<p class="ql-block"> 苏州的春天是色彩缤纷的，就连苏州人餐桌上的春宴，也是同样的色泽丰富，明艳亮丽，让人垂涎欲滴。苏州春季的时令特别多，大地上的香椿头、荠菜、春笋、蚕豆，水中的塘鳢鱼、鲥鱼、螺蛳、河虾，还有洞庭东西山的碧螺春等，皆是入春宴的好食材。</p> <p class="ql-block"> 1、荠菜拌竹笋！春天是尝野菜的好时节。“七头一脑”中的荠菜，以鲜美著称，搭配刚破土而出的脆嫩春笋，两鲜相遇，在黄与绿的交织中，一丝丝鲜味涌上舌尖。</p><p class="ql-block"> 2、时令酱汁肉！每到春暖花开的时候，一袭红装的酱汁肉就出场了，因此酱汁肉被称为苏州人的“开春第一块肉”。酱汁肉红如樱桃，香气撩人，入口是浓郁的甜，又有一丝咸鲜味，皮糯肉香非常下饭！用酱汁肉的酱汁拌饭吃，美味又多了一层。</p> <p class="ql-block"> 3、热吃虾籽熏整塘！油菜花开时，水塘中的塘鳢鱼也应时而出了，此时的塘鳢鱼营养价值最高，因此便有了“菜花塘鳢鱼”一说。采用苏式熏鱼的做法烹饪塘鳢鱼，最后再撒上虾籽，鱼肉外酥里嫩，别具风味。</p><p class="ql-block"> 4、老坛酸菜烧蚕豆！刚上市的蚕豆皮薄、软糯，一抿便脱壳。取新鲜的蚕豆豆瓣，与酸菜一起煮，甜糯中带一丝酸与鲜，好吃又下饭。</p> <p class="ql-block"> 还有酒酿饼和青团子，这专属于春天的美妙滋味，谁能不爱？</p>