<p class="ql-block">《创业艰难》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">整理／曹扬勇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“卖得便宜就是罪！”福建厦门，一男子开了家“10元自助餐”，供应家常菜和米饭，品种全口味多。一推出，迅速爆火，吸引了众多顾客前来消费。可开业后，市监局多次到店突击检查，且只查他一家店，如有问题，涉及食品安全起步就是5万元，就算没问题，顾客天天看到制服，也会认为有问题，男子苦不堪言。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谭宇浩（化名）开始怀疑，当初的创业尝试，是不是一个明智的选择？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">知道创业难，但没想到这么难！可已经投入了这么多，如果不干，就成了沉没成本，咬牙坚持吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谭宇浩之前在一家大酒店里当厨师，他离职的时候，已经过去了整整5个年头。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">离开的时候，领导很是不舍得，多次挽留，且多次进行善意提醒，说现在创业太难了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“你现在干得这么出色，收入待遇很高，你已经38岁了，担风险能力很弱，出去后会面临很多，你想象不到的风险。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谭宇浩去意已决，他在酒店的5年时间里，学到了很多，是时候在新的赛道上，展示价值了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">经过多方的考察，首先排除高端餐饮，投资量太大无力承受。走亲民路线，就是以价换量，核心是严控成本，保质保量，将价格压到地板。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这两方面，自己做了5年酒店餐饮，手上掌握大量一级供应商，只要量能上来，这些不是问题，成本不是问题。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">口味和菜品更新方面，是自己的核心竞争力，也不用担心。这条赛道有把握，可以尝试！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他迅速盘下店，进行装修后，立即开业。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">价格、价格、价格，是这类型店的命脉所在，当他将降本做到极致，将“10元自助餐”作为店名，以及招牌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店里主营家常菜，品种较多，口味有保证，进店的客人每人一个餐盒，米饭管饱，菜随便加。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">开业后，门庭若市，顾客蜂拥而至，成了当地的网红打卡店。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了开业取得意想不到的成功外，看到普通市民、老年人、外地务工人员、年轻奋斗者、快递骑手小哥占据绝大多数，这也让他内心升起自豪感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">能为这些消费能力有限的人，解决温饱问题，本身就是巨大的善举，谭宇浩觉得自己有了更深层次的价值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随着生意愈发红火，糟心事就接踵而至。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">开业不久，市监局接二连三的来到店里，进行突击检查。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谭宇浩也很想积极配合，可工作人员盯着自己一家店检查，检查完就撤，来了之后跟在工作人员身后四处转悠，无法接待客人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">更加沮丧的是，长期被盯，只要想罚，总能查出问题，实在找不出大问题，他就因泔水、灭蝇灯等方面被警告。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随时可能出现的，罚款甚至停业整顿，他心理上承受巨大压力！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所幸自己对进货进行严控，要是随便查出一项涉及食品安全，起步就是5万元，这谁受得了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就算没问题，店里的顾客天天看到制服，心理也会觉得自己有见不得人的问题，再多的客也会被赶光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">深陷这种泥淖，身边人分析，市监局不会吃饱没事做，天天跟在你屁股后面转悠，肯定是被同行恶意举报了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你的东西太便宜了，这就是你的原罪！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谭宇浩不明白，作为一个良心商家，遇到如此窘境，为什么不能被保护，不折腾死就不甘心呢？良心才是法律最高的原则啊！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不做的话，这些投入全打水漂，生意这么火爆，真是不甘心啊，可如何坚持呢？</p>