时令春季菜

英姿飒爽

美食制作：英姿飒爽

图/文：英姿飒爽

　　春天过半了。随着时间的推移，春天愈加美好温暖。一场春雨，让万物复苏。一分春光，让春意浓浓。谱一曲春歌，让希望发芽。

　　春季天气多变而且比较干燥，人易出现上火、食欲不振等现象。适量吃些芦笋，茼蒿，莴苣，绿豆芽等菜品，可以去火、解毒、清热。

分享几款时令春天菜品。

☘️🍓芦笋虾仁🍓☘️

　　芦笋炒虾仁不仅是一道美味的家常菜，还能为春日餐桌增添一抹清新的色彩，在享受美食的同时，也能感受到春日的气息和生活的美好时令之鲜，鲜味会更为分明，芦笋滑嫩脆爽，虾仁晶莹透亮，色泽明快。

食材：

芦笋，虾，葱姜蒜，鸡蛋，木耳。

调味：盐，十次鲜鲜，生抽，胡椒粉 。

制作方法：

1、芦笋洗干净切成芦笋片放入盘中。

2、大虾处理一下。去头虾线剝成虾仁。

3、木耳泡发剪去根部洗净焯水三分钟。

4、鸡蛋磕碗中打散放锅中炒熟。

5、大蒜生姜大葱切成片。

6、锅中烧开水放入芦笋焯水，捞出冷水过凉控水。

7、锅中的水继续烧开，把虾仁放进去至虾仁变色，捞出控水。

8、起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆香，再放入芦笋，虾仁，木耳，鸡蛋束加盐，松鲜鲜，点一点生抽，胡椒粉，翻炒均匀。盛入盘中，美味好吃的芦笋炒虾仁就做好了。

洗干净处理好的虾仁。

芦笋木耳焯水过程

焯水之后的芦笋木耳虾仁。

热锅热油炒熟鸡蛋。

食材下入锅里加盐松鲜鲜胡椒粉大火翻炒出锅。

色彩鲜艳的芦笋妙蛋就OK了。

☘️🍓炒合菜🍓☘️

　　炒合菜这道家常菜虽然看似简单，但却蕴含着我们对生活的热爱，它色彩缤纷，口感丰富，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

制作方法：

粉条锅里热水煮透捞出倒一勺油和一勺生抽搅拌上色不粘连。

豆芽洗干净控水，韭菜切段，胡萝卜切成细丝。

将鸡蛋打散，锅里加油炒熟鸡蛋盛出来备用。

锅中加油煸炒葱姜下入豆芽翻炒，顺着锅边烹米醋，大火翻炒，调入少许盐，生抽酱油，下入粉条和鸡蛋胡萝卜丝翻炒均匀。

最后下入韭菜，韭菜炒熟即可，出锅前淋入香油装盘，配上米饭，卷饼均可。

准备阶段

炒制过程

🍓☘️蒸茼蒿菜🍓☘️

　　茼蒿菜也称之为皇帝菜，深得古诗人的爱戴。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡笔下，茼蒿是清茶野餐的风味。“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”，陆游笔下，茼蒿是春的使者。而在刘墉笔下，茼蒿是乡情的载体。苘蒿谐音“同好”，很是讨喜。

新鲜的茼蒿在烹饪中散发出诱人的香气，令人食欲大增。此菜品颜色翠绿，其味清香扑鼻，它既有蒿之清气，也具菊之甘香，且鲜嫩爽口。

1、茼蒿摘好之后，直接放进水中多清洗几遍，然后将茼蒿捞出控水备用。

2、把大蒜瓣清洗一下，放进蒜臼里面，加盐 ，鸡精，用蒜锤捣成蒜泥，然后盛入碗中，加辣椒油和生抽呈料汁。

3、取出控干水分的茼蒿，用吸水纸把表面的水分给擦干，然后再放入盆中，添加一些食用油，充分地搅拌均匀，这样蒸着吃也比较劲道好吃。

4、茼蒿里面少量多次地添加面粉，玉米面，边添加边搅拌，一直添加到茼蒿均匀的裹上面粉。

5、然后把茼蒿放入蒸屉里面，把茼蒿给摊开，防止粘连在一起，大火烧开，转中火蒸三分钟。

6、茼蒿蒸熟之后取出放入盆中，放入蒜泥料汁搅拌均匀，美味好吃的蒸茼蒿就做好了。

摘洗茼蒿菜过程。

上锅蒸制过程。

蒜蓉料汁

蒸好的茼蒿菜散发出诱人的香气，蘸上料汁令人食欲大增。春季，多给家人做这道菜，蒸一蒸就上桌，营养又健康。

“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都”。倾听着一江春水潺潺，静待一场花开，淡守着一帘清梦。一季明媚，温暖倾城！欣赏着春天的美景，品尝着手上的美食，在听着孩子嬉闹声，心情非常的舒畅。

谢谢欣赏。