“春分”时令美食，把春天一口“吃”掉！

A.雙善文化-鲍胜丨卢财神

春天是一个可以用美食来回味的季节。菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜、玲琅满目的春菜还有春日不可或缺的时令点心……一起来盘点那些令人流连忘返的时令美食和民俗吧↓

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新华社发《体验民俗迎春分》

金华非遗美食“米浆筒”又称食饼筒（椒江，黄岩）、麦饺筒（宁海）、麦油脂、五虎擒羊等，原是浙江台州地区的地方传统小吃，冷食，油煎皆可，因便携，易存，再油煎后薄脆鲜香的特点，随着百年前的民迁而入婺，融合地方食俗，加入多种时蔬及金华粉干后，而成为雅畈地方特色美食流传至今。

米浆筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。根据《黄岩县志》的记载，明朝时台州就有“食饼筒”存在。

米浆筒主要做法是将米粉，面粉加水打上劲调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟，取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可。

关于米浆筒的起源，一种说法是，当年戚继光在台州抗倭，百姓为了犒劳将士，用面皮包蔬菜，给士兵们送去，方便路上吃；另一种说法是济公和尚发明的，他将吃剩的菜，用面饼裹起来，好做下一顿饭，上海世博会期间，有一种中华名小吃叫“济公卷饼”，和米浆筒无二。

部分介绍资料源自百科

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以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，辅以青菜围边。鱼虾跳跃、水陆富饶的婺州江色跃然于眼前。

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酱肉蒸春笋，是春天餐桌上的一道亮丽风景。春笋鲜嫩可口，带着春天的清新气息；酱肉则醇厚回甘，为春笋增添了丰富的口感。两者搭配，既有春笋的脆嫩，又有酱肉的香浓，让人回味无穷。

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倒笃菜，以春季鲜嫩的雪里蕻菜叶为主料，经过洗净、晾干、切碎后，加盐腌制而成。其独特的制作工艺使得菜叶中的鲜味与盐分完美融合，形成了一种酸辣浓郁、回味无穷的口感。

小黄鱼，肉质细嫩，味道鲜美，与倒笃菜一同蒸制时，充分吸收了倒笃菜的酸辣汤汁，使得鱼肉更加入味，口感层次丰富。蒸制完毕后，小黄鱼皮酥肉嫩，汤汁酸辣适中，每一口都让人陶醉其中。

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马兰头，作为春季特有的野菜，清香可口，富含营养，带着淡淡的清香和野趣。豆腐干味道醇厚，与马兰头的清新形成鲜明对比。

马兰头炒豆腐干不仅是一道美味佳肴，更是春季餐桌上的亮点。它让人在品尝美食的同时，也能感受到春天的气息。无论是家常便饭还是节日聚餐，这道菜都能成为餐桌上的佳肴，让人回味无穷。

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蕨菜是春季特有的山野菜，有着独特的鲜嫩口感和清香风味，三层肉则肥瘦相间，口感丰富，为蕨菜增添了浓厚的肉香。两者融合，既有蕨菜的清新爽口，又有三层肉的鲜美，是一道颇有山野之趣的春季菜肴。

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清明粿是金华地区的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，带有清淡却悠长的清香，不仅如此，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

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石斛具有滋阴清热、生津养胃的功效。将其研磨成粉，与面粉混合后发酵制成馒头，为其增添了一份独特的滋补价值。

品尝石斛馒头，每一口都能感受到那淡淡的石斛香气与馒头的醇厚口感交织在一起，令人回味无穷。

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