<p class="ql-block"> 3月5日，两会首日，全国代表谈粮食安全问题引发高度关注。《2024年政府工作报告》也把粮食安全放在国家安全的高度阐述。习近平主席近两年对制止餐饮浪费行为作出过多次重要指示。他指出，”餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“ 强调“制止餐饮浪费是一项长期任务，要坚持不懈抓下去，推动建设节约型社会” 。”谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。” 据估算全国每年餐厅浪费食物总量折合粮食约为 500 多亿斤，不要以为我国粮食年年丰收，2020年夏粮收购比上年减少近1000万吨！丰年必须想到欠年，要居安思危。2023年我国粮食进口总量1.62亿吨，连续9年位于1亿吨以上的水平。俄乌战争已经持续两年多，导致全球粮食供给链趋紧，粮价高涨，一些国家限制粮食出口，粮食安全问题引起全球恐慌。我们对粮食安全始终要有危机意识，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费粮食可耻、节约为荣的氛围。每一个公民都应从自身做起，杜绝舌尖上的的浪费。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 中国餐饮浪费的现象由来已久，为什么难以改变？概源于中国餐饮文化中有两大污点，也可以说是两大陋习：“以稀为贵”和“以丰为贵”。</p> <p class="ql-block"> 所谓“稀”，就是指稀少、珍稀。以稀为贵，就是盲目崇尚珍稀动植物食材，什么少，就吃什么，越是珍稀的动植物，越是想方设法吃。比如，有些人要吃天鹅，吃穿山甲，吃鱼翅，吃猴脑，在他们的观念里，认为只有吃到这些，才能证明自己有身份，请客才算有面子；好像只有珍稀的，才是最美味的，才是最健康的，才是最高贵的。“以稀为贵”的饮食习惯，威胁到了生态平衡，生态平衡的破坏，最终也会为危及到人类自身。</p> <p class="ql-block"> 所谓“丰”，就是丰盛、量大。“以丰为贵”，是指请客吃饭点菜宁多勿寡、宁奢勿俭。中国人以前穷，吃不饱，但重视礼节、要面子，宁愿自己吃不饱，请客也要多而好。婚宴、生日宴、寿宴、商务宴等宴席在意以“满”、“多”、“全”为标准，桌子要满、菜量要大、菜品要全，结果造成严重浪费。请客“以丰为贵”是善意的，生怕客人吃不饱，其实这已成为典型的“中国式浪费”。</p> <p class="ql-block"> 笔者经历过60年代初的三年困难时期，“粮不够，野菜凑”。改革开放前，吃不饱是我们那一代的记忆。现在丰衣足食了，但节约粮食的美德不能丢。浪费粮食在任何时候都是可耻的。我们挥手作别苦日子，但还需要继续过紧日子。外出就餐，节日聚餐，红白喜宴时，要摒弃上述的两种文化陋习，不以稀为贵，不以丰为荣。坚决纠治享乐主义和奢靡之风。拒绝餐桌上的浪费，就餐适量点餐、自觉“光盘”、餐后打包……弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，从我们每一个人做起。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">作者：姜川 （笔名眤称大山），军休干部</p>