前世今生话五谷

四知堂

今天是龙年正月初八，中国民间传说正月初八为“谷日”，即谷子的生日。这天天气晴朗，则主这一年五谷丰登。五谷，与人类息息相关。

古语说：民以食为天。而中国人的食，则以五谷为主粮，这是五千年的华夏农耕文明所使然。那么，“五谷”，究竟是哪些？古与今，又有什么不同呢？

“五谷”一词，我们最为熟悉的最早见于记载的是2500年前的《论语》。

《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子！”。这是一位老农讥笑孔子的话，从此，天下读书人也因而背负了2500年的“黑锅”！

但是，《论语》并没有对“五谷”加以解释。

关于“五谷”的具体含义，历来解释不一，收集史上各种说法有百余种之多。如：

《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”东汉末年的经学大师郑玄（127—200）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”但他在注《周礼·职方氏》中的五谷时，却指为“黍、稷、菽、麦、稻。”

《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷，五谷熟而民人育。”东汉经学家赵歧（约108—201）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

《楚辞·大招》：“五谷六仞，设菰粱只。”意即五谷堆积有六仞（一仞为八尺）高，陈列上雕胡米做的饭好香美（用以设祭）。东汉王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”

以上三种古籍也没给五谷以明确解释，而注者均为东汉时人。

《吕氏春秋·审时》中，列举了6种农作物“得时”与“失时”的利弊，“时”指“天时”。这6种农作物为禾（粟）、黍、稻、麻、菽、麦。“得时者重”，“得时者多米”，“得时者忍饥”，“得时”则穗大、糠薄、舂之易、食之香，“是故得时之稼兴，失时之稼约。”

《史记·天官书·候岁》：“凡候岁美恶”，预测年岁丰歉，列举了5种农作物是：麦、稷、黍、豆、麻。

近年在西安南郊西汉汉宣帝（前73—前49在位）杜陵的陪葬墓中，出土了一枚木牍，以古隶体墨书177字，清晰可辨。记载了当时的五谷是粟、豆、麻、麦、稻。

归纳起来，古人谓之“五谷”，有两种说法：一是麻、黍、稷、麦、菽；一是稻、黍、稷、麦、菽。两者的差别是，一则有麻，一则有稻。或说，这是因为古代的政治经济中心在中原，而稻的主产区在南方，故“五谷”中最初无稻。

下面，就让我们来一一见识这6种农作物罢。

黍：一年生草本植物，又称糜子，去壳即为黄米。黄米煮熟后有粘性，可酿酒、做糕。这是我国最早用于耕作的农作物之一。由于不利于消化，现已基本不作主食。

《说文解字》：“黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。”

《论语·微子》中，那位老农讥笑了孔子“五谷不分”后，还是留宿了子路，并“杀鸡为黍而食之”。说明那时的主食之一即是黍。

“无食我黍”——《诗经·魏风·硕鼠》

“其镶伊黍”——《诗经·周颂·良耜》

“故人具鸡黍，邀我至田家。”——唐·孟浩然《过故人庄》

“麦行千里不见土，连山没云皆种黍。”——宋·王安石《后元丰行》

一枕黄粱

唐时，一卢姓书生上京赶考，途中在邯郸的旅馆投宿，枕着一道士给的瓷枕昼寝入梦。此时，店主始做黄米饭。他梦中历尽富贵荣华，儿孙满堂，一直活到80多岁，却得了重病，眼看就要死了，突然惊醒，方知是一场梦。而这时，店主的黄米饭尚未熟呢！

成语“黄粱一梦”、“邯郸一梦”、“黄粱美梦”，皆出于此典。黄粱，即黍。

粘豆包，便是用黄米面包豆馅做成的，为北方人过年的最爱！

稷：“黍之不黏者，似黍而小。”即籽粒比黍小，今称之小米。

一年生草本植物，又称粟，北方人称谷子。耐旱，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。品种多，“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙等各色。其茎叶较坚硬，可作饲料，一般只有牛能消化。

李时珍《本草纲目》：“稷与黍，一类两种也。黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也。”“三月下种，五六月可收，亦有七八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补。”

