宣威火腿——美味食材

沙间松路

宣威火腿——美味食材

宣威火腿，是我们宣威汉族人在数百年腌制腊肉的过程中，通过实践和经验而得来的腊肉精品。

宣威火腿，多指猪后腿。

每年冬天，家家户户都会杀年猪，农村炊烟袅袅的村子，传来猪的嚎叫声，小孩们的欢呼声。

杀年猪，几乎是每家每户的一个重要日子。大人们在讨论着猪的肥瘦。小孩们在吹着猪尿泡追逐打闹。

杀猪饭，是宣威农村别具风格的宴席，丰盛的杀猪菜，让人大饱口福。

饭后，大人们开始腌制火腿腊肉，看似简单却又复杂的腌制手法，是多年经验的积累。火腿腌制不好，是一大损失。

腌制好的火腿，还要挂起来，让他自然发酵，宣威得天独厚的地理环境，造就了宣威火腿生长的好环境。八月十五之后，新鲜腿就变成了火腿，它身披绿袍，形似琵琶。切开之后，新鲜板栗色的肉质，看着就舒服。

宣威火腿，是云南著名土特产，是宣威地标性的著名土特产。

宣威火腿，吃的就是它的本味和原味，不需要添加复杂的调料。可蒸可煮，可炖可烩菜。