分享几道家常蒸煮菜肴

水果阿兰（美篇内无事不私信）

中国的传统佳节刚刚过去，可是春节期间，每个家庭制作各种美食，准备大年三十那一天阖家团圆的情景，还历历在目犹在眼前。

蒸煮煎炸，在楼道里就能闻到鱼肉的香味。家家餐桌上摆满的大鱼大肉，以及团聚时的热闹场面像是在昨天。

吃了好几天的春节美食，肚子里的油水还没有分离出去。

因此，我带来几道清淡的蒸、煮菜肴与大家一起分享。

一、大盆菜

这是一道蒸着吃菜肴，我给起名叫团圆菜。

主要食材：大虾、鲍鱼、鸡腿肉、香菇、白萝卜、胡萝卜、西兰花、栗子。

这八道食材都有讲究，其实这就是一种心理安慰。

虾：寓意祥瑞、喜庆、吉祥和祝福。

鲍鱼：谐音“抱余”，寓意富富有余，年年有余，富贵花开。

鸡肉：勤劳的象征，大吉大利。

栗子：谐音立字，有利于子孙身体健康，事业有成。

香菇、胡萝卜、白萝卜、西兰花也都有吉祥的比喻。

具体制作：

1、大虾去皮、去虾线，洗净放一边待用。鲍鱼去掉外壳，把内脏清理出去，用小刷子将四周的黑大虾刷掉。

2、白萝卜和胡萝卜，分别去皮，切成菱形块。香菇提前泡软，去掉根茎，西兰花掰成小朵，将这几种食材都用开水汆烫一下捞出。

3、锅中少放一点油，将香菇、大虾、鲍鱼、鸡腿肉分别放入锅中煸炒一下，倒入酱油、蚝油、精盐、料酒、白砂糖，炒一分钟，目的就是为了让汤汁渗入食材，捞出。

4、在一个盆中依次码入白萝卜、胡萝卜、香菇、西兰花、栗子、鸡肉、大虾、鲍鱼。放入蒸锅中蒸20分钟左右。

5、把蒸好的盆菜拿出来，端上桌即可开吃。

二、蒸香菇油菜

主要食材：香菇、油菜、肉末、食用油、精盐、白砂糖、姜末、料酒。

具体制作步骤：

1、油菜清洗干净，放在热水中烫一下马上捞出，头朝外，叶冲里摆盘。

2、泡好后的干香菇切成小块，准备肉末。

3、锅中放一点儿食用油，将肉末和香菇煸炒至熟，捞出来，放凉。

4、将炒好的香菇和肉末放入油菜盘中。

三、肉末大虾酿白萝卜

主要食材：白萝卜、肉末、大虾、葱姜末，食用油、酱油、精盐、白砂糖、料酒。

制作步骤：

1、将大虾去皮，去虾线，清洗干净，剁成虾泥。再将其与肉末混合一起，放入熟油，精盐，白砂糖，酱油，蚝油，料酒，葱姜末搅拌均匀。

2、把白萝卜去皮，切成薄片，用精盐腌制10分钟。白萝卜片变软后，用清水将上面的盐冲洗掉。每一片白萝卜中夹入搅拌好的虾和肉末。

3、上锅蒸（水开后），蒸10分钟。蒸出来的汤汁倒入锅中，放入一点水淀粉，将汤汁煮至粘稠，浇在娘白萝卜上即可。

四、酿尖椒

这道菜跟酿白萝卜没有什么区别，区别这里面没有放虾，还有就是它比较辣，吃着痛快。

主要食材：尖椒、肉末、葱姜、酱油、蚝油、生抽、精盐、白砂糖、料酒。

制作步骤：

1、将尖椒洗净，去掉里面的籽，切成寸段。

2、将肉末里放入熟油，精盐，葱姜末，料酒，酱油，生抽，白砂糖，一起搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉末塞进尖椒段中，上锅蒸10分钟。

4、把蒸熟的酿尖椒从锅里端出，汤汁倒入炒菜锅中，加少许淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在尖椒上即可。

这道菜，还可以在尖椒的两端蘸一点淀粉，放入锅中把尖椒煎一下。我没有这样做，味道就是尽量少油，再用油煎一下，无形中油又多了，吃着有点发腻。