李时珍《本草纲目》：

“稷熟最早，作饭疏爽香美，为五谷之长而属土，故祠谷神者以稷配社。五谷不可遍祭，祭其长而该之也。上古以历山氏之子为稷主，至成汤始易以后稷，皆有功于农事者云。”

中国古代把国家称为“社稷”，社指土地，稷为五谷之长，可见稷在古代人民生活中的重要地位。

后稷，姬姓，名弃，周族始祖。弃自小便喜欢作春种秋收的游戏，悟出不少耕作种收的道理。长大后立志于农业技术的研究推广，教民耕田稼穑，改变了当时主要靠狩猎和采集而忍饥挨饿的境况。帝尧聘他作农师，后人尊他为后稷，奉为农神。

历山（烈山）氏之子，姜姓，名柱，能养殖百谷百蔬而教民为农，世为炎帝农官“田正”。生而称农，死而尊为神农。这是比后稷更远古的一位农神。

稷、黍，由于具有高度耐旱、耐瘠薄、抗虫害、生长期短等优点，因而在我国北方干旱地区原始栽培条件下，占有特别重要的地位，成为当时的主要粮食作物。至今在我国北方依然广泛分布，主产区在内蒙古、河北、山西、陕西、宁夏等地。

悯农二首 唐·李绅

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦？

春种一粒粟，秋收万颗子。

四海无闲田，农夫犹饿死。

粟，是稷、黍的统称，甲骨文中，“禾”指的便是粟。

当然，粟，稷，黍，在学界至今依然争论不休。这里不论，且待农史学家去考证罢！

“小米加步枪”，曾经养育了红军，养育了共产党，养育了新中国！你忘了吗？！

忘记过去，就意味着背叛！

麦：一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦和黑麦等，以小麦为主，是我国北方重要的粮食作物。

麦，繁体字为“麥”，从“夕”从“来”。“来”指“麦”，意为“外来”，来自“天方”，“天方”即今中东地区；“夕”为“飧”的省略，指晚饭。合起来表示“晚饭吃麦子做的食物”。

据考，最早的麦种就来自古代的伊朗，时间约在公元前2600年。

小麦：是我国的主要粮食作物之一。由于播种时期的不同，又分春小麦和冬小麦。

冬小麦主要分布在黄河流域河南、山东、河北等地，长江中下游江淮平原。东北的黑龙江、吉林，以及新疆的北疆，温度低，适宜种植春小麦。

春秋战国时期，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，起到解决青黄不接的作用；加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到人们普遍重视，从而成为主要的粮食作物，与粟相提并论。西汉时期，农学家赵过、氾胜之等，曾致力于在关中地区推广小麦种植，而使关中人口显著增加。唐宋以前，中国的北方人口都多于南方人口，其原因与小麦的大面积推广密切相关。

面食已被中国人玩得出神入化，炉火纯青！各地各有各的吃法，而且随着时令和节气，千变万化。比如，大年初一早上，北方人是饺子，南方人是面条，不南不北的如陕南，吃的是“元宝”。何谓“元宝”？其实馅子与饺子是一样的，只是包的面皮不一样：饺子是圆的，而“元宝”是梯形的，包成中间鼓、两头翘的“元宝”状。

菽：也称“尗”，豆类的总称。

《春秋考异邮》（明）孙瑴辑：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰藿，小豆则曰荅。”

豆类是一个大家族，这里的“菽”，当指大豆。

大豆：又称黄豆，在植物分类学上为豆科（五谷中，除豆外，黍、稷、麦、稻均为禾本科植物），一年生草本。荚果密被褐黄色长毛，未成熟时，江浙人喜用其嫩粒炒菜吃，谓之“毛豆”。

大豆原产中国，已有5000年的栽培历史。国内各地均有栽培，而东北为主产区。亦广泛栽培于世界各地，19世纪初（1804年）引入美国，现成为其南部、中西部的重要农作物。

大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是人类的蛋白质最丰富又最廉价的来源。据说，西方人以肉食为主，中国人习以谷物为主，蛋白质的主要摄入来源全凭大豆。此言应该不虚吧！

周公吐哺

成语，典出《史记·鲁周公世家》:"周公戒伯禽曰:'我文王之子，武王之弟，成王之叔父，我于天下亦不贱矣。然我一沐三捉发，一饭三吐哺，起以待士，犹恐失天下之贤人。子之鲁，慎无以国骄人。'”

