满满烟火气

星新报

制作人：李金慧，徐子涵

图片提供：李金慧，赵依媛，姜姿菡，张娜娜，徐家树，马思妍

散文提供：小组全体成员

　　山翠隐约透露着生机的模样，万物于野地之间似是一簇盎然的姿态。晨曦晚冬间珍贵的光芒照进台历的最后一页、才知立春已过时日，而新年觉然而至。

冬到深处，天愈来愈冷，年味愈来愈浓，吃火锅的人也愈来愈多。

火锅，古称“古董羹”，因把食物放入沸水中发出咕咚的响声得名，是中国独创的美食之一，已有两千多年的历史。火锅不仅是一种烹饪方式，更是一种文化传承。其特色在于边煮边吃，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿。到了现代，发展为各式各样的形态，辣锅，鸳鸯锅，老北京铜锅，四川火锅，菌汤火锅，可以根据个人的喜好加不同的汤料、食材，老少皆宜。

　　在我看来，火锅分三种：清锅，辣锅，以及调和二者的鸳鸯锅。清锅，往往是不食辛辣适合清淡饮食之人的上上选，清白的汤水缓缓的搅和着锅中新鲜的食材，稍等即刻，洁净的汤水开始慢慢滚动，携带着过冬的食物。在淡淡汤水的带动下，食材也随着汤水开始晃动，或左右或上下。一口咬下是食物的原汁原味和满满的幸福。

　　相比于清锅，红彤彤的辣锅更受众人的青睐。在辣锅中，艳红的汤汁是绝对的主角，它主导着锅中的一切。无数食材在锅中若隐若现，随之飘荡。深吸一口，浓浓的辣香中夹杂着食物的香气；咬上一口，辣味即可在腔中弥漫开，麻辣麻辣的，很温暖。

　　鸳鸯锅，在我看来，是清锅与辣锅的完美结合，两锅相依相存，缺一不可。既可以让人同时尝到同种食材的两种味道，在清淡和麻辣中极端徘徊，让人欲罢不能；也能很好的照顾到大部分时刻食客的需求，是聚会的最好选择。

　　与三两同学一同走在去往火锅店的路上，一棵裸露的树，坦然地接受的大家的装饰。街头巷尾挂满的盏盏红灯，路边叫卖吆喝的冰糖葫芦，小孩手里甜甜幸福的糖果，远方的人回家奔波的路途，长辈来去匆匆忙碌的准备，灯火下喜气盈盈的欢声笑语。推搡着我们随风启程。推门进店，麻、辣、鲜、香……各种气味直冲鼻腔，店内已座无虚席，暖色的灯光下映出食物和人的影子，杂乱而又温馨。

　　坐在桌旁，看着一眼无尽的佳肴美食，闻着独属于火锅的香气，满满的幸福便瞬间在胸腔中弥漫开来。大家迫不及待地调好蘸料，麻酱、花生碎、葱花、蒜泥和少许的辣椒酱拌在一起，咸香微辣，筷子沾上了棕色的酱汁。

锅里的水翻滚着，橙红色的泡泡在锅中不停地翻动着，黄白色的菜叶也在其中翻滚着。等到牛羊肉变成了红棕色，经过涮汤的青菜颜色深了几个色度时，筷子探进锅里夹上一口塞进嘴里，白色的雾气袅袅不散，视线模糊了，味觉却变得极其清晰。有几颗紫色的糯米丸下锅，在整个汤锅中显得十分突兀，锅中含有各种不同的配菜，杂样，有名字的没名字的，混在一团，就如同整个冬天都被砸混在这个锅里。锅子汤水沸腾，屋里热气氤氲，大家在热烈氛围笼罩下，有力地夹菜，豪爽地饮茶，有性情张扬的脱下外套，卷起衣袖。似血气方刚的青年，浑身都是朝气，满怀溢着豪情。

　　吃火锅全程，要不时地调节火力。烫嘴巴时，把火拧小些；火候不够再调大些。火 小火大，全看感觉，完全由自己操控，如此拧来拧去，吃火锅便成了新年里一件饶有兴趣的“工作”。它也像人生，风平浪静不可能，波折让生活富有情趣，承受与否，关键看各人的心态调节了。

　　菜烫得差不多时，盘子也大都空了，锅里的汤色也灰暗了下来，气泡也趋于平静，犹如人到老年，皮肤皱了，手脚也迟钝了，不过心境却愈发归于淡泊与宁静了。

一锅火锅，尝出人生的烟火气，更尝得人生百味。