骨子里的味道

马上听风

前一段时间拜读了丽华姐姐的文章《南味和北味》，读后思绪飞扬，以往南来北往吃过的各种美食马上在脑海里翻涌，馋虫被勾出来的同时，还勾出了我对南味北味的回忆和深深的乡愁。

1997年儿子放暑假，带着他去上海旅游。同办公室的一位闺蜜加同事知道后，想带着女儿和我们一起做伴同行，我欣然接受。

单位一把手在审批休假手续时得知我要去上海，随即给上海同系统的单位打电话，让他们给我们提前办妥了上海的吃住行。

我们一行住在陕西南路一家由别墅改造的酒店里，早中晚三餐就在这里享用。

有一天晚上吃饭的时候，进来了一男两女坐在旁边的餐桌前。听着男士大声吆喝服务员点菜的声音，断定这一拨人是东北那嘎达的人。

没一会儿，他们点的菜陆续上桌。忽听男士喊话“给上一碟酱油！”我的眼光顺着服务员端的小碟，跟到了那位男士的面前。只见那位男士接过小碟将里面的酱油全部倒进一盘糖醋排骨里，并用筷子用力地搅拌均匀。

我笑出了声，男士寻着声音看着我说“这排骨齁甜，吃不惯。”我旁边的同事接过话说“你们进门，一张口就知道是东北老乡。咱东北人吃东西口味重，可你用酱油中和一下是啥味道？”那位男士豪爽地说“要个咸味，凑合着吃吧。”

在上海那一段时间，我和儿子逛街发现了一种当地人排队买的小吃“生煎包”，我俩跟着凑热闹也排队买了一打。

买的时候，小店老板一再提醒“你确定要十二个，你和小朋友能吃完吗？生煎包凉了就不好吃了啦。我们这里的女同胞都是一两个的买哦。”我也豪爽地回答老板“我们是第一次吃，尝尝味道。”

一打生煎包上桌，外加两碗紫菜蛋花汤，儿子吃的还没尽兴。以后几天内，只要路过这家店，不管饥饱儿子都黏着我买上几个。我一边买一边还劝儿子“抓紧时间吃，回去了就吃不上了。”

这种“生煎包”的味道一直留存在我的记忆深处，以至于后来到上海豫园花几百块吃南翔的包子，也没有找到这种记忆中的味道。

这几年因为退休南迁广州居住，刚开始对这里的早茶印象还不错，做工精致的虾饺、软糯弹牙的牛肉丸、皮酥肉嫩的凤爪，各种糕点、粥品，让人吃的非常满足。

时间一长，味觉记忆出现排斥现象，这里的面食无论包子馒头，都是那种暄软带甜的味道，哪有我们西北人用老酵头发面蒸的馒头、大饼、包子，瓷实、好吃。

正餐时广东人爱吃的不是鸡（鸽），就是鸭（鹅），哪有我们西北人的手抓羊肉、牦牛排骨吃的痛快。

这种情况下，对广州的美食有了抵触情绪，甚至刻意回避吃早茶。

今年元月初在思乡心切忍不住的时候，我打了个飞的，直接飞回魂牵梦绕的故乡。此后，每天穿梭于牛肉面、抓面、酿皮、葫芦头、麻辣烫、羊肉泡馍、清汤尕面片这些美食里。

拿着小锅盖般大的馄锅馍馍，掰开一块放入口中，慢慢的咀嚼，面的原始味道在口腔里弥漫着，泪水在眼眶里打着转儿，心里那个激动的声音在说“要的就是这种味道！”

过年娘家人聚会，哥哥特意安排了“青海老八盘”私房菜，当卤味拼盘、酸辣里脊、青海三烧、蒸肘子、药膳鸡、酸菜粉条、酥合丸、肉包糖包等七碟八碗端上来的时候，我才知道哥哥专门要了一个八百八的套餐，全部都是小时候爱吃的美食，可惜现在只有尝一下的本事，已经没有大块吃肉的能力了。面对抚慰人心的家乡美食，我毫不犹豫地将吃剩的酸菜粉条打包带走。

人无论身处何地，根植于骨子里的家乡菜，总能透过味道让潜藏的思念一次次复燃，回味起来让人热泪盈眶。

陪伴一生的家乡味道，就像一个味觉定位系统，锁定着千里之外的故乡。一碗简单的清汤面片，就能从中品出家乡的美好和一丝淡淡的乡愁！（图三来自网络，深表感谢！）