2024年2月20日王晓老师中医讲座【五菜为充】

妙舞人生

2024年2月20日王晓老师中医讲座【五菜为充】

图文视频/妙舞人生
2024年2月20日早6点半，准时来到中医晓说中医养生直播间，聆听学习王晓老师继续讲述【五菜为充】
蔬菜在食物当中的作用是什么？
我们吃蔬菜的必要性体现在哪里？
为什么中医说蔬菜和水果，大部分是寒凉性质的？

前两天我再给大家讲均衡饮食的规则，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。四个规则前面用了两天的时间讲明白了三个，今天讲到最后一个五菜为充。说到这个充，有一个非常著名的成语叫滥竽充数。在战国时期齐国的国君齐宣王很喜欢音乐，尤其喜欢听吹竽，竽是古代的一种吹奏乐器，我们在电视剧里经常可以看到。齐宣王手下有300个善于吹竽的乐师，齐宣王喜欢热闹，爱摆排场，总想在人前显示国君的威严，所以每次听的时候，总是叫300个人在一起合奏给他听。有个叫南郭的处士听说了齐宣王喜欢听竽合奏，觉得有机可乘，是个赚钱的机会，就跑到齐宣王面前，吹嘘自己说，听过我吹竽的人没有不被感动的，就是乌兽听了也会翩翩起舞，花草听了也会合着节拍摆动，我愿把我的绝技献给大王，齐宣王听了很高兴，很快就收下了他，把他编进了300人的吹竽队中，这以后郭处士就你随那三百人合奏给齐宣王听，和大家一样享受优厚的待遇，其实这位郭处士根本不会吹竽，每逢演奏的时候，南郭处土就捧着竽混在队伍中，人家摇晃身体，他也摇晃身体，人家摆头，他也摆头，脸上装出一付动情忘我的样子，看上去比别人吹奏得更投入的样子，南郭处土就这样蒙骗混过了一天又一天，不劳而获，白拿着丰厚的薪水。但好景不长，过了几年，齐宣王死了，他的儿子齐滑王继承了王位，齐滑王也爱听吹竽，但他喜欢听独奏，于是，齐滑王发布了一道命令，要三百人轮流来吹奏给他欣赏。今天听张三，明天听李四，这位

南郭处土知道混不下去了，只好收拾行李逃走了。这样就留下这么一个滥竽充数的成语。我们用它来理解一下这个充的意思，就是说这个人本来不会吹竽，但是他混在队伍里，好像有点没用的意思，但是咱们转念一下滥竽充数的那个人其实也不是一点用也没有，他站在阶段里让场面看起来很大很整齐，像那种齐宣王喜欢大场面的人会比较欣赏。就是说如果没有他站在队伍，也就不会有这样的规模。我们讲五菜为充，蔬菜在食物中的作用，如果你把前面三个都吃全了，蔬菜就是一个充数的，但是充数的并不是不重要，正确理解它要是太少也不行。还是从营养学的概念来理解充，蔬菜当中的营养比较丰富的是维生素C和B族，不同的蔬菜所包含的矿物质营养也不一样，有些蔬菜矿物质也比较丰富，但是我们矿物质的来源主要是粮食。前面讲了带壳的粮食整粒的谷物里面矿物质含量比较均衡，另外还有一个很重要的是水，安全饮水，安全的概念不仅要干净，不能含有毒有害的东西，也包括矿物质元素也要有。现在很多人研究长寿村，为什么人家那里百岁老人那么多呢，因素当然很多，但是他那里一定是山区，所有的长寿之都在山区里，山区石头里的矿物质含量丰富，所以地下水营含有对人体有益的矿物质元素。蔬菜里面的矿物质并不那么重要，重要的是维生素。昨天咱们说到水果的时候曾经提到维生素AE是脂溶性的,B族只能溶解在淡盐水里才能被人体吸收和利用，但谁吃水果的时候还搭配盐？所以，水果里面不管它维生素A和B族有多少，都很难得到。吃菜的时候要炒，炒菜就要放油放盐，所以，蔬菜里面获得的维生素比水果多一些。但你吃对了五谷，这些东西谷物里都有，所以还是要强调吃五谷是最重要的。

