探店定安仙沟镇·吃会跳舞的牛肉

八月桂花

听说海南定安县的仙沟牛肉是海南的美食中备受青睐的一道佳肴，不仅新鲜味美，还会“跳舞”。

牛肉怎么会跳舞？真的吗？

昨天，弟弟开车带我们自驾游，特地去县城南侧的仙沟镇探店，品尝一下传说中牛哄哄的牛肉。



进入美食一条街，街两边的牛肉店一家挨着一家，车刚停稳，一个撑着遮阳伞的女孩走了过来，给我们介绍这里牛肉的情况，带我们去旁边一家名为“新明阳”的大排档吃牛肉。



厨师现切肉片的时间，我们选好位置，围桌而坐，桌上小锅58元的清汤锅底，熬煮着两块牛棒骨。



圆形煎锅的铁板上铺着一层烤肉纸，2元一个的纯牛肉丸和切好的薄肉片端上来了。



肉的切法不同，有烤的，有涮的。



山西人吃饭，无醋不欢。

没想到这家店还真有山西陈醋，虽然不是出自百年老店宁化府，但有了这瓶醋，会跳舞的牛肉照样让我们的胃蕾幸福加倍。



选好海南特色的什锦酱、辣椒酱、孜然粉、蒜蓉、香菜等蘸料，给铁板的纸上淋油，把品质上乘的新鲜牛肉夹到铁板上。

炙烤的牛肉也就两分钟，灼出了香气，蘸上小料软嫩可口中有咸、辣、酸、甜的口感。



要涮的牛肉放进汤锅，十几秒钟即可入口。

最后涮些白菜心和生菜，爽口！

我们四个大人一个小孩，2斤牛肉还剩了四分之一，花了不到300元，称得上物美价廉。



正宗的仙沟牛肉，为什么会“跳舞”？探店回来后寻找答案，原来牛被宰杀后的半小时之内，神经还没完全坏死，所以会动，还会动的牛肉当然新鲜。

说它会“跳舞”也好，说“动动”也好，反正被宰杀了还会跳动，说它是定安的一大特色绝不是浪得虚名，凭新鲜这一点就够上奇观。

定安牛肉，就是牛！

现宰现卖的牛肉，65元一斤。来海南到定安仙沟打卡吃牛肉，值得！

已挂上铁钩还在不停的跳动，难怪人们戏称它是“会跳舞的牛肉”，原来这肉真的在跳动呢。