重庆的辣

仁山智水（美友339253538）

　　题记：2013年4月，我曾专程到重庆市参观红色景点，接受革命传统教育。2023年11月下旬，我到重庆旅行，重点体验山城美景和饮食文化，并形成几篇心得文章，现陆续在美篇发布，与美友诸君分享。

重庆的辣

　　如果有人问我，到了重庆，对重庆美食印象最深的是什么？我会毫不犹豫地回答：辣！

　　重庆的辣，辣得铺天盖地。我在山城逛了两天，满城到处都是卖火锅底料的店，到处都飘荡着辣香。在超市里，火锅底料专柜是不可缺少的，也是比重最大的。无处不辣，似乎是重庆的本色，是重庆人的骄傲。

　　重庆的辣，辣得胃口大开。毛血旺，辣子鸡、万州烤鱼、串串香、酸辣粉…无辣不欢，无辣不成菜。不吃辣，不算到了重庆。能吃辣，在重庆还嫌辣。重庆的辣，辣中带麻，麻上更辣。来一碗米饭，两三口就扒光。辣得受不了，赶紧来一碗清补凉和酒糟汤圆，安慰一下舌尖。

　　重庆的辣，辣得热火朝天。火锅是重庆美食的主角，也是重庆的名片。火锅一烧，红油闪亮，辣椒一放，红得眼亮。当火锅汤汁沸腾，将毛肚、鸭肠、黄喉、干贡菜、金针菇、土豆片、海带、豆腐等相继放入锅中，整两瓶重庆产的啤酒，夹一筷辣气腾腾的食材，真乃人生一大享受。

　　重庆的辣，辣的不忍释怀。我一位朋友，曾经在重庆呆了两年，那时他回南昌见到我，就说重庆小面好吃。这次我到了重庆，每天早上都吃一碗重庆小面，放上若干佐料，最关键的是放上油辣子、花椒面，顿觉精神振奋，浑身是劲。这个时候来一杯现榨的甘蔗汁，特别舒服。

　　在重庆的两天，餐餐有辣，辣不离口，有时候也辣得冒汗，唏嘘不已。幸好我的小胃从小见辣，才能辣得通畅，辣得开心，不怕辣。

　　重庆的辣，不仅辣在味蕾，更是辣到人的骨子里，辣到人的记忆深处。

　　重庆的辣，无疑是重庆美食的灵魂。