肉末油麦菜

红豆

油麦菜含有钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜，有"凤尾"之称。日常生活中，最为常见的是清炒油麦菜、凉拌油麦菜，或者是涮火锅食用，今天我来分享一道别具风味的下饭菜，“肉末油麦菜”。

食材准备：油麦菜、大葱、生姜、大蒜、胡萝卜、小米椒、.新鲜猪肉、豆瓣酱、耗油、生抽、白糖。

制作过程：

油麦菜，洗净，改刀切断。

葱、姜、蒜剁碎备用。

胡萝卜切丁、小米椒切小圈备用。

猪肉剁碎备用。

料汁：生抽适量，耗油少许，咸盐、白糖、淀粉各一勺，加入适量纯净水搅拌均。

开火烧水，水开加入一勺食用盐，入底味，一勺油，保持油麦菜颜色翠绿，放入油麦菜，烫1分钟，油麦菜变软即可，捞出摆入盘中。

热锅热油，把肉沫倒进去快速翻炒，肉沫变色，加入葱、姜、蒜沫炒出香味。

加一勺豆瓣酱炒出酱香味，这样更香，颜色更好看，再把胡萝卜，小米椒放进去使其断生。

最后把料汁倒进去搅拌烧开，至汤汁粘稠。

浇到油麦菜上，这样一道香喷喷的肉末油麦菜就做好了，有荤有素，脆嫩可口，吃起来别有一番风味。