回顾激情燃烧的岁月，讲述兵团人屯垦戍边的故事……《白菜豆腐粉条肉》！

愚老汉

白菜、豆腐、粉条、肉 莫索湾北临古尔班通古特沙漠南缘，干旱缺雨，生长着梭梭、红柳等沙漠植物，是黄羊、野兔的乐园，但地势平坦、土地肥沃。为向荒漠要粮，1958年兵团对此进行了大面积开发，仅莫二场当年开发、当年播种粮、棉8.6万亩，实现了“当年开荒、当年生产、当年上缴利润”的辉煌业绩，得到了国务院的嘉奖。 由于新疆冬季漫长，都有储存冬季蔬菜过冬的习惯，以解决漫长冬季的生活所需。冬季到来每个家庭都要购买大哟200公斤左右的大白菜，50公斤左右的青红萝卜、还有莲花白、皮芽子等蔬菜储存，大白菜、青红罗卜水分充足也耐储存。那时正是生产建设兵团开发建设莫索湾时期，建设大军在亘古荒原上，夏季冒着35度以上的高温，冬季冒着30度左右的严寒，开荒建设莫索湾，履行屯垦戍边的使命，父辈们自己动手，丰衣足食，创造了当年开荒、当年生产、当年向国家上交粮食的人间奇迹。 经过几年的建设，建造了军营式的土平房，连队初具规模，人们基本上安家立业了。 为了工作、生活，种植夏季蔬菜、冬季的各种蔬菜，那么冬季蔬菜如何存储呢，经过大家的实践，总结出了经验，各家都在地下挖有一个1.5米宽*2米长*2米深的长方体的菜窖，在最底下不是承重墙的部位，还要向外延伸几十公分，挖成猫耳洞一样的洞，把菜放到里面，然后棚盖封顶，留有五十公分左右的正方形的口子方便人上下，然后用棉布帘子将菜窖口子盖上，菜窖温度掌握在零上5度左右，适应储存大白菜、青红罗卜、土豆、红薯、皮芽子等蔬菜，能保证一家人从十一月到来年三月的生活所需。上下菜窖都靠梯子爬上爬下，隔几天下菜窖里拿些这几天需要食用的蔬菜，人出来后盖上棉布帘子就行了，也不会丢失。 同样各连队都有大食堂，为方便职工生活，各个食堂都有大菜窖，储存大白菜、青红罗卜、土豆、莲花白、皮芽子啊等冬季蔬菜。 这一段兵团人屯垦戍边的历史，只有兵团人和新疆人知道，城里人或者其他省份的人是不知道的，甚至于是他们无法想象的。 七十年代进入文化大革命期间，全国兴起农业学大寨的风潮，在冬季以各个营为单位，都要在星期天，组织几次全营各个单位、干部职工都参加的万人拉沙大会战。所谓“万人”就是将全营各个单位的职工，干部都集中在一起搞人海战术，分配任务，突击完成一项工作任务的方法。所谓“拉沙”就是将靠近种植条田的，大自然形成的、黄色的细沙子堆成的沙质的山，靠人工用架子车，把沙子拉进含有盐碱的条田里改良土壤的行为，为了来年春季播种后，土壤不板结，能出个好苗，是一种人类改造大自然的行为。 俗话说兵马未动粮草先行，各个单位出去参加大会战，几百号人的午餐是一个大问题，首先是二十多度的严寒冬天，其次还要搞好生活，毕竟是体力活，各个单位做的中午饭是当时最好的食材。当时兵团流行着一句和部队上一样的一句话，叫作“搞好职工生活顶半个指导员”。 各个单位都很认真的准备大会战的职工生活食材，杀猪，磨豆腐，挂粉条，大白菜等，你想啊几百人的饭，做好后还要送到几公里、甚至十几公里外的工地上。那年月，没有交通工具，职工上班基本上是头顶星星步行上班，下班也是头顶星星步行下班回家。大会战现场，红旗招展、彩旗飘飘，大喇叭播放着革命歌曲，一会插播各个单位的进度，好人好事、先进人物，使每个人都感受到大会战群奋激昂的浓厚气氛，人们群奋激昂的拉着架子车来回穿梭着，一些年轻人还一对一的搞起来竞赛，尽管当时的气温是零下二十多度，有很多同志是穿着绒衣或者毛衣拉架子车，身上挂着白霜，所以体力消耗很大。要保证在中午一点左右把饭送到，让职工们吃上热乎的饭菜，是没有时间去做几个菜的，只有做一锅菜了，但是要用心的做好这一个菜也是不容易的，虽然是一锅炖，但是白菜不烂，粉条不糊，豆腐不碎，猪肉肥而不腻也是技术活。几种食材烩到一起做成一个汤菜，产生了一种独特的味道，相当好吃。 职工们经过一上午紧张的、近似原始的人工体力劳动后，到了中午都是人困马乏了，但是吃着馒头再吃上两毛钱一份的白菜、豆腐、粉条、肉的汤菜后，大家立马就缓解了疲劳，又投入到下午的会战之中，都完成了当天下达的拉沙任务。 所以这段经历，这样的一份菜一直记在脑海里。 后来我因为工作调动到水利上工作后，冬天比较闲了，也有时间给妻子做饭了。 近些年随着科学技术的推广，大棚反季节蔬菜也在我们这边大量上市了，各个菜店随时都可以买上，但冬季蔬菜仍然是以大白菜、青红罗卜、土豆，莲花白等蔬菜为主，随时也都可以买到，就是比秋天的时候贵一些。 