<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我的家鄉年味</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小時候最喜歡過年過節，主要是對美食的期盼，我祖母和母親磨谷啦、舂米啦、舂粉啦，然後做糍啦、炸糍啦、蒸發糕啦、蒸年糕啦（我們家鄉把年糕叫作大籠甘）。灶堂里松頭硬柴爐火正旺嗶哩嗶哩聲，屋子裡彌漫松香味兒，粉架上逐漸添加了糍菜，年味儿一下子豐滿起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 貼春聯、貼門神、貼揮春、貼年畫，爺爺買回五顏六色的皺紙，我把皺紙剪成一束束菊花，分別安插在神閣兩側供敬伯公。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 大年三十除夕，一大早起來，人人動手劏雞、劏鵝、劏鴨，為除夕晚餐煮餚忙個不停。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 村裡家家戶戶團年的炮仗聲，此起彼落，萬家燈火中，舉杯祝福來年平安吉祥，共享新年快樂氛圍。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 光陰似箭，日月如梭，數十年的歲月一晃而過，唯有這些年味仍留在味蕾中，銘記在腦海裡。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小時候我最喜歡唱的童謠歌：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 正月水𣿫𣿫</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 二月田開裂</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 三月蠄蟝急蚧叫</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 四月轉龍頭</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 五月扒龍舟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 六月禾束束禾腰</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 七月仙女過仙橋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 八月吳剛吃月餅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 九月紙鷂半天搖</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 十月禾束束禾頭</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 十一月冬</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 十二月年</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 家家門口泥紅錢</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 泥好紅錢蒸發糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 發糕發，拜菩薩</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 菩薩好，燒元寶</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 元寶燒得快</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 仔仔孫孫好世界</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在成長過程中，到過不同的區域，不同的城市，過年的習俗或許有些區别；不同的年紀，不同的生活，過年的觀念，或許有些不同，但不管身處何地，無論歲月如何變遷，我對過年的美好憧憬，都是相同的，萦繞在心中的真情始終不變。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小時候過年，年年都看我祖母及母親蒸發糕，看的很多，我負責看火的。真正親自動手做發糕的，是在異鄉退休後才學會的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 家鄉習俗規定，過年一定要炊（蒸）這種發糕仔，一個個像金元寶一樣。（另外一種大籠發糕，清明行山時專用）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 配方：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 發餅粉：2 碗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 糯米粉：1 碗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 黃沙糖：1 碗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 清 水：1 碗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 用打漿機、或人工搞匀（如圖）</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 裝碗後，旺火蒸30分鐘，收火後3分鐘揭蓋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 四髻發糕仔亮麗登場了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 預先蒸熟一些紅棗，每個發糕仔中間放一粒，灑幾粒炒香芝麻，就大功告成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 年糕，也是家鄉過年必備的糍糕，『大籠甘》，是家鄉人為它們起的大號名。當然，舊時的『大籠甘》是很大籠的，並不像現在的嬌小玲瓏。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 配方：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 糯米粉：1 LB</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 澄麵粉：2 匙</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 紅片糖：4 片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 清 水：1 碗半</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 1．用半碗水煮溶片糖，稍涼待用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 2．用1碗水把糯米粉調開，然後將稍涼糖水慢慢注入粉中。</b></p> <p class="ql-block"><b> 用少許油搽匀錫盤，把漿粉慢慢倒入，放上幾粒紅棗襯托，造型好看一點。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 再用錫箔紙蓋好，避免鑊蓋蒸流水滴下，影響賣相。疊起來蒸慳能源一點，旺火蒸1個半鐘才可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 好了，年糕又大功告成啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小时候過年，每家每戶必做的糍菜，還有油炸煎堆，童謠都有唱：『煎堆碌碌，金錢滿屋』，是非常形象的。我家鄉叫『糍仔』，還分甜糍仔和咸糍仔，還有一種叫甜糍乸呢。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做糍仔挺麻煩的，一屋都是油煙味，免了，做蘿蔔糕吧，簡單易做。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 很簡單的配方，就粘米粉與蘿蔔，用清水或雞湯都可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 饀料也隨心所欲，喜歡什麼就放什麼，什麼都不放也是可以的，茶樓都有這種齋蘿蔔糕賣，還大受好評。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 先用少量清水把粘米粉打濕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把蘿蔔煮好，一勺一勺的放進濕粉里，並且一邊搞匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把蘿蔔漿糊放進蒸盤裡，鋪平。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把炒好的餡料均勻的放在漿粉面。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 水滾開後上架，旺火蒸1個小時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 灑上幾粒蔥花即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 過大年，有甜有咸，如同我們的日常生活，五味俱全。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我的年味就是這樣，一定要具備這滿滿的儀式感，像今年龍年，即使不在家過年，也要完成這些任務，使這個年與其他日子不同，使這一刻与其他時刻有別，提前阖家團圆、守歲祈福、拜年賀歲，舞龍舞獅等風俗習慣帶來的儀式感，早已植根於心中，不可違，不可走過埸。這就是我的年味，根深蒂固的思想，自細帶來的傳統觀念。</b></p>