<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 传说女娲从大年初一开始创造万物生灵,前六天造了六畜,依次为鸡、狗、猪、羊、牛、马,第七天造出了人类,以后速度加快,最终造就了世间万物。因此大年初六又称为“马日”。 马日古称“挹肥”,就是清理厕所,同时也把过年期间产生的垃圾扔掉,故也称“扔穷”。大年初六也是开市和外出工作的首日。如今城里人清理厕所和垃圾很简单,早晨完成了扔穷工作便无事可做,于是开车与夫人去永宁古城闲逛。</p><p class="ql-block"> 永宁古城是北京延庆区所属的一个镇子,每逢过年都有很多民俗活动,所以去过多次。据《永宁县志》记载,永宁镇为五帝时缙云氏建立的都城,这是五千年前的事儿,留下了与缙云氏相关的缙阳山、缙阳书院等诸多痕迹。《左传》载:文公十八年(公元前208年),“缙云氏有不才子,贪于饮食,冒于货贿,侵欲崇侈,聚敛积实,不恤穷匮,天下之民以 比三凶,谓之饕餮。”</p><p class="ql-block"> 永宁镇在夏商时属翼州统辖,周属幽州,战国时为燕地,秦汉为上谷郡夷县,唐末归儒州,辽时属缙山县,金时为神峰乡。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 唐贞观十八年(644年),由大将军尉迟恭监修,在此处建了一座城池叫寒江城,因为当时城池南面有一条大河,俗称寒江。寒江城是永宁古城的前身,在辽金时期毁于战火,到明代仅留下城中地标建筑玉皇阁。</p><p class="ql-block"> 因元仁宗诞生于今延庆区境内香水园,此地于元仁宗延佑三年(1316年),升级为龙庆州。明永乐十一年(1413年),朱棣率军巡视北部边防,驻跸团山,见这一带群山环峙、土地肥沃,当即决定复置为隆庆州,明隆庆年间为避讳而改为延庆州。明永乐十二年在团山下的“中所屯”设县,取《尚书》“其宁惟永”之意名永宁,当时的县治并无城池。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 明朝大将薛禄,早年随随朱棣起兵靖难,战功卓著。永乐年间又数次随驾北伐,并主持营建北京,封阳武侯。朱棣之子继位后,加封太子太保,赐免死铁券。朱棣之孙继位后,薛禄随驾平定汉王叛乱,又数次担任镇朔大将军,巡视边防。明宣德五年(1430年),薛禄巡边时在凤凰岭击破敌军,加封太保,他建议朝廷在永宁卫的辖区内筑建城堡御敌。朝廷随即调发军民三万六千人及精骑护卫一千五百,由薛禄调遣筑城。宣德五年(1430年)三月,薛禄在寒江城旧址上建了永宁城,同时还维修了元朝的隆庆州城,又建了赤城堡、独石城、云州堡城等。</p><p class="ql-block"> 薛禄修筑的永宁城平面呈正方形,砖石砌筑的城墙高三丈五尺( 13 米),周长六里十三步(3026 米)。永宁城设有四 门,城门上建有谯楼。东为迎晖门,上有文昌楼,门外设演武厅;南为宣恩门,上有朝阳楼;西为镇宁门,上有义勇楼;北为威远门,上有立武楼。四门均建有瓮城和护城河。城的四角建有角楼,谯楼与角楼之间还建有八座旋楼。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁城池建好之后,隆庆左卫、永宁卫和永宁县三个衙门共居一城。隆庆左卫和永宁卫是军事机构,东半城属隆庆左卫管辖,西半城属永宁卫管辖,城内驻军最多时达到8856人。永宁县是地方行政机构,只管理西北角一条叫做“中所屯”的小胡同。</p><p class="ql-block"> 明嘉靖二十二年(1543年),大水致使城郭多处坍塌。嘉靖四十二年朝廷又派参将方振、总监工杨大节予以整修,将城高增至四丈。清顺治十六年(1659年)裁革永宁县,此后永宁城逐渐废弃。至1950年开始拆除城墙,现仅残存城西北角的这一小段。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁是永宁古城的地标性建筑,位于古城的正中,坐北朝南,高28.2米,台基之上为三层阁楼,台基四面开拱门分别正对着四座城门。阁门洞各宽约6米,与城门之间形成四条大街,把古城分割成“田”字形。上世纪六十年代之前,玉皇阁台基四角与店铺相连,台基的门洞内是四条大街的交通枢纽,满载的马车可以在门洞内通过。</p><p class="ql-block"> 玉皇阁上大殿内有铜铸玉皇像一尊,高约1.5米,重500余斤。