古州传统美食---不漏

曲曲湾科文

古州传统美食---不漏<br> 赵科文<br>不漏本是靠实饭,古州地区很普遍。<br>不论乡下城里边,不漏家家都可见。<br>不漏又名叫不烂,苦垒名称在河南。<br>蒸它时候用手拌,叫它不烂很自然。<br>不漏不烂同一饭,两种叫法都习惯。<br>烹饪不烂很简单,菜蔬切碎和上面。<br>搅拌均匀互不粘,上笼一蒸成不烂。<br>人家主妇知深浅,不用别人把心担。<br><br>野菜不漏在春天,最先登场榆钱钱。<br>槐花不烂更普遍,想吃要到四月天。<br>蒸下不烂香又甜,香煞老婆老汉汉。<br>榆叶不漏带点粘,柳芽不漏带点酸。<br>沙蓬杏叶和小蒜,蒸下不漏更可观。<br>独特味道不一般,还有许多说不完。<br><br>豆角不漏在夏天,其实秋天更多见。<br>豆角去筋要切短,指头大小刚好办。<br>上足调料加上盐,适量加水再拌面。<br>拌得不软也不干,上笼一蒸就占先。<br>下笼现吃喷上蒜,香味扑鼻口水咽。<br>炒着吃时加蒜瓣,外焦内嫩好口感。<br>满满吃上一大盘,不知那有多舒坦。<br>吃过以后细盘算,回味无穷久不散。<br><br>萝卜不漏在冬天,做法相对更简便。<br>萝卜丝丝拌上面,好像春蚕穿衣衫。<br>上笼一蒸不漏现,浇上辣椒香煞俺。<br>不知不觉往下咽,吃得多了俺不管。<br><br>土豆不漏更常见,一年四季都不断。<br>劲道耐嚼好口感,老人小孩都喜欢。<br>四季不漏四季鲜,季季都有好美餐。<br>要问不漏何处好,老翁遥指平定县。<br>极佳美食在人间,古州不漏当为先。<br>不知吃了多少年,历史悠久不虚传。<br><br><br>不漏取材十分宽,几乎可用任何面。<br>玉茭面,高粱面,就是糠面也可办。<br>以前人家少白面,白面不漏看不见。<br>困难时期那些年,以菜代粮很普遍。<br>蒸下不漏面不见,就那也怕都吃完。<br>旧社会、更可怜,野菜不漏搅糠面。<br>蒸下不漏笼不粘,“撒苏不烂”一大滩。<br>吃上不漏大便难,老年人们遭过难。<br>忆苦才知当今甜,忘记过去是背叛。<br>民间成语广流传,这话出因有根源。<br><br>如今不漏用白面,用其它面吃稀罕。<br>更有那些农家店,别出心裁蒸不烂。<br>低糖不漏用荞面,低脂不漏莜麦面。<br>蛋白不漏用豆面,混合营养多合面。<br>农家蔬菜相陪伴,还有野菜纯天然。<br>蒸下不漏就是鲜,人们争相来体验。<br>吃了以后带上点,再让家人尝尝鲜。<br>传统美食异彩添,新征程上再贡献。<br><br>整理:平定县教育局退休教师赵科文<br>