<p class="ql-block">发糕是一种传统的汉族糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它主要是由大米制成，广泛分布于中国的北方和南方地区。发糕的口感清香、甜而不腻、糯而不粘，适合各个年龄层的人群食用。</p> <p class="ql-block">缙云发糕为“发高”“福糕”之谐音，寓意“年年发，步步高，福运到。”之吉祥含义，常被用于佛事、寿诞、进宅、婚嫁等喜庆祝福贡品。</p> <p class="ql-block">准备食材工具：</p><p class="ql-block">七斤面粉，两斤半红糖，小包酵母一包，小包泡打粉一包，适量温水，棕叶（提前一晚泡好），红枣（若干）</p><p class="ql-block">可用筷子等搅拌工具以及一个用于搅拌的盆。</p> <p class="ql-block">首先，将面粉、红糖、酵母、泡打粉放进盆里拌匀，在缓慢的倒入温水（温水可以加快发酵速度），要按同一方向搅拌。</p> <p class="ql-block">接着，在蒸笼里铺好棕叶，再把拌好的面团倒入笼格，如果有竹筒可以在笼格中央插一个竹筒，这样可以缩短蒸糕的速度。</p> <p class="ql-block">拌好后再静置两小时，使它充分发酵，之后可以在手上沾点水用手把面团表面抹光滑，最后爱上红枣就可以上锅蒸了。</p> <p class="ql-block">放上蒸锅后，在锅底倒入适量的水，再烧大火一直持续将近两个小时。</p> <p class="ql-block">蒸笼上方烟雾缭绕，就仿佛化作一个巨大的烟囱，在轻轻地蒸发着。蒸笼内的水汽不断地上升，如同云朵般在空中翻滚，带着一种神秘的气息，使人产生好奇。</p> <p class="ql-block">在最后十分钟左右，可以打开笼格一侧的盖子（如图），可以使发糕每处都受热均匀，防止有地方没熟的情况发生。</p> <p class="ql-block">蒸好的发糕要拿出来闷上几分钟，防止打开盖子后发糕塌陷。</p> <p class="ql-block">年华似水匆匆一瞥，多少岁月轻描淡写。发糕黏而不腻，多少的时光也带不走它独特的味道，也带不走缙云的彼端。</p><p class="ql-block">习俗因传承而深入人心，文化因庚续而繁荣兴盛，糕亦是如此！</p>