家常美味~萝卜干 大肉烩菜

晓秋

昨天春雨淅淅沥沥地下个不停，中午气温在10度左右，天很冷的，中午蒸米饭，就得多做几道菜，做多了人少又吃不了，我想到了烩菜。家里还有去年秋季晒的萝卜干，大肉现成的，就做烩菜吧，一是热火，二是还可以再加点香菇、木耳、粉条之类，营养丰富，味道会更鲜美。

经过一 阵忙碌，中午正点开饭，当烩菜上桌，浓浓的香气便扑面而来，让人食欲大开。萝卜干的清香、香菇的鲜香，大肉的浓香融合到一起，鲜香浓郁，被菜汁浸润后的粉条，劲道顺滑，好吃还下饭。

食材准备：

萝卜干、大肉、香菇、木耳、大葱、小香葱、青椒、姜、蒜、红油豆瓣酱

萝卜干是去年秋季萝卜大量上市时，九分钱一斤买的，萝卜清洗干净，切片晒干，放在锅里蒸20分钟，再晒干收起保存，经过蒸这个环节，萝卜散发着一种清香的气味。用时放到凉水中泡1小时，挤干水分，切片备用。

瘦肉切薄片，加盐、南德粉、生抽、料酒，搅拌后再加少许淀粉腌制，这也是大肉瘦而不柴，嫩香润滑的关键。

木耳泡发切小朵，香菇浸泡清洗，挤去水分，切片备用。

粉条热水泡软备用

小香葱切葱花，大葱切斜刀片，大蒜切片，生姜切丝，青椒切斜刀片，红油豆瓣酱1小勺。

上锅油七成热，煸炒肉片至变色。

放入葱、姜、蒜、青椒煸炒出香味。

加红油豆瓣酱翻炒1分钟

加适量开水小火煮1分钟

放入木耳、香菇小火炖2分钟，把香菇的香味激发出来。

放入萝卜干和粉条翻搅均匀

继续小火炖5分钟，粉条软熟即可。

撒上小香葱花，为菜品增色增香。

出锅盛大盘，再点缀小葱花，美味即成！看到这色香味俱全的烩菜，你心动了吗？

谢谢欣赏