《永宁县志》载:“安神时,众莫能举于阁上,参将董一奎以手授之,不余力而就龛,人称董有神助云。”</p><p class="ql-block"> 玉皇阁台基的南侧建有一座精美的玲珑牌楼,上悬横匾“昌天帝主”。牌楼后面的三层飞檐中间挂着“紫微天阙”横匾,为乾隆皇帝所题,指九重天上玉皇大帝的灵霄宝殿。最上面一块竖匾写着“玉皇阁”。</p><p class="ql-block"> 当地人说玉皇阁的中心,正是今天延庆区全境的中心,还有人见过玉皇阁台基东北角有砖券门洞,洞内石碑上刻着“贞观十八年,尉迟恭督建”。玉皇阁在上世纪五六十年代被拆除,石碑已不知去向。2001年准备重建玉皇阁时,罗哲文与几位古建专家仔细研究旧照片后,确定原玉皇阁为唐朝风格建筑。</p><p class="ql-block"> 玉皇阁有三绝:四根14米高的通天柱,取材非洲名木可可提;琉璃宝顶,规格高大,特窑烧制;<span style="color:rgb(1, 1, 1);">玲珑牌楼,风</span>格独特。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁南面的大街叫“阜民”街,俗称南街,街长400米、宽14米。该街自古民商杂居。街北端近玉皇阁处较为繁华。街南端的城门已不复存在,城门外很深的寒江河道也变成了柏油马路,江上的石桥已当做立交桥使用。上世纪三十年代初,南街两侧共有商铺31家。现在街两侧也有不少店铺、饭馆、银行、咖啡馆等,还有一座三义庙和一座天主堂。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁古城在明代是拱卫京师和皇陵的军事防御要冲,被誉为塞北“国之藩篱”,常有高官要员云集于此。明朝的军官为世袭,早年永宁古城内有“南胡、北聂、东赵、西池、韩半城”五大家族,应该都是高级军官的后裔。其中韩姓始祖是都指挥使,正二品。所以这里仁人仕宦辈出,通过科举出任朝廷各级官员者数不胜数,最高职位者是嘉靖年间的兵部尚书罗通。</p><p class="ql-block"> 永宁古城南街上仍保留着胡宅的门楼,原来悬有“九世贡元”、“十代文魁”两块匾额。“贡元”即升入京师国子监读书者,“文魁”则是科举乡试考中举人者。乡试新科举人的第一名称“解元”、第二名称“亚元”、第三至五名称“经魁”、第六名称“亚魁”、其余皆称“文魁”。</p><p class="ql-block"> 永宁胡家的始祖为胡维。“十代文魁”的最后一代是胡镛,原名源泽,字听泉;胡先达之长子,三岁过继给伯父胡先鸣为嗣;清道光年中举人,任湖南澧州安乡县知县,调武进县知县;咸丰年任湖南长沙府善化县知县;同治二年四月初一日授湖南补用道候补知府加四级,为通奉大夫,从二品;光绪二年二月初二日赐花翎二品衔加二级,为荣禄大夫,正一品,分发湖北遇缺即补道,后任湖南辰沅永靖兵备道道员。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁传说胡维是名将胡大海之子。胡大海,字通甫,安徽泗州虹县人,祖籍波斯,其祖先随蒙古军来华。胡大海原是一个炸卖油条的小商人,身材魁梧,勇力过人,后追随朱元璋,成为明朝开国功臣。《明史》明确说胡大海无后。</p><p class="ql-block"> 《延庆胡氏家谱》载:胡维,字之纲,世为永平府滦州人;自少沈勇绝伦,会明太祖朱元璋起滁阳;及太祖统一四海称帝业,录功授延庆左卫镇抚;后卒于官,授武略将军,予世袭。该记载说明胡维与胡大海没有关系,而且应该是把朱棣写成了朱元璋,因为“延庆左卫”这个机构是永乐二年(1404年)在居庸关设立的,当时叫“隆庆左卫”。</p><p class="ql-block"> 永宁传说胡镛是清道光年间探花,但在清朝的所有探花名单中查无此人。胡镛卸任归里途中被杀害。传说道光帝赐金头葬之,这明显不可能,胡镛被杀于光绪年间,那时道光早已死了好几十年。</p><p class="ql-block"> 史料记载,道光十二年大旱,恰逢胡镛回乡省亲,百姓央其祈雨,“六月祈雨黄龙潭,不雨,用虎骨置潭中,甘霖立沛”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁北面悬“至上”竖匾,其北面的大街称“拱辰”街。