<p class="ql-block"> 清明是二十四节气之一，清明节因为节令期间“气清景明、万物皆显” 而得名。这个时节阳光明媚，草木萌动，百花盛开，自然界呈现一派生机勃勃的景象。</p><p class="ql-block"> 清明节，历史悠久 ，与春节、端午节、 中秋节并成为中国四大传统节日。传统的节日一定有传统的美食相伴，因环境和历史文化习俗不同，不同地域也孕育出不同的节日美食。</p><p class="ql-block"> 清明节春味正浓，野外都是一片绿油油的，不仅景色美，漫山遍野的野菜更是不容错过，清明，正是食用荠菜的最佳时节。</p> <p class="ql-block"> 荠菜南北方都比较常见，荠菜的营养价值很高，能促进消化、降低血压和抗凝血，荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，从而促进新陈代谢。专家认为，荠菜是葯食两用食材，自古以来，荠菜都是人们喜欢的野菜之一，也有谚语：“三月三，荠菜当灵丹”。老一辈说，春天吃了荠菜不会生病。</p><p class="ql-block"> 荠菜的吃法很多，可炒、可做馅、可煲汤。今天和大家一起分享用荠菜做的农家饭——玉米面菜饽饽。</p> <p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 玉米面、荠菜、小青菜、葱、姜、梅花肉、生抽、老抽、食盐、香油、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 先烧开水，玉米面撒入开水中，像熬玉米面粥一样熬一会，稍微凉一凉，再撒入干玉米面搅拌均匀揉成玉米面团。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 荠菜先摘去烂叶，红根留下，用清水洗几遍，捞出控干水分。锅里烧开水，放一勺食盐，荠菜焯水一分钟左右，捞出过凉，挤干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 小青菜泡水洗净，开水焯一分钟，捞出过凉备用。</p><p class="ql-block"> 光是荠菜做馅有些发干，放几颗小青菜中和一下，既不失荠菜的清香味道又使馅料更水灵好吃。</p> <p class="ql-block"> 葱、姜切碎备用。</p> <p class="ql-block"> 焯水的荠菜和小青菜切碎备用，打好肉馅加入生抽、老抽、葱姜碎、香油、食盐、花生油。花生油烧热把花椒炸下，花椒的香味就出来了。</p> <p class="ql-block"> 馅料搅拌均匀，荠菜嫩绿的颜色很漂亮。</p> <p class="ql-block"> 揪一块玉米面团按扁，放上拌好的馅料，两手配合包起来，要想包好菜饽饽，和面很重要，一定要烫面。</p> <p class="ql-block"> 平底锅放少许油转一下，让锅底都粘上油，把做好的菜饽饽放入平底锅中，菜饽饽定型后，倒入一小碗清水，盖上锅盖转中小火。</p> <p class="ql-block"> 25分钟后打开盖子，金黄的玉米面菜饽饽熟了。</p> <p class="ql-block"> 翻过来看一看，黄里泛红的嘎嘎嘣脆香甜，诱人胃口。好吃的荠菜馅菜饽饽，连小孩都爱吃，不一会就吃掉一个。连声说好吃、好吃。</p> 欢迎大家光临