周公礼贤下士，求才心切，进食时多次吐出食物停下来不吃，急于迎客。后世赞誉"周公吐哺，天下归心"。

那么，周公为什么要“吐哺”呢？因为周公吃的是豆饭。那时，豆与麦一样，是“粒食”，即整粒煮熟了吃，十分粗糙，咀嚼吞咽很慢，所以为了急于迎客而只好吐了。直到春秋战国时有了石磨，传说同期的乐毅又发明了豆腐，才彻底改变了这种状况。

稻：禾本科，一年生草本植物。有水稻、旱稻两类。水稻又有粳稻、籼稻、糯稻之分。

水稻性喜高温、多湿，需要具有一定的灌溉条件。因此，很适宜在我国温热多雨的南方大面积种植。稻的生长非常快，长则六七个月，最快则三至四个月，就能完成从发芽到结实的全过程。因此在我国一些南方地区，一年可种双季稻、三季稻。

中国早在六七千年以前就已种植水稻，是世界上栽培历史最悠久的国家。

籼稻：种植于热带和亚热带地区，生长期短，一年可多次成熟。去壳后的籼米，外观细长，透明度低。煮熟后，米饭较干散。

粳稻：种植于温带和寒带地区，生长期长，一年只能成熟一次。去壳后的粳米，外观圆短、透明。煮熟后，粳米饭较黏润，适口性优于籼米饭。

糯稻：又分粳糯和籼糯，外观分别与粳米、籼米相似，前者短圆，后者细长，但均为白色、不透明，黏性最强。煮熟后，米饭软、黏。

我国做主食的是粳米及籼米，而做糕点或酿酒则是用糯米。

秦汉以来，北方人口都多于南方，楚越地区一直被称为“地广人稀”的蛮荒之地。但到了宋代，南方人口已超过北方，此后至今都是如此，这与水稻生产是分不开的。雨量充沛的南方地区，非常适合于水稻的生长。因此，在全国粮食供应中，水稻所占比重日益提高。据明代宋应星估计：在全国粮食产量中，当时水稻要占十分之七，居绝对优势，时有“湖广熟，天下足”之称；大麦、小麦、黍、稷等粮食作物，合起来只占十分之三，而大豆、大麻已退出粮食作物范畴——《天工开物·乃粒》。

南方的青团，用糯米粉、艾叶制作。清明时的节令食品。

蒸儿糕是南京人的传统小食品。卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，一两分钟即能蒸熟，现蒸热卖，热气腾腾的。

这是南京狮子桥步行街街头一尊“卖蒸儿糕小贩”的雕塑，是我2009年拍摄的。

蒸儿糕用米粉做成，两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖，闻起来一股淡淡的米粉清香，吃起来软糯又不失嚼劲，深受平民百姓的欢迎。

小时候看到卖蒸儿糕的挑子，我常常馋涎欲滴而不得。2009年回南京，竟然在住处街边又看到，不由得买了一个吃起来，却没找到儿时的味道。有路人用奇怪的眼神看了我一眼，我心里说：爷吃的不是糕，是回忆！

麻：也是一大类植物，有大麻、苎麻、苘麻、亚麻、黄麻，等等。这里专指大麻。

大麻：桑科，一年生草本植物，雌雄异株（《本草纲目·大麻》：雄者名枲，雌者名苴）。茎部韧皮纤维长且坚韧，可供纺织。

大麻有两个亚种——东亚亚种和印度亚种，我国分布的主要是东亚亚种，这个亚种的植株里几乎不含有“四氢大麻酚”，不具有成为毒品的潜质。而主要分布在南亚地区的印度亚种，因为植株内四氢大麻酚含量较高，而成了许多国家禁毒打击的对象。

大麻是直立草本植物，高1—3米，叶为掌状全裂。东亚亚种的茎较高而细长，节间长而中空，分枝稀疏，又称“火麻”，生产纤维和油。印度亚种的植株较小，多分枝，节间短而实心，生产大量的树脂，特别是在幼叶和花序中。此乃是生产“大麻烟”违禁品的植物，为大多数国家禁止栽培。

