【面面俱到·迎春面点】 秀色可餐的烫面包

心安8655954

说起做迎春面食来，除了腊月28，家家把面发之外，记忆中，给我留下印象最深刻的，就是妈妈做的烫面包子了。妈妈做的烫面包子，特点就是皮薄馅大，汁水浓郁，通常是选用猪肉和白菜，这两种食材搭配在一起。小时候我曾问过妈妈，为什么要用白菜，而不选其它菜呢？她说：“一是取其它的谐音（百财）图个好彩头，二是白菜的水分大，与肉结合在一起做成的包子，口味鲜香清爽又富含营养，咬上一口满满的汁水溢出来，让人特别的满足”。每每想起来，妈妈的味道，就萦绕在心……

今年的正月初二，我也像妈妈健在时那样，晨起就拌馅，和面给孩子们蒸了两锅烫面包。有岁岁平安的麦穗形，有福气满满的福袋形，还有这象征着天地人间的三角形烫面包。

食材：

猪肉馅、白菜、花生油、葱、姜、松茸鲜、盐、生抽、白糖

用料：

猪肉 800克

白菜 800克

花生油 70克

葱花 50克

姜末 少许

食盐 适量

生抽 适量

松茸鲜 少许

白糖 少许

方法：

1.选用肥瘦相间的梅花肉，切成小肉丁，把所需调料放进肉里，顺一个方向搅拌均匀后，再加入适量的食盐。

2.白菜切小丁，别用盐杀水， 用花生油锁住白菜中的水分，口感会很鲜美。

3.烫面皮不宜太厚，厚薄要均匀，把拌好的馅放在面皮上，包出你想要的包子形状。冷水上锅，锅开后大火15分钟就熟了。

步骤：如下图

食材：

面粉、菠菜粉、紫薯粉

1.白面团用料：

面粉 500克

2.菠菜面团用料：

面粉 200克

菠菜粉 50克

3.紫薯面团用料：

面粉 200克

紫薯粉 50克

方法：

和面时，一半用开水拌面，一半用冷水拌面。菠菜和紫薯的面团和好后，醒发半小时再用。

步骤：如下图

方法：

1.将白面团和绿面团分别搓成长条状，

2.将合在一起的面团，分成等量大小的剂子待用

步骤：如下图

方法：

1.将白面团和紫面团搓成长条状，

2.将合在一起的面团，分成等量大小的剂子待用。

步骤：如下图

菠菜岁岁平安麦穗包 紫薯岁岁平安麦穗包 紫薯福气满满福袋包 紫薯天地人间三角包

文章：心安

图片：心安

背景音乐：贺新年

于2024年2月18日完稿