榨糖记

聴琴

都说人老了，就喜欢回忆。我人没老，却总是回想自己小的时候，回想那村、那山、那田、那狗、那甜甜的甘蔗红糖。快乐的童年，无忧无虑的童年。如今这一切已经无处再寻。老家的土瓦茅舍，早已被一栋栋三层楼代替，到处是水泥地面，停满各式各样的轿车。山坡夹坞，原本都是一垄一垄大小不一的稻田，赤足走在田埂上，那是怎样的享受。现在都已被推平，砌上了大理石的坎头，整齐划一、平旷而绵延。但是这么好的土地，却是连年抛荒杂草丛生。那一丛丛的菅草，直长到有三四米高。十年前我到贵州旅游，那里的乡村景色，才是我记忆中的老家模样。我拍了这张图片作为我的微信头像，一直都没有换过。

小时候最深刻的零食，莫过于红糖了。在那物资匮乏的年代，能吃块红糖是莫大的幸福。但也不是人人能吃的，我姐我弟他们就没这个福分。家里能作为零食的，有大豆、花生、玉米粒，但这些，都被我爸装在麻袋里扎好口子吊在了楼板下。谁都知道火盆里烩爆米花的味美，但想从楼板底下取到它，却是不可能的。再就是红糖了，这东西可比大豆花生更金贵。我家每年都榨四五十斤红糖，可它要待客呀，遇到尊贵的客人来了，我妈给她泡一碗红糖水，喝着喝着就笑容满面；还有过年的时候要扎冻米糖，是需要很多红糖的。

红糖是我妈负责藏起来的。就放在瓦罐里，瓦罐放在雕花大床的床顶。这个秘密只有我们两个知道。因为我妈喜欢我呀，谁让我姐我弟他们不在班里年年考第一呢。每次想吃糖了，就先插上房门，爬到床顶去取一块出来。是的，不知道为什么，那红糖是一块一块的，像是红烧牛肉块。然后出来，边吃边分一些我弟，我姐呢是老大，又比较懂事，光流口水，是不会来问我要的。

我爱吃糖，最向往的地方就是离家五里地的榨糖厂了。每年榨糖季节，最喜欢路过的就是那里。空气中飘满了蔗糖的分子链，袭进我的鼻腔，侵入我全身的毛孔。心脾都是暖暖的，舒服得无法形容。我哭闹了好多年，想到糖厂去看看糖是怎么榨出来的，我爸爸都没有同意，他说等你大一点，能挑甘蔗了，会带你去的。

那时候，家家户户都有自己的甘蔗田，都不大，四五十平方能种五六百根。种田种地我没那么积极，对这些甘蔗是爱护有加的，杂草露个头，就被我拔了，鸡粪啊草木灰啊隔三差五地去喂它，所以我的甘蔗比别人家的都水嫩。但这也会惹祸。因为想吃甘蔗的人，都舍不得吃自己家的，我也是经常在别人地里挑最大的喀嚓一根。这甘蔗呢其实叫糖梗，很硬的咬不动。要把外面的皮用牙一点点撕掉，才能啃尝甜蜜。

金秋将末，天气渐渐凉了，田野里谷子收了，稻草堆了，田埂边的野草也全部收割晒干挑回家了，连那些草皮，也用锄头铲了堆成一个个灰堆，丝丝地冒着青烟。站在山头望去，一垄一垄的稻田变得简约而洁净，似那刚理过发刮过脸的新郎一般，迎接冬天的到来。而这时候，就要开始收甘蔗了。

收甘蔗啰！一大清早，全家人都出动了。我爸把甘蔗全部砍倒，大家人坐在地上一根根整理。先把叶子剥掉，再用刀一点点削尽叶柄、根须，我妈还用一块破布仔细擦去泥土和灰尘。然后每十五根一捆用稻草捆好。如果说上午的这些活，是快乐而轻松的话，下午则是要累哭人的。因为这一千多斤甘蔗，是要一担一担挑到2.5公里外的糖厂去的，不但甘蔗，还要再挑一千多斤的柴禾，还要准备箩筐、水桶等等…平车独轮车？那是不可能的，因为去糖厂的路，只能人走。