这是大麻的果实，又称“火麻仁”，可入药，性甘平，润燥滑肠，用于血虚津亏，肠燥便秘。其种子可榨油，含油量25—30%，可食用，但现在一般作为调味料使用。

其实，在古人提出“五谷”的前后，还有“六谷”、“八谷”、“九谷”等说法。之所以“五谷”一词能被普遍认可并保留流传至今，显然是受到中国古代的“五行思想”的影响，这在《黄帝内经》中就有充分的阐述。

在最初的“五谷”中，“麻”显然不及另四个“黍稷麦菽”能作为人们的主食，为什么又能列入呢？似有当时中原地区再找不到合适的而以此充数之嫌，当“稻”日益发展、地位提升后，于是“麻”就自然“让贤”了。

当然，这只是我的推测而已。

在以上的“五谷”中，实际上都是一个个大类的农作物，并没有给出具体的品名。不同的类书对“五谷”有着不同的解释，下面这两种，才明确地给出了“五谷”的具体品名。

《黄帝内经·素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”运用“五行”思想，论述了五色、五味及五谷、五果、五畜、五菜，对应人体五脏之所宜。所列出的五谷为粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍。（《黄帝内经》具体作者已不可考，非自一人一手，其笔之于书，应是战国，个别篇章成于西汉）

《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、小豆、胡麻。”这是佛教密宗修护摩法时必备的供养物，“能起五谷之善芽”。（《苏悉地羯罗经》凡三卷，唐开元十四年，中天竺三藏法师善无畏译）

下面，让我们再来看一看前面没说到的小豆、大麦和胡麻。

荅，是小豆的总称，小豆有三四个品种，如今说的红豆、赤豆、绿豆、白豆等，都属于小豆。但古籍中谓之“小豆”，则专指红小豆。

红小豆：豆科，一年生直立草本，荚果圆柱形，长5—8厘米，种子6—8粒，果期7—8月。全国各地普遍栽培。

红小豆的种子，暗红色，矩圆形，种脐不凹。一般与大米混合一起煮饭、熬稀粥，或制成豆沙供作点心用。有的地方又称红饭豆。

另有一种药用的赤小豆，荚果线状扁圆柱形，长7—16厘米，种子8—18粒，暗紫色，细长圆形，有直而凹陷的种脐，果期8—9月。赤小豆性平，味甘酸，具有利湿消肿，清热退黄，解毒排脓等作用。

在食用红小豆时，一定要注意辨别清楚。

大麦：禾本科，一年生草本，也是我国的主要农作物之一。主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。

大麦包括有稃大麦和裸大麦。有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳与籽粒粘连。裸大麦的稃壳与籽粒分离，又称裸麦。在华北称米麦，长江流域称元麦，青藏高原称青稞，是藏族人民的主要食粮。

大麦在我国已有5000年历史，具有早熟、耐旱、耐盐碱、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培十分广泛。

大麦和小麦的区别

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短；大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了。大麦因含谷蛋白量少，不能作多孔面包，可作不发酵的食物，一般作啤酒的原料，或作饲料；小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

胡麻：今称芝麻，胡麻科，一年生直立草本植物。植株在生长中，边长高边开花，故有“芝麻开花节节高”的俗语。

相传是西汉时张骞通西域时引进中国，但经科学考证，芝麻原产中国云贵高原，栽培历史至少有2000年。

芝麻主产区在黄淮平原和长江中下游地区，尤以河南、湖北、安徽最多。

芝麻是我国主要油料作物之一，种子含油量高达55—60%，是四大食用油料作物（油菜、大豆、花生、芝麻）中的佼佼者。榨取的油称为麻油，气味醇香。芝麻籽又是制作各种面食和点心的上好原料。

芝麻籽有白、黄、棕红、黑等色，以白芝麻的含油量较高，黑芝麻入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。

在同一部《周礼》书中，还出现了“九谷”一词：“三农生九谷”（《周礼·天官·大宰》“三农”指的是“山地农、平地农、泽地农”）。

郑玄注：“司农云：‘九谷：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。’九谷无秫、大麦，而有粱、苽。”（秫即高粱）

