记录孩子成长的点滴——制作酸菜

麦田里的守望者

1.用清水和食盐配制质量分数为20%的盐水 。并将盐水煮沸 ，冷却待用 。

2.将新鲜的蔬菜，如萝卜 、黄瓜和白菜等切成片状或条状 ，混合均匀，晾干后装入泡菜坛内； 装至半坛时， 放入蒜瓣 生姜及其他香辛料 ，继续装至八成满 。

3. 将冷却好的盐水缓缓倒入坛中， 使盐水慢没过 全部菜料，盖 好坛盖

4.在发酵过程中根据室温控制好发酵时间，注意不要打开坛盖。