据说当年修建永宁城时,特意将本应六里二十步长的城墙缩短了七步,意为“六里十三步,为子孙留下七分富”。永宁城建好后,形成了有名的永宁大集,汇集长城内外丰富的物资用品,为大量的驻守官兵及周边村民提供生活所需,成就了永宁城的繁华,真的是为子孙留下了七分富。</p><p class="ql-block"> 明代时永宁的集市设在玉皇阁与四条大街连接处的四座牌楼下,“一月六集,三、八为市”。到了清中期以后,每月六集改为逢农历单日开集,延庆城的集市逢农历双日开集,两处大集交错开展。到上世纪三十年代初,永宁的商业更加活跃,集市遍布东南西北四条大街,有商铺140余家。腊月最热闹,各路商贩一大早就从四座城门陆续进城,有驾马、驴、牛车的,有赶牲口驮子的,还有推车、挑担、肩扛身背的。抗战时期永宁大集日渐萧条,直至停止,至1948年才恢复。如今永宁大集没有了固定日期,每天都是大集,成了人们休闲娱乐、体验民俗、感受明清历史文化的好去处,每年的观光客过百万。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁古城的北街最为繁华,上世纪三十年代初,400米长的大街两侧坐落着72家店铺。现在街两侧有明清建筑风格的店铺890间,街边还摆着无数的货摊儿。站在玉皇阁前,可看到古城北门外的缙阳山最高峰,俗称佛爷顶,为延庆八景之“缙阳远眺”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2002年,永宁古城入选为北京市第二批历史文化街区。永宁大集上,卖啥的都有,服装、文玩、儿童玩具、首饰、工具、农具,本地特产的杂粮、蔬菜、水果,以及手工制作的小磨香油、杏仁油、黄芩茶、花馍、艾草保健坐垫、编织饰品等等,还有各种文艺表演。最吸引老饕的是各种地方美食。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁古城的一些胡同名称,留下了军城的痕迹。南大街东侧的“左卫胡同”就是当年“隆庆左卫”衙门所在地。胡镛的祖先是“隆庆左卫”的统帅,所以他家就在“左卫胡同”的西口。</p><p class="ql-block"> <font color="#333333">这条“卫后巷”也是因位于当年“永宁卫”的后边得名,巷子的南侧曾经是“永宁卫”的治所。</font></p> <div><br></div><div> 永宁的美食都是手工制作,多为现做现吃。这是当地的美食“驴打滚儿”。</div> <div><br></div><div> 巨大的薯片,很是诱人。</div> <div><br></div><div> 用各种干果、谷物制作的甜食硕大无比,颇为豪迈。</div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 北街号称“金银大道”,因为路面中间铺着的岩石上浮雕着自秦汉至明清的古币。1块岩石上雕刻23枚古币,代表“123”,寓意老子之箴言:“道生一,一生二,二生三,三生万物。”1列浮雕古币的岩石铺满整条北街需要111块,一共有四列,于是就产生了很多的“1”,所以这条“道”就能产生无数的“万物”。一排浮雕古币的岩石有四块,寓意四季平安。111个四季平安足够每个人享受一辈子。而“4”在音乐简谱中又表示“发”的音,因此一排四块岩石又寓意四季发财。就算从出生那天起就开始发财,111个四季发财也足够每个人发财111年。所以这条金银大道一定要走完。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在北街中心有一座造型独特的金色雕塑,名为“称心如意”,红色的心形底盘上有东、西两组叠罗汉的人像,每组三人,支撑起一个巨大的的如意。如意上悬挂着的一杆大秤,秤杆、秤砣、秤盘齐全。每组三人寓意为众,众志成城,两组六人寓意“六六大顺”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “称心如意”雕塑的东侧有一家小馆,名曰“火勺王”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走进“火勺王”店铺,迎门的墙上有一座木雕的屏风,上面写着一个奇怪的汉字。汉字旁标注着读音:[shuàr]或[shuàir]。下面还有这个汉字的写法口诀:一点一横长,言字顶房梁,你扭我也扭,你长我也长,中间加个马大娘,心字底,月字旁,金钩挂衣裳。