苽即菰的异体字。菰，多年生草本植物，生长在浅水里，开淡紫红色小花。嫩茎经黑穗病菌寄生后膨大，称茭白，果实叫菰米，都可以食用。（图为茭白）

唐代以前，菰是被当作粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或雕胡。后来人们发现，有些菰因感染黑粉菌而不抽穗，植株并无病象，茎部不断膨大，形成纺锤形的肉质茎，食用非常鲜美。于是人们就利用黑粉菌阻止菰开花结果，而作为蔬菜来栽培，菰也就退出了粮食作物的行列。（图为菰米）

16世纪中叶到17世纪中叶（明代中后期），玉米、甘薯、马铃薯先后传入中国，并逐步得到发展，成为现在中国的主要粮食作物。随着它们种植面积的不断扩大，逐步替代了旧有的传统低产粮食作物的一部分面积，“五谷”的内容有了演变，“五谷”的含义不只是指五种谷物，而成了粮食的代名词。同时，“五谷杂粮”一词也应运而生，它囊括了所有的粮食。

如今，五大粮食作物是水稻、小麦、玉米、大豆、薯类，而其他的，或称为小杂粮，或进入了经济作物行列。

现在就来认识一下其中的几个小杂粮。

荞麦不是“麦”

荞麦：蓼科，一年生草本，茎直立，叶三角形，种子也是三角形，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，抗逆性强，极耐瘠薄，在山区遭遇伏旱而玉米颗粒无收时，它是最佳的补救作物。

荞麦原产中国北方，《神农书·八谷生长篇》将其列为“八谷”之一，现已分布世界各地。在陕南，荞麦有两种：苦荞和芒荞，前者味苦。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积的作用。荞麦面可作面条、饸饹、凉粉等多种食品。

因其含有丰富营养和特殊的健康成分而颇受推崇，被视为理想的保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等病人，有特殊的保健作用。

荞面饸饹，是北方人日常食品。

薏米不是“米”

薏米：为禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的种子，故又称薏苡仁。

薏苡，北方俗称“草珠珠”，喜生于湿润地区，但也耐涝耐旱，中国各地均有栽培。

薏米，是薏苡成熟的种子干燥脱粒后的种仁。

薏米营养丰富，是滋补药用佳品，有健脾去湿、利水消肿的功效。

薏苡的果实，实为总苞，卵球形，内包颖果，外壳坚硬具珐琅质。民间有将其串成手链或项链的习俗。小时候我就玩过。

那时，我家院子里，年年在阴沟边生长着一丛薏苡，待果实成熟后，自己便采下，然后用针线一颗一颗串起来，戴在手腕和颈项上，好不得意。

蚕豆：豆科，一年生草本，川陕一带又称为“胡豆”。一听名字，便知是来自西域，在中国已有2000年的栽培历史。李时珍说：“豆荚状如老蚕，故名蚕豆。”陕南习俗，在其嫩时摘下，剥去豆荚，或与大米煮成“胡豆饭”，或先煮后加油盐葱花炒熟当菜吃。江浙一带则是进一步连种皮也剥掉，然后当蔬菜炒着吃。

老熟干硬的蚕豆，则有干炒的（即嘣豆），有油炸的，当零食吃。那么，当主食吃，你吃过吗？我就吃过。

70年代初，在陕南山区，粮管所供应的粮食，是粗细粮“三七开”，粗粮只有豌豆、胡豆和苕干（从河南调进的）。机关炊事员头天晚上就将干胡豆用水浸泡，第二天用大锅加水煮熟，稍淋干后，再用点油盐一炒，便是一顿的主食。那时的口粮定量是每人一月30斤，当地一日两餐，一顿就是半斤粮。面对这半斤的主食，满满一大洋磁碗的胡豆啊，我是“望豆兴叹”！纠结于吃还是不吃？不吃便饿着，只好吃呗。于是，学了一把“周公”，一餐N次“吐哺”，常常近一个小时才能吃完。好在没有几年，现在只留下苦涩的回忆了。

上图：菜豌豆

下图：饭豌豆

豌豆：豆科，一年生缠绕草本植物，开白色或浅紫色蝶形花，荚果长椭圆形或扁形。起源亚洲西部、地中海等地区，适应性强，在世界各地均有分布。中国已有2000多年的栽培历史。国内各地均有栽培，主产区四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

