耕读庄园：你有春日芳华的生命图腾

杨建长

Farming and Reading Manor: You Have a Life Totem of Spring Splendor

水溅青石，雨烟云影。淡定的游鱼，浮动的倒影，红红的霞光，青青的溪草。行走孙水湾，湾处种红梅；山道有樱花，庄园溢酒香；人因“酒曲”而满面红光。沿河漫步，鹅黄叠翠；壁画伏口，雁过留声。随着双江义坪村的稻香涌动，青龙湖的水波回荡在洪家山谷底，响彻于山间岭道。龙山咯呕的野鸡，惊动了野兔的敏感神经，让松鼠忙着撩水洗脸，如此而来，让酒曲生态有了和谐的菌群环境。

耕读庄园，孙水湾泉透石露，上翻白浪气势奔。溪水绕田，珠玉无言；河通江海，酒曲涟水。龙山泉水，白马湖水，湄江河水。山连着山，岭连着岭；湘军悍将，有酒英勇。这是“耕读庄园”的文化承载。

作为酒神的郭伏雄，做酒的“神采”是突出“三力”（曲力、功力、窖力），因酿酒就是激发酒曲微生物的生命活力，促进“酵素”分化转醇及“久藏”香气满逸；用曲以醇厚为主，“淡涩”浩然正气。让三者俱佳，给“神采”助力。他强调酒之“神采”有两层含义，一是共性化的“口感”，二是个性化的“口味”；共性属酒品“客体”特征，而个性则指饮酒“主体”。酒之所贵者，不仅在于共性“口感”，更在于“酿酒者”一种独特的精神气质。谓“气质”者则包含着酿酒师的个性、情感、境界、格调等。个性、情感一般只有差异，不分高低；但境界、格调则不只是差异，还有高低有别。此为酿酒敞开了一条差异化道路，更为酒品晋级指出了一条探索提升之路。

从龙山“龙脉”走来的郭伏雄，面对山窖庄园之酒，觉得各有“韵味”：若鸣凤在竹、虎踞熊蹲、豹隐南山、倒碗覆盂、银蛇绕树、松鼠腾跃……而面对山泉之酿，亦感各有风华：或洪波涌起，或波澜不惊，或水天相接，或盈盈一掬，或浩浩荡荡。

郭伏雄认为，品酒并非饮酒之最终目标，还需致力于追求“境界”；“品酒”主要受到主体情感或情绪的影响，似乎都深耕于“人情”之中，似乎都在“去人取天”后荡涤情感的力量，似乎都需进入“人酒”合一的境界。因酒者雄也，欲醉而抱怀。此外，品酒还为一种生命修养的功夫，须将遮蔽自己心性之“屏障”“灰尘”“习气”统统清除掉，进而恢复人本之初的“醇”真。正由于此，我们则通过品酒的努力学习，方可达到提升人的生命境界之认知。

郭伏雄已然站在龙山与孙水河之间，立于万宝南城之西门，仰高天暖阳山脉，享受层林尽染之霞光。在山路上，于田埂外，幽荷塘边，回还湘军府邸，远处高山岭峰，皆是金黄银杏和长青松柏。在厚重文化史诗中，耕读庄园仿佛成为英雄出征的壮行酒，以龙山的名义代言娄底“八千里路云和月”。

郭伏雄情丝无限，仿佛每一滴酒都在金光里灿然着波澜，于河边与白鹭相遇，抬望眼娄星氐星，天悠悠的蓝，水柔柔的清，木桶泛起酒花，若醇醇酒香，丢下白鹭般绒绒的笑语，幸福在短暂的蓬松里。透过白鹭和其张望的平静，步履稍稍移动，心如水面漪涟，心与心“酒百重逢”，用“惊艳时光”做注释，一壶白酒喜相逢，古今多少事，都在“耕读庄园”中。