</p><p class="ql-block"> 其实这个字就是“啥”,延庆人一说就成了“刷儿”这两个字的连读,就是一种地方口音。譬如普通话问“你干什么呢?”有些地方话就是“你干啥呢?”延庆人就说“你做shuàr呢?”这个字至今仍是延庆人日常用语中用得最频繁的字。不知是谁创造了这个字?说起来挺简单,写起来可费了大劲。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “火勺王”这个店名源自2014年延庆区人力社保局举办的“火勺王”评选大赛,李冬梅靠着精湛技艺从48位参赛者中脱颖而出,一举得冠,获得“火勺王”称号。这两位忙着做火勺的人就是店铺老板李冬梅和丈夫老陈。她俩身后墙上的照片,就是当年李冬梅获得“火勺王”称号时的情景。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">“火勺王”这家店铺是一众火勺店中的翘楚,每天都顾客盈门,其中不乏远道而来的“探店吃货”,成了小有名气的“网红店”。这家的火勺不外卖,没有找到座位就买不到火勺。即使这样,每天也要卖一、二千个火烧,接待几</span>百位客人。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老板娘夫妇只管做火勺,雇了三位厨师负责做肉食、凉菜、汤和其它小吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 价格表上列出了各种火勺吃法的配置。等我俩找到了座位,买了一份小葱拌豆腐和两个火勺。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁豆腐是延庆三宝之一。明朝有两京,两地人员交流频繁。自明代起就流传着一句名言:“从南京到北京,要吃豆腐到永宁”。永宁豆腐从汉代起就有记载,清朝时期成为宫廷贡品,曾有过家家户户做豆腐的历史。永宁豆腐有三宝:泉水、黄豆、酸浆好。永宁古镇的地下水富含有矿物质,其矿化度后硬度简直就是老天专为永宁豆腐而配制的神水。永宁上好的手艺人,到了其他地方,就做不出永宁豆腐的成色。永宁做豆腐最好的水井有两口,一口在三义庙胡同,另一口在原城隍庙前,用这两口井的水做豆腐,成色好、产量大,是永宁城的招牌。“酸浆”是永宁点豆腐的神药,由制作豆腐沥出的汁水,在适宜的温度下,由自身携带的乳酸菌自然发酵而成,做出的豆腐白如玉脂、柔韧细软、味美色鲜。如今60岁以上老人乘公交车免费,很多京城老人经常乘公交车一百多里,跑到永宁买豆腐。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 明朝永宁古城的驻军来自不同地区,饮食习惯各异,于是火勺应运而生。北京人把用面粉连烙带烤制做的饼称为“火烧”。其实火勺就是火烧的延庆读音,因其与普通的火烧不同,索性就被写成了火勺,现在已被誉为延庆区“十大特色文化遗产”,深受国内外宾客喜爱,每天要用掉面粉5000斤左右来做火勺,节假日销量更大。</p><p class="ql-block"> 火勺的外观呈虎皮色,干脆适口,具有浓郁的麦香和椒盐味,可直接食用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 刚出炉的火勺,只要轻轻一捏,边上就会裂开一道口儿,可在其中加入各种食材或调料,诸如油条、各种熟肉、大葱、香菜、鲜辣椒等等。亦可将火勺切成细条,或煮、或烩、或炒,足以适应各地明朝士兵的饮食习惯。而且火烧保存时间长、便于携带、外皮无油不污染行囊,又是极佳的行军干粮。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我把小葱拌豆腐夹在火勺中吃,酥脆的永宁火勺加上软嫩的永宁豆腐,两种特色文化遗产完美结合,麦香、椒香、葱香、豆香,堪称五味俱全,口感极佳,<span style="font-size:18px;">味道</span>很棒。</p> <div><br></div> 仓胡同,因当年存放军粮、牧草而名。古城内还有北东仓胡同、南东仓胡同。 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 毛鸡蛋,很多美女在抢购。这个摊儿上的毛鸡蛋是将尚未孵化完全的鸡蛋,加入各种调料和药材炖煮后去掉蛋壳,再用油煎,然后再撒上各种蘸料,用竹签串起来吃。