家乡风物志——大理乳扇

在下毛毛雨

高一（12）班 李淼

乳扇，起源于中国云南省，是一种具有悠久历史的传统食品。它以牛奶为原料，经过炼乳、发酵、晾干等工艺制作而成，形状类似于扇子，故得名乳扇。乳扇色泽乳白，口感酥脆，味道香甜，是云南大理具有代表性的美食之一。

乳扇的历史可以追溯到南诏时期，距今已有上千年的历史。在当时，乳扇主要作为皇室贵族的专享美食，后来逐渐传入民间。如今，乳扇已经成为了云南地区的特色产业，广泛分布于大理、丽江等地区。制作乳扇的技艺也得以传承和发扬，成为了一项重要的民间工艺。

乳扇的制作过程颇为讲究，首先要将新鲜牛奶炼制成乳脂，然后加入适量的酸奶发酵剂，使乳脂凝固。接下来，将凝固的乳脂切割成小块，晾干至乳脂表面形成一层薄膜。最后，将薄膜挂起晾晒，直到乳脂薄膜变得酥脆，乳扇便大功告成。

乳扇的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体具有很好的滋补作用。此外，乳扇还有一种独特的口感，即在食用时，只需轻轻一咬，乳脂便会迅速融化，留下酥脆的薄膜，让人回味无穷。

乳扇不仅在当地深受喜爱，而且已经成为了云南的特色旅游商品，吸引了越来越多的外地游客品尝。如今，随着交通和信息的不断发展，乳扇已经走出云南，走向全国，甚至在国际市场上也备受青睐。这使得乳扇成为了云南地区的一张美食名片，成为了传播家乡文化的重要载体。

乳扇作为大理风物的代表之一，承载了丰富的历史文化底蕴，展现了云南地区独特的饮食文化和民间工艺。它既是云南人的骄傲，也为世界各地的美食爱好者带来了一场味蕾的盛宴。