<p class="ql-block"> 自从315曝光之后，很多食品的原材料和工艺刷新我们的认知，淀粉肠不是淀粉做的，制作奶茶的原料被频繁的修改有效期，餐厅后厨卫生脏乱差，以及各种预制菜等食品安全问题颠覆我们的三观。所以在胡老师发出万双餐厅参观的邀请后我第一时间就报名了。这次很荣幸能参加这次餐厅开放日，就简单的写下美篇与大家分享。</p> <p class="ql-block">这是万双B1层的就餐餐厅环境，可以容纳300多名教职工和初中部学生错峰就餐。</p> <p class="ql-block">教职工点餐区域—之水果</p> <p class="ql-block">教职工点餐区域—之炖汤</p> <p class="ql-block">教职工点餐区域—之素菜</p> <p class="ql-block">教职工点餐区域—之铁板烧</p> <p class="ql-block">教职工点餐区域—之荤菜</p> <p class="ql-block">分餐区域，制作好的食物就是从这里分餐好后配送到各个教室，分餐区配有保温功能，确保学生能吃到热乎的饭菜。</p> <p class="ql-block">餐厅食品安全公示栏：展示所有在职餐饮人员的健康证并及时的更新，食品经营许可证，营业执照以及供应商的资质等公开信息。P S：我们学校餐厅是A级餐厅哦，很多餐饮都达不到这个水准呢。</p> <p class="ql-block">公示栏还公开了餐厅各项制度，操作流程以及自查的记录本，有利于明确各个岗位的职责。</p> <p class="ql-block">进入后厨需要带好帽子、口罩和白大褂，以防头发等掉落，确保卫生干净</p> <p class="ql-block">仓库区域都有挡鼠板，食材尽量做到日进日出，每日用尽，实现零库存。干货最多不能超过7日，如当天发现食材不够，尽快联系供应商在30分钟内补给到位。</p> <p class="ql-block">这是炒菜用酱油，是海天的A级酱油。</p> <p class="ql-block">水果间：如果是带皮的水果，会先进行清洗，再用盐水浸泡，再清洗后进行分装，确保去除残留物。</p> <p class="ql-block">后厨的净水系统：后厨用水哪怕是拖地用的水都是净化后的水，都能达到直饮标准。</p> <p class="ql-block">面点间：所有的揉面和馅料都是手工制作，但是由于学生和教师数量较多，纯手工供应不上，会有饺子机和包子机辅助制作，但没有外采购的预制冷冻面点。</p> <p class="ql-block">面点师正在擀面皮</p> <p class="ql-block">制作完的面团</p> <p class="ql-block">后厨卫生情况光肉眼看就很干净整洁卫生</p> <p class="ql-block">大汤锅：孩子们喝的汤就是从这个锅里制作出来的，规格是不是So Big</p> <p class="ql-block">大蒸箱：第一次见真的是长见识</p> <p class="ql-block">配菜区，蔬菜和肉类都是分开切的，包括区域，刀具和菜板都是分开的</p> <p class="ql-block">烹饪厨师正在炒菜，隔着口罩都闻到香味了</p> <p class="ql-block">杭州牛柳出锅啦，据说是初中部的小哥哥小姐姐最爱的一道辣菜</p> <p class="ql-block">番茄炒蛋，这个色泽真的好诱人</p> <p class="ql-block">藕夹，孩子们肯定很喜欢这道菜</p> <p class="ql-block">洗菜池，虽然后厨空间不算大，但是每个空间都有独立的功能，不可以混用</p> <p class="ql-block">清洗餐具间：具体流程老师忘介绍了，但是强调了洗洁精都是达到检测标准的</p> <p class="ql-block">餐具高温消毒柜：经过清洗后的餐具会放入消毒柜进行高温消毒</p> <p class="ql-block">餐具保洁柜：存放餐具的保洁柜。出来后就是餐厅的另外一个门，说明每个环节都是闭环流程。</p> <p class="ql-block">明亮厨房的监控，这个监控的终端是在市场监督局，学校只有观看的权限。</p> <p class="ql-block">到教室的时候还有小黄同学正在干饭🍚</p> <p class="ql-block">今天吃的是跟孩子们一样的儿童餐，从味道到色泽都很棒，真正做到色香味俱全，几个家长中我是唯一光盘的，不是不好吃，是因为其他妈妈们在减肥😄</p> <p class="ql-block"> 以上就是这次餐厅参观的图片和感受，学校的餐厅负责人强调虽然不能保证饭菜的口味适合每个孩子，但是确保学校餐厅没有预制菜，没有增加其他的重口味的香料，能保证食品卫生安全，请家长们放心。如果有问题要反馈的，请大家及时向生活老师或者校领导反映，谢谢大家！</p>