<p class="ql-block ql-indent-1">《合阳踅面：味蕾深处的乡愁》</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 作者: 何中乾 </p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">我的故乡在合阳东北部，与韩城相邻，人们称这里为南塬。今天，我想聊聊合阳踅面，这碗来自家乡的面条，宛如一首古老的诗篇，每次提起，都让我心生眷恋。它不仅是一种食物，更是情感的寄托，乡愁的延续。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">回忆儿时，那碗热气腾腾的踅面，似乎还散发着诱人的香气。文革时期，春节时村里的戏台上样板戏正热闹，而我却被校门口小摊的踅面吸引。那时初尝美味，只觉得面条劲道，油香扑鼻，辣椒和葱花的浓郁味道，至今仍记忆犹新。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">时光飞逝，我已告别青涩的少年时代。1978 年 3 月，为参加渭南地区的数学竞赛，我与合阳全县各高中的同学们在合中校园集训一月。期间，我再次品尝到了踅面的美味。那一次的踅面，面条的形状、颜色、味道都深深印在我的脑海，成为青春岁月最美的记忆。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">1983 年大学毕业，我来到韩城工作，组建了自己的小家庭。随着国家改革开放和经济发展，集贸市场如春笋般兴起，韩城的大街小巷也热闹起来。夜市上，美食琳琅满目，而踅面，仍是我的心头好。虽与故乡的有些不同，但我渐渐习惯了这种改良的味道。于是，我称其为“改良的合阳踅面”，或干脆叫“韩城踅面”。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">步入新世纪，交通便利让我能常回故乡。每次路过合阳县城，我都会停下脚步，品尝一碗正宗的合阳踅面。那熟悉的味道，仿佛穿越时空，让我重忆童年。有时，我还会打包一些，留待以后慢慢回味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">如今，我长居杭州这座美丽的城市。虽与故乡相隔千里，但每当思念来袭，我便会网购一些合阳踅面、宝鸡擀面皮等家乡美食，以解乡愁。那碗热腾腾的面条，仿佛能带我回到遥远的故乡，让我感受家的温暖与宁静。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> </p><p class="ql-block ql-indent-1">合阳踅面，不仅是美味，更是情感纽带。它承载着我对故乡的思念与回忆，让我在远离故土的日子，仍能品尝到家的味道。这份乡愁，伴随一生，成为我永远的牵挂与眷恋。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"> 2024-3-12于杭州</p>