烩什锦

云淡风清

姹紫嫣红的春天，万物复苏，春暖花开，一派生机勃勃。

但空气潮湿，昼夜温差大，病毒也大量繁殖。免疫力低下的人容易感冒，譬如我。感冒后的咳嗽，又很缠人。听说一位老朋友也咳了两个月。

久咳未愈，戒鱼腥，忌生冷，都不知道要吃什么才好。

轮番吃炒面、拌面、煮面、菜饭、煲仔饭、菜粥、皮蛋瘦肉粥、炒年糕、生煎包等等，先生也是想了好多办法。

这不，还做出这道烩什锦。

食材～新鲜金针菇、冬笋、咸肉、莴苣和肉皮。

冬笋事先焯过水。

袋装的油炸肉皮，切小块后，用热水清洗，浸泡，焯水，再清洗，再浸泡。

总之，要去掉肉片上的浮油、灰尘和杂质，使炸硬的肉皮重新变得柔软。

锅里不加油，用咸肉片下锅稍煸出点油。

加入冬笋片翻炒。

加入开水。

加入新鲜金针菇。

再加入肉皮。

煮开。

备好小砂锅，将铁锅里的食材倒入小砂锅，小火慢慢煮。

这个过程可长可短，各种食材都煮熟煮透煮入味。

最后加入莴苣片，加盖再烩一会儿。稍微加点食盐调味，就可以整只小砂锅端上桌开吃啦。

开饭咯！

菠萝、青椒和里脊肉做的咕噜肉，味道也不错。

但这道烩什锦，做法简单，成品颜色淡雅，清爽可口，带着春天的气息，好看又好吃。

烩什锦，绘出餐桌春色。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《春之歌》。