后勤工作人员培训促成长，规范化管理提质量——金色童年尚德幼儿园食品操作规范化全流程及消防安全培训简报

光微

模块一：食品安全、规范操作流程 　　民以食为天，食以安为先。幼儿园食品卫生安全工作事关全体师幼的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。全面落实幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师幼健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实以人为本，促进孩子全面发展的需要。 　　2024年2月22日上午，张园长组织全体后勤工作人员进行了食品卫生安全及食品操作规范化全流程培训，大家准时到场签到， 　　培训目的📚 一是规范食堂食品安全规范化、标准化管理，建立健全食品安全风险防控体系，保障食品安全、促进营养健康。 二是提高炊事员的食品安全意识，规范操作流程，确保饮食卫生安全。 三是提升炊事员的综合素质，高质量的为幼儿园保教工作服务。 　　在培训时，张园长就近年发生的食物中毒和因操作不规范引起的案例，阐述了当前加强食品卫生安全的重要性，要求全体炊事员进一步增强责任意识，把食品安全工作摆在更加突出的位置，认真执行食品安全相关制度，不断提高幼儿园食堂食品安全保障水平。 　　个人卫生制度/规范🛀🏻 1.上岗前须持有：个人健康证、卫生知识培训合格证。 2.炊事员要执行“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服。 3.严禁在食品加工和操作场所内吸烟、随地吐痰、擤鼻涕、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。 4.坚持食品、蔬菜、瓜果等物品验收制度，禁止任何人随便吃、拿水果、食品。 5.注意安全，做到四防：防苍蝇、防蚊虫、防老鼠、防事故。 　　注意事项⚠️ 幼儿园主要都是小朋友，所以在烹饪时要更加注意： 1.营养素种类齐全，满足幼儿的营养需要。 2.注意保留食物中的营养素，避免营养素受到过多的损失和破坏。 3.制作面食要少放或不放碱，以免损失过多维生素B1。 4.烹调方法要适合幼儿的消化能力，多用蒸、煮、炖等，食物宜细、软、碎/烂，不宜吃块大、质硬的食物。 5.每天的食物要更换品种及烹饪方法。 6.排除对人体健康的有霉变和腐败变质的食物。腐败变质食物会产生有毒物质如黄曲霉毒素，它不仅营养素遭到破坏，还引起中毒。 7.避免食用腌制品。腌制品含大量亚硝酸盐，常吃可诱发癌变，所以幼儿应避免食用腌制品。 　　培训心得📝 短暂的培训即将结束，在培训会场，四位炊事员纷纷表示：“通过这次培训，让自己对炊事员这个岗位职责有了更明确的理解，肩上的责任重大，今后要理论和实践相结合，把食堂工作做好，为幼儿提供营养、健康、美味可口的饭菜，让幼儿在我们幼儿园都吃得白白壮壮的、健健康康的” 模块二：后厨消防安全培训 　　厨师长演示如何正确打开燃气灶台。 　　安保人员讲解使用灭火器🧯和消防栓的主要步骤和方法，了解使用灭火器前应该如何判断是否在保质期内、是否有压，怎样进行安全操作。学习消防水带与消防水枪的接口链接。 　　通过本次培训，后勤工作人员更加明确了自己的工作职责，从而为幼儿的健康成长提供更加有力的后勤保障，筑起幼儿园食品安全"堡垒"。