气血双补 十全大补鸡汤(含做法与分析)

靓小祺

材料

A.当归9克，茯苓9克，黄芪12克，人参6克，白术9克，熟地黄12克，酒白芍9克，炙甘草3克，川芎6克，肉桂3克，大枣5克。

B.鸡2千克。

C.米酒200克，盐10克，生姜5克。

做法

1.将全鸡清理并清洗干净。

2.起锅放入适量的水（不放食材）做汆烫，开中大火煮至水边缘起小泡泡（不用到沸腾）。

3.放入全鸡汆烫约3到5分钟（两面烫），完成后再冲洗全鸡一次。

4.用水冲洗干净十全大补汤所用的中药材。

5.备锅，放入汆烫好的全鸡及所有的中药材。

6.再加入约2500毫升的水与200克米酒。

7.把锅放于瓦斯炉上，开中小火煮滚后，改最小火（文火）。

8.持续炖煮约40到50分钟，依自己喜欢鸡肉的口感不同，时间可略短或更久，最后加适量盐调味即可。