所不同的是现在家家户户都住上楼房，没有了菜窖冬天蔬菜也没有办法储存了，也只有现吃现买了。 但是巧的是我家买的楼房刚好有一个冷阳台，没有暖气管道，仍然可以储存冬季蔬菜，天气逐渐变冷后掌握好进出门的缝隙，向阳台输送热气，温度保持在零上五度左右，适应这几种蔬菜储存，可以吃到来年的三月份。 以前毛国荣在三营当营长时闲聊说，最绿色环保安全的蔬菜，还是我们这边种植的大白菜、青罗卜、莲花白等蔬菜，在苗期打一次药后，有时间甚至根本不用打药，而内地过来的大棚反季节蔬菜，因为重茬种植，产生了耐药反应病虫害严重，还是我们本地的大白菜好。 所以每年我还是一如既往的要购买十颗左右的大白菜和其他的冬季蔬菜过冬，尽量少吃市场上的大棚蔬菜。 冬季毕竟漫长，生活问题也让人头疼，比较单调，当然隔三差五的还是要买一些反季节蔬菜调济一下，主要还是以大白菜、土豆、莲花白为主。 我想起了刚参加工作时，参加营组织的冬季万人拉沙大会战时，那激情燃烧般的岁月和单位食堂送的饭菜，大白菜豆腐粉条肉，那个味道确实忘不掉，而且也很好吃。我就试着做大白菜、豆腐、粉条、肉的干菜，结果我吃了感觉还可以，但是妻子说“怎么这样做，什么东西都放一锅炒，味道都窜味了不好吃”，儿子也说“不好吃”，不管他们怎么说，我依然隔几天就要做一次，隔三差五的都要做几次，而且年年都在坚持做这一盘菜。 后来在参加水利中心合作社聚餐时，尽管都是临时抽人做饭，大鱼大肉上满桌后，每一次也都有一大盘的白菜、豆腐、粉条、肉，我试着一问，结果樊世福主任就讲起了参加万人拉沙大会战，单位食堂送的中午饭；白菜、豆腐、粉条、肉，他也是参加过那如激情燃烧般岁月的万人大会战的，对那段历史怀有特殊的感情，也留有特殊的回味情节，白菜、豆腐、粉条、肉一锅炖，成为我们军垦二代人一生中永久的回忆。 今年退休后，主要工作就是给妻子做三顿饭，早餐好对付，今年嫩玉米上市早，而且销售时间长，（到现在还在卖嫩玉米）。每天早上嫩玉米，鸡蛋一块上蒸锅蒸，在热些牛奶，就把早上饭打发了。中午饭就要动锅了，豆角，茄子等夏季蔬菜不想吃了，就要想其他的办法了，现在大白菜上市早，市场上随时都有，只要想吃随时都可以，我还是要坚持做白菜、豆腐、粉条、肉，慢慢的我发现妻子她不说这个菜不好吃了，你做好她就默默的吃了。有一天她上班要走前，我随口一问中午吃什么饭，她回答的很干脆，白菜豆腐粉条肉，我想这是怎么了，想吃白菜、豆腐、粉条、肉了？我就认真的到市场准备食材。中午一盘白菜豆腐粉条肉，可以看出她很高兴，光顾着吃菜吃饭连话都顾不上不说了，吃完饭后说了一句，你这个菜越做越好吃了，明天还做这个菜。 嗨！还吃上瘾了，实际上她根本不吃肉，吃的是那个特殊的味道。 进入漫长的冬季以后，我还是按照她的要求继续做大白菜、豆腐、粉条、肉，她还提出了建议，让在做菜的时候到进开水多煮一会，把白菜叶子煮烂，味道就进去了，她说这样特别好吃，而且一天两顿她都吃不厌。（虽然她喜欢吃这一盘菜，我也还是要调剂一下生活的，什么牛肉、鸡肉、羊肉、鱼、虾、香肠、饺子等蛋白质食品也是经常调剂的。好在她特别好伺候，我做什么她就吃什么，从不说二话）。 我都搞不清楚是我的饭做得好，还是她在照顾我的情绪，给我留面子了。 现在不光是她喜欢上白菜、豆腐、粉条、肉这盘菜，她还给同事、好友推荐这盘菜。有一次我还看到她在视频里，指导儿子做白菜、豆腐、粉条肉这盘菜。 看样子，白菜、豆腐、粉条、肉这盘菜，是一盘好吃的菜、是一盘多数人都喜欢吃的菜、是一盘回味无穷的菜、也是兵团人的一盘特殊的、值得传承的一盘菜。 程树新于2020年11月1日随笔。 地标建筑，1964年建成的大礼堂，现在是文物了， 机关办公室，现在是文物了 现在的莫索湾法院，西营法庭 原机关办公室，现在是莫索湾屯垦展览馆 屯垦戍边宣传牌 屯垦戍边宣传牌 战无不胜的马克思列宁主义毛泽东思想万岁 现在的新团场办公楼 原机关招待所，现在是人民调解中心 屯垦戍边宣传牌 西营公园冬季雪景 新年祝福 新年祝福 新年祝福 新年祝福 地标建筑，大礼堂， 地标建筑原招待所 原招待所和当年使用过的车床和磨豆腐的石头磨。 西营公园雕塑 新年祝福 新年雪雕祝福 运动场塑像 运动场塑像 运动场塑像 运动场塑像 新年雪雕祝福 新年雪雕祝福 屯垦戍边宣传牌 新年雪雕祝福 西营公园