这东西在中国各地以及东南亚国家都是较常见的传统小吃。</p><p class="ql-block"> 虽然有些心理障碍,但很想品尝一下。问了一下小贩,十元钱四个。大概是生意太好,想买一个还不行,只好作罢。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这里的草莓真便宜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “中所屯”位于永宁古城西北角,长350米,宽8米,是城内最早的一条街巷。千百年来,永宁百姓用老秧歌这种花会形式世代传颂着一个故事:唐代武则天执政时,流放了太子和一批老臣等人到边远地区,目的地就包括“终食屯”,明永乐年间归永宁县管辖。终食一词出自《论语》,是“时间短暂”的意思。明宣德年间建永宁城时,把“终食屯”圈在了城墙以内,归永宁县管辖。故民间有“先有终食屯,后有永宁城”之说。清顺治十六年(1659年)撤县入卫,将其更名为“中所屯”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走进中所屯不远,在街北侧有一处古旧的院落,是爱国才子李卓云的故居,后来由吴姓人家居住,现在应该是文物。</p><p class="ql-block"> 李卓云生于1881年,出身于书香门第,自幼开蒙,二十三岁考取秀才。清末兴办新学,李卓云在延庆县开办师范传习所。随着对数学、地理、博物、科学等学科的学习,李卓云渐渐发现,正是满清王朝的固守旧制、贪婪腐败,才造成大好河山被列强瓜分。当时日本已明治维新三十余年,国力日趋强盛,吸引着中国知识分子去留学取经。1906年,李卓云怀着救国之心,漂洋过海。在日本上日语补习班时李卓云便成绩优秀,还给落后的同学补课。当时他们班里有一位才俊叫汪兆铭,1905年7月便加入同盟会,李卓云对他赞赏有加。李卓云较倾向于君主立宪制。汪兆铭则更赞成三民主义,常以“精卫”的笔名发表一系列文章,痛斥保皇谬论,后来索性改名为汪精卫。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 后来李卓云入读日本早稻田大学,汪精卫入读日本法政大学,二人思想虽有分歧,仍有来往。毕业后,李卓云担任延庆县警察署署长。随着时局的变化,特别是“九一八事变”后,李卓云越发看出日本侵略者的狼子野心,曾向北平当局上书陈言。1937年日军占领延庆,令汉奸调查土地情况以筹粮饷。当时李卓云已赋闲在家,没有抗敌的武器和队伍,虽然家有四顷良田,却只报了六亩地,消极对付侵略者。</p><p class="ql-block"> 1938年,李卓云在报纸上读到汪精卫叛国降日的报道,顿时拍案怒骂,令家人把留学时与汪精卫的合照、唱和诗词以及汪精卫写的信件统统烧掉。此后李卓云天天怒骂汪精卫不止,家人怕出事,坚持让李卓云迁居到西什库胡同。</p><p class="ql-block"> 此时汪精卫已登上主席宝座,派陈公博去永宁登门拜请李卓云出山任教育部长。陈公博辗转到西什库胡同见到李卓云,恭恭敬敬递上汪精卫的亲笔信。李卓云气得手脚乱颤,不仅严词拒绝,还对着陈公博大骂汪精卫。陈公博又以共产党已经出兵华北,“到时候不但共你的祖产,恐怕连你的身家性命也保不住”相威胁。李卓云站起来怒吼:“你说共产党可怕,可人家现在团结全民打日本。我不懂什么共产,也不反对共产,但作为中国人,我最憎恶的就是你们这些汉奸!即使我被共了命,也比给汉奸政府当官强!”1947年,李卓云又抗粮抗捐,反对国民党政府的横征暴敛。</p><p class="ql-block"> 1952年,李卓云病逝于西什库胡同家中。</p><p class="ql-block"> 1944年汪精卫病死在日本,后被葬于南京郊区。1946年1月,墓穴被炸开,棺木被挖出后焚尸扬灰。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早年永宁古城的北城门外也形成一个大集市,有盐商、粮商、中药材收购商以及大牲畜交易等。如今北大街北端的城门也不复存在,护城河也变成了马路,马路两侧依然是鳞次栉比的店铺。逢年过节,都会在原北城门的位置搭建一座彩门。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 出永宁古城的北城门转了一圈,又沿北大街返回。