<p class="ql-block"> 春分时节正是品味春酒的好时机！今年餐聚的人并不多，也可那分期分批还有后续，但是品质绝对一流，还整了一套西式的。</p><p class="ql-block"> 春分是农历二十四节气之一，通常标志着春季的正中，这时昼夜平分。春酒寓意着庆祝春天的到来和新生的希望。当然，将春分之前的酒宴特定为“春酒”并不是一个固定的说法，大概直到清明时节都可以算是，想要聚了，借此一说，权作个想聚想吃的托辞罢了。</p> <p class="ql-block"> 今天春酒席设劳瑞斯牛扒馆（Lawry's The Prime Rib），一家有着85年历史的餐厅，从比华利山庄开到上海来了，上海首店今年一月开张，正宗的老店新开！我跟店长私聊了几句得知，劳瑞斯牛扒给了上海投资人十年的特许经营权，所以后续还会有其他门店陆续开出。</p><p class="ql-block"> 餐饮行业的要点首先是食材，所以连毛血旺这种十分大众化的菜品也是在四川大邑县安仁镇独树一帜，因为那里是为华东地区供应猪肉的屠宰基地。劳瑞斯牛扒选用的牛肉与雄据北外滩的沃夫根牛扒馆一样，都是来自南加州，但是他们两家选用的部位不同，于是口感迥异。</p> <p class="ql-block"> 其次是烹饪方式。劳瑞斯餐厅以慢烤牛排而著称，所以客人可以随到随点即食。这样为它的标准化、普及化提供了可能和方便，不像沃夫根那样周吴郑王，一本正经，当然劳瑞斯的前菜采用的是色拉吧台自助的方式。同样，这样也把它与沃夫根的档次拉开了。</p><p class="ql-block"> 我是受邀参加聚会的，结果对餐厅和菜品说了这么多，尚未对主人说声谢谢！</p><p class="ql-block"> 谢谢，黑大哥！</p>