<p class="ql-block"> 江苏扬州，是众所周知的世界美食之都，这里以其独特的早茶文化吸引着无数食客。它的早茶不仅仅是一种饮食，更是一种生活的艺术，一种对品质的追求。</p> <p class="ql-block"> 扬州饺面里的馄饨有10只，再加上二两面，就是一碗可口美味的饺面，吃下肚绝对很饱，而这馄饨跟面的搭配恰到好处，面吃完了馄饨也就吃完了，这馄饨跟面可以说是绝佳的搭配，馄饨皮筋道，馅料十足，有独特的鲜肉香气。面条粗细均匀，没有硬芯，吃起来口感不是很硬，但是很有嚼劲。</p> <p class="ql-block"> 烫干丝，淮扬菜最标志的菜品，不仅是考验这家店厨师的技艺，更是品淮扬菜之刀工精细。烫干丝，切好的干丝往开水里一烫沥去水，淋上麻油、酱油和醋，口味清爽，口感十足。</p> <p class="ql-block"> 烧麦，也算是日常吃的最多的早点，普通的烧麦基本都是糯米制成，而翡翠烧麦，不是糯米的烧麦，而仿佛一件艺术品，可观可尝。馅料用的是青菜，透过薄皮，如翡翠般色泽，口感上非常清爽，也是我到了扬州后喜欢上的一道点心。</p> <p class="ql-block"> 狮子头是扬州的招牌菜。一份好的狮子头，选材、刀工、火候都是有一定要求，一般采用6分肥4分瘦的配置，高汤慢炖而出，入口嫩而不腻。</p> <p class="ql-block"> 扬州的千层油糕也不可不尝。古朴的蒸笼里所蒸出来的千层糕，不仅柔软细腻，而且香甜。其造型呈菱形方块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。</p> <p class="ql-block"> 三丁包，馅料以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，但实际上好的茶社都不会只用这三种馅料，会辅以更为精美的馅料，增加鲜味和口感。在三丁包中特加了虾仁和海参，不仅营养价值高，还增加了弹性，口感非常棒！</p> <p class="ql-block"> ( 图/文 编辑 安 振 忙 )</p>