<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 作为一款传统的汤品美食，麻鸭冬瓜汤汤鲜肉烂，经过长时间的烹煮可以呈现出乳黄色的汤汁，营养价值很高，吃肉饮汤可以补充骨胶原蛋白、调理脾胃、祛湿祛滞、滋阴养肝，提高滋补功效。</p><p class="ql-block"> 鸭子是清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。</p><p class="ql-block"> 冬瓜是一种低热量、低脂肪、低糖分的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。且含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收。</p><p class="ql-block">麻鸭冬瓜汤主要食材：</p><p class="ql-block"> 崇明麻鸭、冬瓜、扁尖、葱、姜、八角、香菜、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程： </p><p class="ql-block"> 麻鸭切块泡水、洗净。麻鸭焯水冷水下锅，锅中放入几片姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，焯水两分钟捞出过温水，沥干水分备用。</p> <p class="ql-block">葱切段、姜切片。</p> <p class="ql-block">香菜洗净切段备用。</p> <p class="ql-block">扁尖提前泡水，泡出多余的盐分，洗净备用。</p> <p class="ql-block">冬瓜去皮洗净切片备用。</p> <p class="ql-block"> 起锅放油，油热葱、姜煸炒，再放入鸭块翻炒。</p> <p class="ql-block"> 炒好的鸭块放到砂锅里，再放入扁尖，八角。</p> <p class="ql-block"> 再放入适量开水，一次放足水，中途不加水。盖上盖子熬煮50分钟，</p> <p class="ql-block"> 50分钟后放入切好的冬瓜片，继续熬煮8分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 时间到，麻鸭冬瓜汤熬好了，撒上香菜，鲜香美味扑面而来。</p> <p class="ql-block"> 麻鸭冬瓜汤上桌了，乳黄色的汤汁香气扑鼻，喝一口细腻柔滑， 入口即化的鸭肉软烂香美，香而不腻。</p> 欢迎大家光临