<h1><b><font color="#010101">“饺饼筒”是我的家乡------浙江天台的著名特色美食，相传起源于济公。每年的清明、立夏、七月半、八月十六，我们都要给工人放假一天，做家乡的“饺饼筒”。这个习惯我们从一九九0年开始，在烟台已经坚持26年了。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">制作“饺饼筒”皮，用麦粉加水调和成糊状，后在上面倒一层水，放上几个小时。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">然后用手抓粉糊一把，在烧热的鏊盘上用掌逐圈拉拖转入圆心，摊成质地均匀，薄而韧的烙饼。 “饺饼筒”好吃与否，皮是关键。这皮不能太薄，也不能太厚，要均匀，要像打太极拳一样的腕，腕功不好，糊出来的皮就会厚薄不一。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">火候也很重要，不够火候太嫩，火候太过，皮会焦黄。这皮起鏊也有讲究，要均匀的起，不然，这皮熟的不均，会影响口感。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">一起帮忙洗菜的人，连说话都没时间,就怕稍不留神没洗干净.</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">讲做"饺饼筒" ，她们干起活来都很利索，因为她们都来自"饺饼筒"的发源地━━天台。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">“饺饼筒”的馅料花色丰富，制作精细。豆腐切成小长方片，两面加油烤黄，金针、笋丝、海带、豆芽······都逐一加工。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">主人家介客气,猪肉来刀开.（天台方言话）。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">老家的"天台泥鳅干"。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">芹菜。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">杨葱炒磨菇。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">老家的"天台北山笋干"。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">长豆。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">豆芽。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">猪肉。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">老家的"天台水南豆面"。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">卷“饺饼筒”的时候，加上每种适量菜，卷一层，折起两头，再卷一圈，这就可以直接吃，也可以放在鏊中烤的四面金黄吃。</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">这么别有风味的"饺饼筒",吃上二三条估计没问题.</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">做好的"饺饼筒"，在鏊盘上两面烤烙到一定程度，就可以食用</font></b></h1> <h1><b><font color="#010101">我们爱家乡的“饺饼筒”，在烟台每个节次，能吃上自己家乡特色名吃“饺饼筒”，的确是一种幸福感，吃上它，也是一种对家乡的牵挂，对亲人的一种思念和祝福。</font></b></h1><h1><br></h1>