<p class="ql-block">在几百年前，有一种和维生素C有关的疾病是会致人于死地的。这种疾病就是“坏血病”，在大航海时代，它还有另一个名字～“海上凶神”。</p><p class="ql-block">1492年哥伦布发现新大陆后，人类进入大航海时代，随着航程和航海时间的大大延长，海员和探险家们常常出现：牙龈出血接着皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，这也成为船员和探险家们的厄梦。记载这样写道：两百名船员里有一百多人死于一种可怕的疾病，这种可怕的疾病就是疯狂肆虐欧洲几百年，严重影响英法等航海业发达国家的坏血病。</p> <p class="ql-block">古埃及的埃伯斯氏医籍也有记载与坏血病十分相似的疾病，古希腊“医学之父”希波克拉底也描述过这种疾病。中国古代医书中用“衄”字泛指出血病，如鼻衄、齿衄、舌衄等。与牙龈出血和皮下出血这两个症状相关。</p><p class="ql-block">直到18世纪中期，英国海军的林德医生在船上进行了一次人体试验，发现坏血病患者只需多吃柑橘类水果，就能迅速见效。后来，英国海军要求舰船上的所有士兵每日饮用青柠汁，效果立竿见影。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。虽然林德医生找到了治疗坏血病的方法，但受当时的医学水平限制，他并没有找出柑橘类水果中真正对坏血病起作用的成分。二十世纪初，相关研究终于取得了突破性的进展。</p> <p class="ql-block"><b>维生素C发现者匈牙利科学家圣捷尔杰。</b></p><p class="ql-block">历经九站才完成维生素c的发现，当然除了维生素C以外，圣捷尔杰还带领团队发现了延胡索酸、生物类黄酮（曾被称为维生素P）的生物活性、C4二羧酸催化途径等多个细胞代谢中重要的化学反应，为日后三羧酸循环（TCA cycle）的发现奠定了重要基础。</p> <p class="ql-block"><b>我们说一下第7站的小片段：</b></p><p class="ql-block">1927年，圣捷尔杰如愿获得了洛克菲勒奖学金，因此得到了霍布金斯教授的课题组攻读博士学位，此时他已经34岁。值得一提的是，在圣捷尔杰念博士的第三年（1929年），霍普金斯教授因发现多种维生素而与同事克里斯蒂安·艾克曼一同获得了诺贝尔奖生理与医学奖。读博士期间，圣捷尔杰的关注点只有一个：寻找他之前注意到的那种能抑制土豆变黄的神秘还原性物质。为了提取这个物质，他尝试了各种原材料。他从橙子、柠檬、卷心菜，以及动物的肾上腺组织中提取出这种物质并形成结晶。但由于实验仪器的限制，他只知道这种物质与糖类有关系。于是，他在论文投稿时，给这个物质起名为“Ignose”，意为“不知道是什么糖”。审阅论文的期刊编辑对此名表示反对。于是圣捷尔杰想了一个新名字：Godnose（大概可以翻译为：上帝知道是什么糖）。</p> <p class="ql-block">这个名字也遭到了否决。最后，因为该物质有六个碳原子，并且呈酸性，圣捷尔杰将其名命为：己糖醛酸（hexuronic acid）。1929年，圣捷尔杰因成功分离己糖醛酸获得了博士学位。</p><p class="ql-block">从第7站这一小段我们也可以看出，发现一个维生素一个营养素是多么的不容易，而在没有发现之前，因为缺乏维生素C而造成对人类的伤害是巨大的，也是可怕的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>关注本号：阿和⼁慧吃慧喝身体棒</b></p><p class="ql-block"><b>下期为您揭密：如何选择优质的维生素C</b></p>