羊排萝卜汤

葛俊英

图文/葛俊英

制作/葛俊英

　　羊排萝卜汤具有补充营养、抵御寒冷、增强体质、促进消化等功效。萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。羊排是一种高蛋白低脂肪食品，有较多的磷脂，磷脂是生物体细胞膜的重要组成部分，对人体健康有益。经常进食可增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜，有助于脾胃消化。羊排不仅可以补充人体所需的营养元素，而且有助于缓解某些疾病和抵御风寒，是很好的补品。

主要食材：

羊排、白萝卜、大葱、姜、枸杞、香菜、胡椒粉、料酒、食盐。

制作过程：

羊排切块，泡水半小时泡出血水，再用清水冲洗干净。

　　羊排焯水冷水下锅，放几片姜片，倒入两小勺料酒。

　　开锅后撇去，焯水2到3分钟捞出过温水，沥干水分捞入盘中备用。

白萝卜洗净切滚刀块备用

香菜洗净切段备用

葱切段、姜切片备用。

　　炒好的羊排放入砂锅中，再放入葱段、姜片和料酒。加入足量的开水。盖上盖子大火炖5分钟转小火慢炖。

　　炖50分钟后放入切好的白萝卜，开锅后炖15分钟再放入枸杞、白胡椒粉和适量盐，5分钟后停火。

　　停火后放入香菜。羊排萝卜汤汤汁呈乳白色,一片片的油花儿泛在汤汁上，显得汤汁晶莹起来。在汤中撒些香菜,晶莹的白配上翡翠般的绿。别有一番风情。

　　羊肉萝卜汤经过慢炖，羊肉变得软烂入味，而萝卜则吸收了羊肉的鲜味，使得整道菜肴的口感层次丰富，萝卜的甜美与羊肉的醇香相结合，让人回味无穷。

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