过来时嫌提着东西不便,没卖东西。回去时开始购物。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 柿饼,免费品尝,两个品种,一个价格:15元一斤。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一样买了几个,味道都很好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这个摊儿既卖烤鸡,也卖炸麻团之类的炸货。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 花4元钱买了一个炸菜角。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 菜角的馅内有韭菜、鸡蛋和粉条,味道很好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 写着“北京蛋黄酥”,实际上是北京酥皮点心,其馅料不拘泥与蛋黄。有蛋黄酥、板栗酥、黑芝麻酥、椰蓉酥、红豆酥、绿豆酥、肉松酥、蓝莓酥、草莓酥、香芋酥,共十种。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这边还有酸奶酥、榴莲酥、杨枝甘露酥。还有紫薯椰子酥、抹茶红豆酥,馅同皮不同。屋里烤,门口卖,手工制做,炙手可热,香气四溢。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 品种不同、价格统一:18元一斤。挑了十二种,每种一个。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 永宁炸咯吱,有香菜咯吱、五香咯吱、大豆油咯吱、花生油咯吱。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 还有素咯吱。北京城里人通常把这种素咯吱叫“炸咯吱”,把前面几种咯吱叫“炸咯吱盒儿”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 也是品种不同、价格统一:20元一斤。买了四种“炸咯吱盒儿”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 延庆有三宝:妫河鱼、永宁豆腐、八达岭御酒。延庆有千年酿酒史,酒坊林立。古人云:“曲为酒之骨,粮为酒之肉,水为酒之血,艺为酒之魂。”延庆优良的土壤和日照、温度等气候条件,孕育了质优物美的妫川高粱品种,是御酒的好肉。富锶低钠的妫河源头矿泉水,为御酒提供取之不尽的新鲜血液。传统的地缸固态发酵、清蒸清烧工艺,赋予御酒清香之魂。在延庆所酿之白酒,色泽透明清亮,气味清香纯正,口味醇甜干爽、香气持久、尾净余长,简而言之六个字:“清、爽、醇、甜、香、净”。全真道士丘处机之高弟、元代大诗人尹志平,号清和真人,他曾赋《减字木兰花·秋阳道友见过》词一首,盛赞延庆白酒曰:“金波玉液,除却妫川无处觅。玉液金波,一饮能教五气和。还丹大药,服了令人常快乐。大药还丹,福薄众生要见难。”</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 明清时期,本地所酿的高粱酒成为延庆地方的四大物产之一,为应征上交京师的贡品,“每岁陆运销京北一带,约十五万斤”。清末至民国年间的“烧刀子”成为北路烧酒的代表,广受民间百姓喜爱。如今<span style="font-size:18px;">妫川白酒仍由纯粮古法酿造,“妫川白酒酿制技艺”已列入非物质文化遗产。而</span>该项非遗技艺的保护单位北京八达岭酒业就位于永宁古城东南侧,拥有500多口酿酒地缸及窖池群。</p><p class="ql-block"> 看了看摊儿上的“刘壶记老猎头酒”,产地在永宁古城西侧。问了卖酒的农妇,她说城东产的酒在屋里。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在摊儿上拿了一瓶“老猎头”,进屋里拿了一瓶“二锅头”。后来发现,那二锅头的产地是大兴,倒是也在永宁古城的东南方向,就是远了点儿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这小红玉米很可爱,我问卖家:“是生的还是熟的?”