<p class="ql-block">米酒也叫糯米酒，或者称甜酒、米酒水。糯米酒有百药之长的美称，是医学上很重要的一个辅助料或者药引子。米酒也就是醪糟中的汤汁，富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等有效的营养成分，是老少皆宜的营养佳品，今天我们通过实验来进一步了解米酒的制作过程。</p> <p class="ql-block">把500克糯米洗浄，可以多淘洗几次，这样出的酒水会更清澈，接着把糯米泡8小时左右。</p> <p class="ql-block">糯米泡至用手一碾就碎，再把糯米放到蒸锅里蒸。</p> <p class="ql-block">把糯米在蒸锅里均匀铺平，蒸30分钟左右。</p> <p class="ql-block">把做米酒需要用到的容器用高温杀菌，避免制作过程中感染到别的杂菌，导致米酒的制作失败。</p> <p class="ql-block">蒸好的糯米放入准备好的容器中，均匀倒入适量的凉白开，把糯米捣散，放凉。</p> <p class="ql-block">待糯米晾凉至三十度左右（手碰感觉到比体温低)，就是放酒曲最佳时机。把2克酒曲放入，拌匀。这一步就相当于一般细菌真菌培养过程中的接种</p> <p class="ql-block">放入碗中压紧实，中间用筷子插孔，方便观察出水量</p> <p class="ql-block">用密封袋封好，隔绝空气，有利于米酒的发酵，再用衣服包裹，给它制造温暖的环境。</p> <p class="ql-block">一天后，发现由于温度低，不利于发酵，于是我给它们加了个热水袋。同时要控制好热水袋的温度，要为其提供适宜的温度，不能因为温度过高而将酒曲中的真菌杀死</p> <p class="ql-block">两天后发现出了甜甜的酒水。可以品尝了！</p> <p class="ql-block">米酒汤圆做好啦！可以和家人一起美美的享用了。</p> <p class="ql-block">通过制作米酒我发现了需要注意事项：</p><p class="ql-block">1.所用容器需要灭菌</p><p class="ql-block">2.酒曲不能在温度过高的环境中</p><p class="ql-block">3.发酵过程中要隔绝氧气，并在温暖的环境中才能发酵。</p>