有一个很著名的历史故事，在三百年前大航海时代，当时的水手因为在海上一漂就是几个月，维生素C的摄入严重不足，所以很多人因为患坏血病而死，最惨的时候曾经有一个船队全死光了的纪录。但中国人第一次远洋航行，郑和下西洋，郑和带着几万人下西洋，一走就是一两年，也没有人得坏血病，那什么原因，他们喝茶，茶里面有维生素C的含量还是比较高的。欧洲人最后是怎么克服水手坏血病的，靠每人每天喝一杯柠檬汁，就可以补充维生素c，就可以不得坏血病。所以说维生素的补充并不是那么难，蔬菜并非不可替代的。那么蔬菜的必要性在哪里？它算不上营养的东西，它里面的纤维素是形成大便的材料。前几年的曾经有着第七营养素的说法。有些营养学家建议把纤维素列为第七大营养素，但是这个提议并没有得到大部分营养学的认同，最后不了了之。营养必须要参与到代谢中去，而纤维素不参与内循环，它的功能只是形成大便，所以他不算营养。但是虽然不算营养，但是所有的营养学家都不否认它的重要性，因为大便必须每天要排的。它里面有一百多种对人体有害的物质，必须要排出来，不然，那些有害物质会承着肠子逆流而上，到小肠去被吸收入血，成为血液血垃圾，体内毒素，给肝和肾带来很大的负担，甚至会引发癌症。所以每天排便很重要。中医有句话叫人要长生肠要常清，人要不死，肠中无屎。你要想排便，要有东西可以排，如果你大便很少，肠子里不满，就不会产生便意，当然了也就排不出来，所以，纤维素蔬菜里的这种特殊的成分，它要有足够的量，这个很重要。当然，主食里面也有纤维素，但不够产生足够的大便，所以这个五菜为充，我有时候想起这些东西，就非常佩服咱们老祖先怎么这么聪明，他们没有显微镜，也没有各种化验的手段，但是他们能够准确的总结出每一个东西的本质，蔬菜的主要作用在于充，总之，它是起到增加体积的作用。
大便还体现在胃里面，现代科学叫胃排空，成年人的胃容量大概有1200到1400之间，胃的功能不具备吸收营养的功能，它就是一个磨盘，负责把吃进来的食物加工成糊糊，叫食糜，从食物从嘴里进来到胃加工成食糜叫胃排空时间，这是胃排空的概念。胃排空的时间长短对于胃的健康，对于我们全身的健康非常重要，所以间隔时间会长一点，白天差不多就是间隔五六个小时。如果胃排空时间太短，不到点胃里面就空了，剩下胃壁在那干磨，胃就要受损伤，胃排空时间太长，要五六个小时以后还没排空，那咱们这一顿饭吃不好了，我们的表现出来就是肚子胀，胃胀，不消化，这个时候就会多分一些胃酸来帮助消化。就会造成胃酸过多，胃酸过多很多人会反酸，会磨蚀胃黏膜，时间长就就会成了胃溃疡、胃炎。实际上胃病之所以难治，反复发作治不好，就是这个胃黏膜迟迟不能修复的缘故。所以这个胃排空时间很重要，太长太短都不行。胃排空时间由两方面因素决定的，一是胃壁肌肉是不是够强大，有没有力量快速把食物研磨成食糜；第二个就是你吃的食物的种类不同的食物，研磨的难度不一样，胃排空时间也会有长短。在我们讲的这四类当中，水果蔬菜是胃排空时间最短的，正常人的话一个小时左右就研磨完毕了，谷物、主食大约要两个小时，肉类五个小时左右。所以我们生活中都有个经验，吃肉扛饿，为什么一方面是他的能量更多，另一方面就是排排空时间长。

