【春天的故事】有一种生活叫云南

多年以前

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　　春天，承载了太多美好。冰雪消融，万象更新；万木发芽，万花吐蕊；万物欣欣然，从冬眠中醒来，抖擞精神，迎接新生。

在春风的轻抚下，在春雨的滋润下，地下孕育着的生命破土而出，地上干枯的瘦枝抽出新芽，长叶开花，好不热闹。

　　云南的春天似乎来得更早些。在云南，你不必为春天没有蔬菜可食而发愁。

春风一到，无论是高山低谷，盆地山峦，还是沟沟坎坎的田间地头，只要春风走过，到处花开一片，枯枝长新芽。野花野草节节拔高，一天一个样地疯长。

在这个新的一年开始的时节，在孕育万物的时候，也是云南人满足口福的时候。

　　云南人喜欢春天，是因为云南人天生就喜欢种花，看花，但更喜欢吃花，喜欢吃野菜、树叶。

山环水抱独特的地理环境和气候，造就了云南人靠山吃山，靠水吃水的生存之道。

但只有在春天的时候，才能得到大自然的更多馈赠，才能享用这些野花野菜制作成的美味。

　　在其它地方没有新鲜蔬菜可食的时候，云南人早春的菜市场上到处可见一些含苞待放、鲜嫩无比的各种野花和嫩绿的野菜待售。

常见的有长在水沟边，山坡、路边的苦刺花，棠梨花，大白花和房前屋后的金雀花、攀枝花、芭蕉花等。取代绿叶蔬菜的是刚长出新叶的野生枸杞尖，甜菜、蕨菜、蒲公英、车前草，刺五加，臭菜尖，香椿芽，荠菜等。

这些能食用的野花和野菜绝对绿色环保，是自然生长出来的，跟农药化肥绝对不沾边。

　　但这些花类和叶子类里最省事、可直接下锅炒或是煮汤的是金雀花和甜菜，它们吃起来有点甜味，还夹杂着淡淡的清香。金雀花炒鸡蛋最经典，甜香四溢。甜菜煮青豆米更好吃，吃起来甜脆爽口。把甜菜放进煮软的青蚕豆沸水里，加上油盐，打个滚捞起后翠绿翠绿的，连汤色都是绿的，是绿出水的那种。

论品相和口感，甜菜绝对是野菜里的珍品。价格也最高，要卖三百元上下一公斤呢，是富贵菜。

其它的野花和野菜价格稍微亲民些，但也要几十元一公斤，比吃肉还要贵呢。

大家都知道，苦口良药这个道理。这些野花野菜也是良药，都有消炎去火的功效。

所以直接吃会很苦、很涩，戳嗓子，口感极差。要想要吃起来好吃、爽口，就需要花一番功夫去除苦涩味，但这哪能难得倒聪明的云南人。

　　在这些野花里，我最爱吃苦刺花和棠梨花。

苦刺花顾名思义，树上长满很多扎手的刺，花朵很小，花开的时候是白色的。

可想而知，摘苦刺花是件辛苦活。稍不注意，手就会被刺到，甚至扎出血，很疼的。

每到春节过后，家人都会到野外或是附近山里游玩，看到苦刺花和棠梨花，都会采摘一些回来。

回到家后，先把花串上的叶子和细枝捡出来。捡好后的花朵放入盆里，然后用烧开的涨水倒进盆里，淹没花朵。开水浇过后的苦刺花会立即变得翠绿翠绿的，好看极了。

然后摆放一段时间后，空出水，最好用手挤压一下，把花朵里的苦水全部挤出去，之后再放入一些清水漂洗，反复多次直到不太苦为止。

　　我比较喜欢稍带点苦味的，把花朵和去皮的青蚕豆，用火腿肉提香炒了吃和烧汤吃，吃起来苦甜苦甜的，既清爽，又消食去火。是春节过后刮油的好食谱。

其它野花和野菜也是一样的，都是要先去除苦涩味，方法与苦刺花大同小异。去除苦涩味后，加上腊肉、干辣椒爆炒了吃，那味道杠杠的，让人晨齿留香。

听说好多外地人，每到春天，都会开车带着家人和朋友到云南来。他们来不是为旅游，而是专门为吃花、吃叶子而来，为吃一口地道的云南野花野菜做成的美味而来。

一到餐馆，专挑云南特有的时鲜野花野菜吃。对于他们来说，吃腻了大鱼大肉，这就是难得的山珍野味。

　　生在云南，长在云南，是幸福的。一年四季，大山里都可以找到各种各样能吃的野生植物，要多少有多少。只要你不懒，是饿不死的。尤其是春天，漫山遍野都可以采摘到裹腹之物。

　　说到这里，你有没有听说过“有一种生活叫云南”。

想必，这就是云南的生活吧。