<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 春分，是二十四节气之一，春季第四个节气， 春分”的分意思是一半，是一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。另外，春分也是平分春季的意思，传统上以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月的中间</p><p class="ql-block"> 春分这天别忘了吃当季的绿色蔬菜，“绿色入肝”按五行分，肝主青色，青色入肝，青即指的是绿，想要护肝那就要多吃绿色蔬菜，绿色食物能有益肝气循环、代谢，舒缓肝郁，春分吃特养人。春分季节绿叶蔬菜很多，其中菠菜鲜嫩口感获很多人的喜爱，也被称作为“春天养肝第一菜”。无论是叶酸的含量、维生素的含量还是钙磷的含量，相比来说都比白菜、韭菜要高。其中，叶黄素、膳食纤维和钙质，具有养肝明目，润肠通便和补钙健骨的作用。</p><p class="ql-block"> 春<span style="font-size: 18px;">分吃菠菜寓意健康平安，充满力量。</span></p> <p class="ql-block"> 蛋酱菠菜，是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅料以花生米和海天黄豆酱为辅。菠菜爽口，鸡蛋鲜香，黄豆酱酱香浓郁，花生米口感香脆。蛋酱菠菜口味鲜香微甜，爽口开胃。</p><p class="ql-block"> 春分和大家分享一道养肝护肝的绿色佳肴—蛋酱菠菜。</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 菠菜、鸡蛋、葱、花生米、黄豆酱、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 菠菜摘去烂叶，红根留下（根部营养丰富）泡水15到20分钟，水中放盐或小苏打和白醋，可起到消毒杀菌的作用。再用清水洗两到三遍，起锅烧开水，水开放入菠菜，春天的的菠菜很嫩焯水时间不要过长，水开后40秒左右捞出过凉，切成寸段。</p> <p class="ql-block">切好的菠菜装盘备用</p> <p class="ql-block"> 葱洗净切成葱花，碗里打入两个鸡蛋，小碗里加入两小勺黄豆酱，再加入两小勺清水搅拌均匀备用。</p> <p class="ql-block"> 平底锅放少许油，油热放入花生米，转小火不停的翻炒，炒花生米不能着急，火力不能太大，不然很容易炒糊。</p> <p class="ql-block"> 炒至花生米变色，这时花生米会有像鞭炮一样噼里啪啦的声音，同时花生米的外衣会出现裂痕，便是熟了。小火炒出来的花生米金黄酥脆，确实很香。</p> <p class="ql-block"> 另起锅，锅中放油，把蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，炒好的鸡蛋盛入碗中备用。锅中再放入油，葱花爆香，然后倒入黄豆酱，炒出酱香味。</p> <p class="ql-block"> 锅中放入炒好的鸡蛋，快速翻炒，炒至蛋酱均匀即可，</p> <p class="ql-block"> 酱香浓郁，颜色红润的蛋酱炒好后盛入碗中备用。</p> <p class="ql-block"> 最后将炒好的蛋酱和花生米放在菠菜上面，搅拌均匀即可食用。</p> 欢迎大家光临