新疆学员一体多病患者李言珠的病情好转和感谢及王老师的小结
安徽阜阳的乳腺癌患者的咨询及王老师的回复指导

视频：
1.听王老师讲成语滥竽充数

蔬菜里面的矿物质并不那么重要，重要的是维生素
2.蔬菜在食物当中的作用是增加体积
纤维素是形成大便的材料
3.蔬菜在食物当中要占到百分之三十、主食占一半，肉类占主食的三分之一
4.新疆学员一体多病患者李言珠的病情好转和感谢及王老师的小结
5.安徽阜阳的乳腺癌患者的咨询及王老师的回复指导

非常感谢王老师无私奉献给我们的中医知识。王老师用中华民族三千年老祖先抟下来的中医理论，用现代科学的语言解读中国传统文化和中医理念。中国老祖先太有智慧了！王老师的中医讲座更增强了我们的民族自豪感和自信心！感谢王老师用她丰富的学识和医者仁心的善良与爱心指导我们健康生活和中医知识的普及学习。
聆听学习王晓老师讲述的【五菜为充】，理论性、知识性、实用都很强。王晓老师是中医学院的专业教师，又是营养学老师，她从小热爱国学，爱研究，勤于实践，知识丰富，医术精湛，为无数患者解除了病痛，王晓老师对中华国宝传统中医有深入的研究和丰富的临床实践经验，分析药效和病例准确严谨明了，并为患者给出了治疗和调理的方法。王老师每天利用业余时间开播中医课堂，用普通老百姓都能听得懂的语言和道理普及中医知识，不图名利不为回报，最欣赏她的：“但行善事莫问前程”的奉献精神，只为普通人都能学到中医知识，获得健康，王晓老师宣传中医弘扬国粹功德无量！值得为她的善行美德点赞喝彩！
每天收看聆听王晓老师讲授的中医知识，学习长知识增见识。一边听课一边录视频，纪录整理课堂内容，认真学习做作业，确实让人感觉受益匪浅。做成美篇保存， 一是方便自己学习查阅，同时也方便大家学习借鉴。

作业：
1.我们吃蔬菜的必要性主要体现在以下哪种物质上?
2.蔬菜，在食物当中，要占到多少比例?
3.有些食物吃了，消耗的能量比获得的多，这属于什么性质的食物?

