安化黑茶泡着喝还是煮着喝？两种饮茶方式都带你详细了解一下

乐道茶业-朱朱

安化黑茶是泡饮好，还是煮饮好，这个问题，也屡屡被人提起。而一直是“仁者见仁，智者见智”，各有说辞。特别是初接触安化黑茶的朋友，更是丈二的和尚摸不着头脑。

其实，安化黑茶泡饮或煮饮都可以，只不过是两种不同的饮茶方式而已。 下面就围绕着这个问题，来为大家详细地分析一下泡饮与煮饮两种黑茶饮用方式。

安化黑茶饮用方式解析:泡 饮

一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮；茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。

1、原料等级较高的黑茶，如天尖茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比较高，采用泡饮方式，更能品饮出鲜爽度和层次感。

2、存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还停留在表面，若直接用来冲泡，则可以更好地体会其，色，香，味的层次变化。

安化黑茶饮用方式解析:煮 饮

一般，存放时间长或内含物质丰富的粗老茶，这些茶高沸点的物质多，最适宜煮饮。

1、通常存放3年以上的黑茶，煮饮最佳。

黑茶，经过长时间的存放，各类物质都在不断地变化着；其中，茶多酚进行非酶性地自动氧化，含量减少，茶汤苦涩感降低，且可溶性的糖在转化过程中含量增加，糖类中水溶性的果胶物质增多。

若用高温来煮饮，就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来，则茶汤的香味浓，口感醇厚柔滑。

2、原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般泡饮的方法，很难把茶味全部体现出来。若是，采用煮饮的方法，就可以充分地把茶梗中的内质煮出来，则茶汤的滋味甜爽，还伴随着浓郁的陈香。

总 结

泡饮黑茶，能明显感受到其香气、滋味、口感等的变化；煮饮黑茶，浓度较高，口感变化不大，滋味大致呈醇厚的特点。因此，也能很容易地分辨出黑茶的品质差异。

总的来说，黑茶不仅可以泡饮，也可以煮饮，当然茶汤的香气、口感、滋味肯定不一样，大家可以两种方法都试试，看看是泡饮好还是煮饮好，哪种口味更适合自己就选哪种。

是泡是煮，有你自己来做主。