山药糯米糕，神仙吃法！

老王

春天是一年四季中万物复苏的季节，而在这个时候，我们不妨来尝试一种新颖的山药美食，通过加入糯米，不用炸、不用煎、不用烤，打破传统认知，比包子馒头更加美味可口。下面我将详细介绍这款神仙般的山药糯米糕的制作步骤，让你在春日里品味不一样的美味。

山药糯米糕

食材准备：铁棍山药、糯米粉、蔓越莓干、红枣、白糖。

制作步骤

1. 准备工作

首先，准备一根新鲜的铁棍山药。为了方便去皮，如果有对山药过敏的情况，记得戴上一次性手套。将山药切成长段，用水冲洗干净，然后直接放入蒸笼。

2. 蒸制山药

将准备好的山药放入蒸笼中，开锅后蒸约15分钟左右，直到山药软绵绵的为止

3. 炒制糯米粉

在山药蒸的过程中，可以利用这段时间炒制糯米粉。小火慢炒糯米粉，把糯米粉炒熟，注意要轻轻用铲子炒匀。炒的快熟的时候，糯米粉会比较呛人，炒至糯米粉发黄，差不多熟了，放凉备用。

4. 准备其他食材

准备这么一点蔓越莓干，加几颗红枣，将其清洗干净，用剪刀将红枣剪成小丁备用。

5. 山药处理

山药蒸好后，用筷子轻轻戳一下，确认已经软绵绵的了。将山药夹出到碗里，加入自己喜欢甜度的白糖。

6. 制作山药泥

用叉子压成细腻的山药泥，山药充分的蒸软了，压起来也是比较方便快速。将蔓越莓干和红枣加入碗中，用筷子搅拌均匀。

7. 加入糯米粉

将事先炒好并放凉的糯米粉少量加入，戴上一次性手套来搓揉均匀。如果粘手可以再少加一些糯米粉，注意糯米粉的用量，不宜太少或太多，以保持面团的适中状态。太少面团比较柔软，成品就更加容易塌陷，加的太多不容易揉成形，口感也不好。

8. 揉匀形成面团

揉匀后，直接抓成团，不容易散开即可，碗底的絮状也是很容易捏成型的状态即可

9. 分剂制作

将面团分剂成每个约50克左右，整整圆，做出一个小窝。

10. 包入豆沙馅

如果喜欢吃豆沙，可以在其中包入一点豆沙馅。然后捏捏紧实，确保包好。

11. 使用模具压制

取一个50克的月饼模具，模子上面撒上熟的糯米粉，以防粘住。将做好的小窝放入模具中，压出漂亮的花纹。

12. 蒸制山藥糯米糕

將製作好的山藥糯米糕放到盤子中，然後將盤子放到鍋里，水開後蒸8分鐘即可。這樣蒸出來的山藥糯米糕不僅顏值高，口感更好，軟軟的甜甜的。

這款山藥糯米糕不僅獨特，而且口感極佳，是一道既美味又營養的春季美食。希望你能在春天里品味到不一樣的美味，享受這個季節的美好。