厨房里面的中药材——砂仁

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• 砂仁的入药部位为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，色棕褐，仁饱满，气味浓，多为生用，用时需打碎。它有化湿行气、温中止泻的功效。
• 现代药理研究认为，砂仁有增强胃功能、促进消化液分泌、增进肠道运动、帮助消化、消除肠胀气等作用。
• 砂仁也是一种良药，善于温中暖胃，达到止呕、止泻的功效。它还能促进消化液的分泌，排出消化管内的积气。

饮食方面：

• 砂仁香气浓郁，是一种常用的调味香料。我们在炖肉的时候，可以放一点砂仁，不仅会让炖肉味道鲜美、芳香诱人，而且能除油腻、助消化。在制作火锅、川菜、烧烤、卤菜等时，都可以加砂仁调味。
• 砂仁能激发其他香料的本味，使之渗透到食材里，从而达到去除腥味、臭味的目的；而且它能赋予食材新的香味，让人垂涎欲滴！

医著：

• 砂仁不仅能做香料，而且能治病，因此张元素就将砂仁收录在他编著的医药书《洁古珍珠囊》中。
• 张元素  我国古代金朝医学家，是中医易水学派创始人，他对于脾胃病的治疗有着比较系统、完整的方法，创制了治疗脾胃病的代表方剂-枳术丸，该方具有治痞、消食、强胃的功效。他的本草类中医著作《洁古珍珠囊》记载了 113种中草药，阐述了部分药物炮制理论，对后世影响颇大。