家乡风物志——建水草芽米线

在下毛毛雨

高一（12）班 高楠

　　《舌尖上的中国》让我们知道原来世上有那么一种神奇的植物，生长在水中，洁白无瑕，脆嫩化渣——建水草芽。

草芽米线是云南省建水地区的一道特色美食，受到各地游客和食客的喜爱。草芽，又称象牙菜，是一种多年生水生宿根草本植物。其食用部分为地下茎部，具有洁白、清香、脆嫩的口感。草芽米线的制作过程中，将米线与草芽搭配，再撒上葱花等佐料，口感鲜美，风味独特。

草芽米线的起源与建水地区的水乡环境密切相关。建水地处云南红河哈尼族彝族自治州，拥有丰富的水资源，大小河流、湖泊、池塘星罗棋布。在这些水域中，生长着大量的香蒲，也就是草芽的原料。当地居民摸索着割出香蒲的根茎，经过洗净处理，便得到了美味的草芽。

草芽米线成为建水地区的美食代表，吸引了众多游客品尝。在建水古城，有一家草芽米线店非常出名，位于朱家花园附近。这家店的草芽米线口感甜脆，深受食客喜爱。此外，草芽米线也逐渐成为了当地人表达乡愁的情感载体，承载着他们对家乡的美好回忆。

除了在建水地区，草芽米线在云南省其他地方也逐渐流行起来。例如昆明，当地的草芽米线已成为春天的一口鲜，备受食客追捧。然而，尽管各地都能品尝到草芽米线，不少人仍认为，最地道的味道还是在建水。

草芽米线作为建水地区的特色美食，正逐渐传播到云南乃至全国。这道美食不仅展示了建水地区丰富的水资源和独特的食材，还成为了当地人引以为豪的文化符号。对于喜爱美食的人来说，品尝草芽米线无疑是一种不可错过的味蕾享受。