乡村乡土记忆49 <p class="ql-block">文字原创/勇平</p><p class="ql-block">部分图片/网络，诚谢</p> <p class="ql-block">今日春分暖洋洋，上午去了菜市场，见到昔日常见今难觅的“塘鳢鱼”，一下子将思绪拉回到了很久以前。小时候，春分时节，油菜花盛开，是家乡“菜花塘鳢鱼”垂钓的最佳季节。</p> <p class="ql-block">春天，美景在乡间，美食也源于乡间。春分至谷雨这段时间，塘鳢鱼长得最为肥嫩，此时也正值江南水乡油菜花开遍田野，所以农家称其为“菜花塘鳢鱼”。</p><p class="ql-block">塘鳢鱼，身长10多厘米、重2两左右，虽鲜嫩味美，但由于鱼体小，以前一直被看作是难登大雅之堂的小杂鱼，只能成为小家佐餐的恩物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如今，由于水环境的变化和过度捕捉等原因，野生塘鳢鱼已很难捕捉到，而菜市场上售买的均为人工养殖。每年油菜花开季节，这种极为鲜美的“菜花塘鳢鱼”声名鹊起，即便是养殖的也身价日昂，体大点的售价每斤百元之上，堪称河鱼中的贵族，菜桌上的佳肴。</p> <p class="ql-block">我家门前有条河，塘鳢鱼性懒不喜欢到处游动，而喜欢生活在砖石、瓦片等缝隙中，所以，门前河边用石板叠的水桥水域是塘鳢鱼的爱巢和栖生之地。</p><p class="ql-block">从春分到谷雨，是钓塘鳢鱼最好的时节，小时候的我经常用棉线穿上鱼钩，以蚯蚓作鱼饵到水桥旁钓鱼，总有收获。</p><p class="ql-block">更有趣的是，油菜花开时节，也是塘鳢鱼在石板砖瓦上下籽的时候，此时我经常到水桥头石缝间摸鱼，塘鳢鱼体小嘴大，咬住我的手指头不放，结果成为盘中餐。而如今野生塘鳢鱼几乎没有了踪迹，真是塘鳢鱼好吃却难觅。</p> <p class="ql-block">菜花塘鳢鱼，既鲜且肥，配上一把翠绿暴腌雪里蕻，再放几片脆嫩的春笋，汤汁浓白醇厚，味道清爽香鲜又浓郁，这样一道“菜花塘鳢鱼汤”你想尝尝吗？</p> <p class="ql-block">当然，塘鳢鱼有好多种吃法，红烧塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、塘鳢鱼豆腐汤等都是我们小时候百吃不厌的美味佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今日解馋，花费七十，五条六两，入锅炖蛋，鲜嫩味美，食欲大开。然而，细细品味，其肉质、味道与小时候野生塘鳢鱼还是有所区别。岁月匆匆，光阴似箭，怀念小时候的味道。</p> <p class="ql-block">思绪飞扬，赋顺口溜一组：</p><p class="ql-block">（一）</p><p class="ql-block">今日春分暖洋洋，</p><p class="ql-block">闲逛来到菜市场，</p><p class="ql-block">瞥见菜花塘鳢鱼，</p><p class="ql-block">睹物思情忆故乡。</p><p class="ql-block">（二）</p><p class="ql-block">昔日门前小河浜，</p><p class="ql-block">鱼虾蟹蚌鲜肥壮，</p><p class="ql-block">岸上垂钓水中网，</p><p class="ql-block">盘中佳肴饭儿爽。</p><p class="ql-block">（三）</p><p class="ql-block">如今味道逐年降，</p><p class="ql-block">价钿却是持续涨，</p><p class="ql-block">欲解嘴馋寻觅觅，</p><p class="ql-block">物美价贵把鲜尝。</p><p class="ql-block"></p> 谢谢浏览，欢迎关注。