因为爱吃糖，再苦再累我不怕，况且我爸答应了我今天去糖厂，所以劲儿十足。只是苦了我四爷和我爸，他们吭哧吭哧来回十几趟才把所有甘蔗和柴禾都挑到糖厂。他们来回的时候，我是坐在糖厂好大的园子里，看守这些挑来的甘蔗。糖厂的园子好大呀，再大的园子也被一堆一堆的甘蔗和柴火占满了。园子的西角，是一个小房子，那里传出隆隆的柴油机的噪音；东边是又长又大的泥瓦房，房顶被白色雾气笼罩着，香气就是从那里冒出来的！

天黑的时候，我四爷和我爸终于把料都备齐了。我听见我爸和糖厂厂长商量，能否插个队。厂长居然答应了，好佩服我爸呀！连这事都能搞定。接着，就把甘蔗全部扛到小房子里。那机器有一个进料口，两三根一塞，缓缓吸进去，咔嚓咔嚓地，旁边的管子就哗哗地流出甘蔗汁。甘蔗汁上面层层白沫，看去脏兮兮的，闻着却一股清香。我忍不住捧一把来喝，被我四爷打回去了。见我要哭，又笑脸哄我：“等会吃糖。”一千多斤甘蔗，只榨了6水桶汁水，挑到大房子里排队等待。进了大房子，我就没那么安分了。立即钻到了灶台旁边。灶台好长好大呀！一溜烟的从大到小排了五个大锅子，最大的锅子至少能装五六百斤水吧，最小的也能装二百斤。每个锅里的汁水都轰轰地滚腾着，却是不一样的景致。最大的锅，翻着的是白沫，有一个师傅用很大的漏勺捞白沫，一边捞一边搅拌；第二只锅也有一个师傅，长伸一柄很大的铁勺，一边搅拌一边兜起红红的汁水举高又倒下；第三只锅景况差不多，但汁水已经很浓了，翻滚的声音噗噗噗地，冒一个很大的泡又破裂，师傅的长勺则搅得更勤；第四第五只锅，师傅手上的已经不是勺而是铲子，不停地翻炒。第五只锅的旁边，是一个长方形的大木盒，有师傅把面筋似的糖汁舀到木盒里，继续不停地翻炒。看到这里，我的口水不知流到胸前几回，却听到了师傅大声喝斥：“谁家的小孩？不要命了？”我爸急匆匆跑过来，连声道歉，又小声劝我，“我搀着你看吧，掉到锅里可就爬不上来了。”接着我又去看那烧火的，烧火的地方是从地面挖下去的很大的坑，二三米长宽吧，那人用很大的铁叉叉了荆棘柴禾，不停地往灶门里送，犹被大锅的师傅催促：“没吃饱吗？烧快点！”我爸今天是难得的耐心，告诉我说：“现在大锅里的糖水是这个烧火的人的。等会轮到我们时，我就下去烧火了。”这时候，那刚才喝斥我的师傅，竟拿着一截甘蔗，上面卷着一层层的糖汁，递给我解释说“这里是不允许小孩来的啊。”好大的冰糖葫芦呀！

我幸福地吃着这别样的糖葫芦，乖乖地到四爷的身边去，听他讲一些日本鬼子进咱村的故事。过了好久好久，终于等到我爸下去烧火了。我和四爷到园子里拖柴禾进来，烧啊烧啊，我爸早已脱去棉袄只剩一件布衫，却依然满头大汗。大概一个多小时吧，大锅终于浅下去了，剩一半了，舀到第二个锅里去，烧火的也换成别人了。我很想吃自己的糖进最后一只锅时的糖葫芦，可是没等到进第三只锅，我就什么也不知道了。后来听我四爷说，看着看着就睡着了，快天亮的时候，是我爸用箩筐挑我回家的。我在家里从早上睡到晚上，一起床就背了书包要去上学，大家都哄然大笑，晚上了你去上什么学呀！

晚上了还背书包的事，他们连着笑了我好几年。但是我一点也不觉得耻，这榨糖的经历，不是每个小孩都能享受的。可惜的是，仅这一次，后来再也没去过糖厂了。