<p class="ql-block">《南亭笔记》记载：光绪皇帝特别喜欢吃鸡蛋，他每天早上和中午都要吃2个鸡蛋，御膳房给这4个鸡蛋报账为34两银子。事实上，鸡蛋倒是也没有这么天价，是采购食材的内务府暗中提价，鸡蛋到宫中价格已涨了数百倍。</p><p class="ql-block">不过可以肯定的是，在古代，鸡蛋确实是比较珍贵的营养食材，一般人家平日里吃不起鸡蛋。鸡蛋大概8个一斤，以明朝某年间为例，折合成现在的计量单位的话，一斤鸡蛋的价值大概能换50斤大米，其价值可见一斑。</p> <p class="ql-block">鸡蛋的“前生今世”</p><p class="ql-block">如今，随着规模化养鸡模式和养鸡饲料的发展，现代人实现了“鸡蛋自由”，但鸡蛋（圈养鸡蛋）的口感和吃到的营养却不如以前了。光绪帝吃的鸡蛋是“土鸡蛋”，也就是散养鸡产的蛋，它们的生长环境是纯天然的，靠四处奔跑以各种野草、虫子为食。土鸡蛋中含有钙、磷、铁、维A、维D及B族维生素等丰富的营养成分；其次由于散养的鸡自主选择食物，优质脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，蛋香浓郁。散养鸡的产蛋量大约是圈养蛋鸡的1/2或1/3，一般正常的散养蛋鸡550天只能产蛋250～300枚。“物以稀为贵”，在古代鸡蛋自然成了奢侈品。</p> <p class="ql-block">挑选鸡蛋的正确方式</p><p class="ql-block">需要注意的是，有些土鸡蛋根本不是来自严格意义上的散养土鸡；此外有些散养的土鸡，由于农家操作不规范，沙门氏菌超标，存在安全隐患。下面给大家分享一些挑选土鸡蛋的实用小技巧：</p><p class="ql-block">1.看鸡蛋外观土鸡蛋的个体通常较小，壳色均匀，没有裂痕和砂眼，蛋壳表面干净光滑。</p><p class="ql-block">2.看鸡蛋内部优质的土鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，呈现出橙红色或黄色，给人一种营养丰富、天然健康的感觉。</p><p class="ql-block">3.闻气味土鸡蛋通常带有一种淡淡的草香味，而规模化养殖的鸡蛋气味则相对较重。</p><p class="ql-block">4.尝口感优质的土鸡蛋煮熟后口感更加细腻香醇，不腥腻，蛋液浓稠，蛋黄大而且金黄，入口微甜。</p><p class="ql-block">作为现代人，我们已经实现了“鸡蛋自由”，但还是建议大家：吃最天然的食材，享最健康的生活！</p> <p class="ql-block">一斤也是批发价，品质保证，价格亲民，会员价，买三斤送一斤！</p><p class="ql-block">重庆主城区供货服务专线：15059204488（微信同号）</p>