都能选到自己心仪的好酒、美酒🌹🌹🌹～</p><p class="ql-block">倡导文明喝酒、健康饮酒。少喝酒·喝好酒，享快乐人生，感谢您的阅读与观看。</p>