磨面往事

善煊

不知道什么原因，脑海里突然间就想起了磨面这件事。

小时候，我们那里几乎没听说过买着吃这件事，这可能是时代的原因，也可能是因为穷，观念受限，农村人大多都是自给自足。对于磨面，也是用自家种的小麦，处理干净后，带去村里或者隔壁村里的小磨坊，花上几毛钱的事罢了。说起磨面，前期准备工作那可是要费大力气的。因为是自家吃，也是认真细致，程序繁琐。首先就是用簸萁来回簸上几遍，簸去麦子里面的麦糠和杂质，簸几下就要坐到凳子上将簸萁放到腿上用手扒啦几下小麦，找出麦子里的小石子、土坷垃和坏掉的麦子。麦子簸好后，接着就是清除麦子表面的尘土，这也是磨面过程中最费劲费时的环节。将麦子分量分次放到大黑瓷盆里，放上水清洗后用笊篱撇去漂在黑瓷盆上面的不成熟的小麦和杂质，连续几遍，接着就是把清洗过的小麦放到圆形的大竹筛里，拿来洗好的白色笼布，在洗好的麦子里面不停的揉搓，拧出笼布里面的脏水，揉几次，就要洗一下笼布，揉啊揉，拧啊拧，洗啊洗，一遍又一遍，一遍又一遍，直到洗笼布的水清为止。最后将处理好的小麦倒到用化肥袋子缝制的单子上摊平晾晒。

那时候准备小麦及磨面一般都是妇女们的任务，磨面的前几天亲临好友们一般也都会提前约一下，待一个阳光明媚的日子里，她们借换工具，筛选小麦，清洗晾晒，不分你我，互相帮衬，一个院子里有干的，有看的，有说的，有笑的，孩子们在大人的忙活中来回的穿梭，不时的搞点怪，大人们吼吼孩子，忙碌说笑中，整个场面也是热闹非凡。对于磨面，人们经常会准备三个洗净晒好的化肥袋子，然后几个妇女结伴，用小车将弄好的麦子推到小磨坊。机器的轰鸣声中，人们侧身抬脚，贴耳交谈，小麦经过磨面机两到三遍的研磨，最终变成了白面、下面和麦麸。说道这三种成分，白面是中间出来的面，做出的食品白且口感好，下面是最先出来和最后出来的面，做出的东西黑且口感差。磨的遍数越多，面越黑。对于农村人，一般都是磨两遍，产生的麦麸拿来喂鸡、鸭等家禽。面磨好后人们分袋装好，三五成群，说笑中满载喜悦而归。

如今社会的进步，物质生活条件的高速发展，原有的生活方式已渐渐离我们远去，人们大多也不想再麻烦，图个方便几乎都是买着吃，磨面这件事也就渐渐离我们远去，进而成为往事。