在陕南，夏粮除小麦、洋芋（马铃薯）外，就是豌豆、胡豆。

豌豆主要有两种：陕南称荚果长圆柱形的为饭豌豆，荚果扁形的为菜豌豆。从称呼就明白其特点：前者作主粮，简单破碎后煮食，或磨成面粉后掺加麦面做各种面食；后者主要作菜，茎叶嫩尖、嫩荚、嫩粒均可作炒菜原料。

在2500年前的古籍《论语》中，我们首次见到“五谷”一词，而比它更早的古籍《书经》、《诗经》中，却没有“五谷”，只有“百谷”。

如《书经》中，《尧典》：“播时百谷”；《洪范》：“百谷用成”；《吕刑》：“农殖嘉谷，百谷”。

如《诗经》中，《豳风·七月》：“昼尔于茅，宵尔索绹，亟其乘屋，其始播百谷。”《小雅·大田》：“俶载南亩，播厥百谷，既庭且硕，曾孙是若。”《周颂·噫嘻》：“噫嘻成王，既昭假尔，率时农夫，播厥百谷。”

真是那时可食用的谷物多达上百种吗？是，也不是。

在那刀耕火种的原始农耕时代，农作物产量是极低的，人们为了果腹，几乎能吃的都会采来吃了，这不是很多吗？凡经过上世纪60年代初“三年自然灾害”时期的人，想想那时吃过的东西，真是无所不包，刻骨铭心。

说不多，那是因为当时人们对谷物的认识，尚停留在感性上，往往给每一种具体的品种都起了一个专名。就像《诗经》中对马的称谓，只因毛色不同，就有骊、驖、骝、騧、騂、骢、骓、骃、骐、骅，等等等等，看得人头晕，其实就是个马！因此，“多乎哉？不多也！”也就那么几类罢了。

还有一种解释，说“百谷”只是一个约数，仅表示多的意思而已。

不管怎么说，从“百谷”到“五谷”，是人类前进的一大步！说明从西周初期到春秋晚期，在五百年的农耕实践中，人们的认识从感性到理性，有了归纳分类的能力，从而更有利于掌握种植技术，扩大种植面积。

据李时珍《本草纲目》中记载，当时有谷类33种，豆类14种。

上溯更远古的上古时代，炎帝“神农氏尝百草，一日遇七十二毒”的传说，在中国是家喻户晓。

他“斫木为耜，揉木为耒，耒耨之利，以教天下。"《管子》中说:"神农教耕，生谷以致民利……"使用耒耜和种植五谷，解决了民以食为天的大事，使人类由原始游牧生活向农耕文明转化。因而，人们尊其为“农神”。

神农氏尝百草，发明了医药，这是他的又一功绩。但他尝百草，仅是为了寻找草药吗？我看不完全是，更主要的应是寻找能食用的植物。从“百草”到“百谷”，之间又是数千年，人类又迈进一大步！由渔猎采集到农耕种植，由“尝草”到“食谷”，由茎叶到种子，人类终于找到了生存繁衍的理想的物质基础。

“谷”，繁体本“穀”，从“禾”。

殸，表示手持椎棒敲击发出声响。

罄，篆文=（殸，敲击石乐器）+（缶，瓶罐），造字本义：将陶器中的物品取尽，以便当作乐器敲击伴奏。“罄竹难书”，这里“罄”作动词，即表示“用尽”的意思。

“穀”，也是这个部首，“殸”+“禾”，表示手持椎棒敲击禾穀以脱粒发出声响。

“穀”与“罄”在篆文中，“殸”的书写是一样的，但是，在篆文隶变时，隶书将篆文的“殸”写成了现在所见的这样。

《戊子谷日题春》

新春逢谷日，喜见艳阳天。

积雪融甘水，熏风醒沃田。

农夫犁杖抚，童子马缰牵。

汗洒粮仓满，敲诗赋盛年。

中国的五谷文化源远流长，博大精深，作为炎黄子孙，是不是更应该继承、发扬、光大？！

新的一年又到了，在这辞旧迎新的时刻，让我们虔诚地祈祷，来年风调雨顺，五谷丰登，万家康乐！

        ——2024.2.17. 正月初八于枣香居