<p class="ql-block">清明螺有舌尖珍馐之美誉，因为清明前是食用螺蛳的最佳时令，这时的螺肉特别肥美，坊间也有清明螺顶只鹅的说法。今天，咱也想吃螺肉啦！</p> <p class="ql-block">俩退休人去菜场挑选了15个个头大小合适的田螺，回家后用牙刷刷净表壳垃圾，剪去田螺屁股头，开火加葱姜酒焯水。</p><p class="ql-block">焯水后剪去田螺内肠，螺头加盐使劲捏，捏去螺头黏附的脏泥层，洗净备用…</p> <p class="ql-block">螺头切成小粒块</p> <p class="ql-block">加入事先拌匀的肉馅里搅拌并不断摔打至与肉馅完全融合一致</p> <p class="ql-block">把调制好的田螺肉馅再一一塞进空壳里面，每一个都要加盖上田螺厣封口</p> <p class="ql-block">起油锅，煸香葱姜花椒八角后加入黄酒，老抽，适量净水烧开后一一下田螺塞肉，口朝上，开水下肉馅更容易一下收紧，不会再散开。</p> <p class="ql-block">大火烧开转小火焖煮一小时左右</p> <p class="ql-block">收干水分后淋上几滴香油出锅啦！</p> <p class="ql-block">满屋飘香的田螺塞肉就可以开吃啦！这道菜是儿子媳妇的最爱，老妈好有成就感。这是功夫菜，不难但耗时费力，退休人嘛，时间有的是，就看你自己如何选择运用时间的方式，我爱下厨房，我喜欢系着围裙做家人们喜欢吃的小菜，我是我们家的女大厨🧑🏻🍳</p>