1.听王老师讲成语滥竽充数
蔬菜里面的矿物质并不那么重要，重要的是维生素

2.蔬菜在食物当中的作用是增加体积
纤维素是形成大便的材料

3.蔬菜在食物当中要占到百分之三十、主食占一半，肉类占主食的三分之一

胃排空时间太长不行，太短也不行，所以就要求我们饮食搭配要合理，有长有短是保护胃壁的一个必要条件。所以，要以胃排空时间中等的主食为主，它最多要有一些容易排空的蔬菜。吃完饭没多会儿，这些东西就先送走了，到小肠去了，胃壁就不会撑那么大，负担就会小一些，然后要有点肉，等三五个小时以后，和食消耗完了送走了，胃里还有点东西，不会干磨， 在胃里，蔬菜起到一个充的作用，增加饱腹感。靠吃菜吃饱，容易消食，对胃的压力比较小。要是全吃肉吃饱了，长时间撑着，对胃壁是一个很大的伤害。甚至在极端的情况下，一次就能对胃造成终生都弄不好的损伤。我曾治疗过一个男性患者，才才30来岁，瘦的就三根筋挑着一个头，两只眼睛都往里面眍着，脸色灰暗，有点发青，这人是严重的慢性萎缩性胃炎，胃溃疡，他说就是小时候十一二岁的时候因为贪吃，一次吃了太多的黄米糕，黄米糕又黏又硬，它是胃排空时间很长的东西，那餐饭没吃别的，就吃黄米糕吃饱了，之后二三天都吃不下饭，剧烈的呕吐，又吐不出东西来，就是吐酸水，从那以后胃就一直不好，加上那时年轻不懂事，以后自己在外面上高中上大学十几年的时间，也没注意养护，慢慢发展成这个样子。听他说这个情况，我就很感概，我们都应该学一点医学知识，他的父母要是明白五菜为充的道理，当时就不会允许他这么吃了，掺和着吃点蔬菜充一充，就不会造成这么严重后果。所以我们讲，蔬菜，在食物当中，要占到百分之三十左右的比例。主食占一半，肉类占主食的三分之一，剩下的，基本都是蔬菜来填充。不管是什么人，我说的是所有的人，不管什么病，最好都要坚持这个比例。不管是控制血糖的，还是控制血脂的，还是要减肥的，都要按这个比例。我们教育小孩都说要饮食均衡营养全面，说话教育别人别人都会说，到了自己身上有些人就犯了糊涂了。糖尿病人不吃主食，高血脂不吃肉，长期不吃，好人也要吃出病来。何况你还是个病人。一定要吃全了，吃均衡了。至于血糖血脂的问题，咱们可以通过运动，通过其他的食疗的方法去解决，就是要增加消耗，而不是少吃不吃，这部分内容借鉴了大量的营养学知识来解释中医的饮食规则，中医知识说起来好象很玄妙，实际上你仔细理解一下，现在科学的很多研究，很多最新的成果用中医的理论可以解释。就好比说我们讲到蔬菜水果里面的维生素AE，因为它是脂溶性的维生素，很难被人体吸收。人吃饭的最终目的是获得气血，但是有些食物，吃它的时候，消耗的能量，比最后获得的还要多，这种食物，就是中医所说的，寒凉的食物。蔬菜水果，我们想要获得它里面的维生素，首先就要消耗身体里面的脂肪，去溶解它们。消耗的气血比较多，但是获得能够提供能量的东西很少。温热的食物，就是脾胃运化起来比较容易，消耗的气血少，获得的气血多。以前给大家讲中医所说的温热含量，如果用现代营养学的知识来解释一下，就是吃进去的食物，里面的营养成分都要经过肠胃消化，渣子变成大便排出去，可以作为能量的营养进入血液运输，细胞吸收和利用后被身体所用，它大概是这么一个过程。在这个过程中，人体要消耗一些能量，胃要蠕动、肠子要蠕动要吸收，这个照中医的说法就是说咱们吃饭最终目的是要获得气血。想赚钱要先花钱，就象做生意，要投资，最后投资能不能收回来不一定，有的买卖赚钱的，就跟我们吃饭一样，蔬菜水果，我们想要获得它里面的维生素，首先就要消耗身体里面的脂肪，去溶解它们。消耗的气血比较多，但是获得能够提供能量的东西很少。所以，中医总结它是寒凉的东西，不管中医西医，都说我们吃饭，要什么都吃，西医叫营养均衡，中医，就是阴阳平衡。只是中医在几千年的发展中，这些理论都缺乏微观的论据。被人越传越玄了，阴阳五行都被一些江湖骗子弄得神神叨叨的。我们用了三天的时间，把《黄帝内经》告诉我们的怎么吃饭问题解释了一下。希望大家在以后的生活中可以按照这些规则去做。

4.新疆学员一体多病患者李言珠的病情好转和感谢及王老师的小结

5.安徽阜阳的乳腺癌患者的咨询及王老师的回复指导

作业答案：
1.我们吃蔬菜的必要性主要体现在以下哪种物质上?
答：①.纤维素

蔬菜在补充维生素方面，并非不可替代的必需品。蔬菜的必要性，体现在纤维素。这种东西在肠子里，很少能被吸收，它是形成大便的材料。当然主食里面也有纤维，但是数量不够，不足以每天产生足够的大便。

2.蔬菜，在食物当中，要占到多少比例?
答：②. 百分之三十左右

在胃里，蔬菜起到一个充的作用，增加饱腹感。靠吃菜吃饱，容易消食，对胃的压力比较小。所以我们讲，蔬菜，在食物当中，要占到百分之三十左右的比例。主食占一半，肉类占主食的三分之一，剩下的，基本都是蔬菜来填充。

3.有些食物吃了，消耗的能量比获得的多这属于什么性质的食物?

答：③.寒凉的食物

在胃里，蔬菜起到一个充的作用，增加饱腹感。靠吃菜吃饱，容易消食，对胃的压力比较小。所以我们讲，蔬菜，在食物当中，要占到百分之三十左右的比例。主食占一半，肉类占主食的三分之一，剩下的，基本都是蔬菜来填充。