竟遭多人白眼。原来这种玉米不是吃的,是“手把玩”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又看到了煎毛鸡蛋,10元五个,一个2元。老板给了一个竹签,让夫人自己挑选。夫人很是勇敢,挑了一个毛多的,还蘸上不少调料。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 毛鸡蛋的味道很好,就是需要吐鸡毛。毛鸡蛋在不同的地方有不同的叫法,如旺鸡蛋、喜珠子、鸡仔蛋、毛蛋、鸡蛋胎、喜蛋等等。旺鸡蛋和活珠子是南京的叫法。旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,属于胎死蛋中;而活珠子则是孵化至十二天左右的活鸡蛋。无论是味道还营养,二者大有不同,足见吃毛鸡蛋最火的地方当属南京,大概也是明朝时传入了北京。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 当地还有句关于永宁豆腐的民谚:“抬在案上是黄的,浑身上下是活的,刀子一拉茬口是细的,抓在手里是绵的,放在口里是细的,煮在锅里是韧的,油炸出来是虚的。”</p><p class="ql-block"> 这句民谚在这家豆腐店里得以充分展现。货摊儿上摆满了用永宁豆腐制做的各种食品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果要卖散装的永宁豆腐制品,可进入店内自己挑选。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 店内用永宁豆腐做成的食品有二十多种,做法丰富、味道各异,可直接食用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这里也是品种不同、价格统一:12元一斤。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 自己用夹子挑了十几种豆制品,证明了永宁豆腐在炖、炒、烹、炸时不碎不裂。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁西面的飞檐中间悬挂“文献名邦”匾额,是延庆知州刘凤镳题写。光绪二十九年(1903年)十月,山东福山举人刘凤镳到延庆任知州。他在永宁的缙山书院看到藏书楼藏书万卷,欣然留下“文献名邦”墨宝。北京古时曾有过十二所书院,延庆便有两所。延庆冠山书院的老先生们也请州官题匾,刘凤镳写了“山清水秀”,从此产生了“延庆的文化在永宁”这句话。刘凤镳在延庆任职到光绪三十一年正月,一年多的时间作为颇多,开设算学馆、阅报处、研究所、半日学堂、施药局,甚至招了三十余人学木匠手艺,劝民栽种杨柳树,成活六万余株,设种植局,栽种桑树苗,成活一万余株。</p><p class="ql-block"> 玉皇阁西侧三十米处原建有鼓楼,早已被毁。西面的大街叫“广武”,明代的永宁卫衙门即在街北侧,现在多为饭馆和民居。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁东面悬挂“阜民”横匾。其东侧三十米处原建有钟楼,也早已被毁。</p><p class="ql-block"> 永宁古城有元宵节花会踩街习俗,高跷、旱船、龙灯、二魁摔跤、地秧歌、南关竹马等各档花会上街表演,演绎古老的故事,譬如老秧歌演绎武则天流放太子和老臣到终食屯的故事,非物质文化遗产“南关竹马”则讲述昭君出塞的故事。走到玉皇阁门洞时,要进行“拜四方”仪式,各档花会按各自的形式向观众行礼。</p><p class="ql-block"> 民国时期,玉皇阁下是个“人市”。从春分开始,到秋收完毕,每天早晨天刚亮,就有做短工的农民带好农具到玉皇阁下坐等雇主。雇主在五六点钟挑选要雇佣的人,称为“找短”。选好人后,言明工资,领回家吃早饭。饭后由雇主领到地里开始干活,中午主人送饭到地头,下午收工到家中吃过晚饭,付给一天的工资,一天的雇佣关系即结束了。</p> 上世纪三十年代,永宁城一带突然来了十来股土匪,每股二三百人,劫掠绑票,民众惶恐。当时,四座城门有人瞭望,遇有土匪袭来,消息及时传到玉皇阁,便有人敲钟。城内发生火灾,同样以钟报警。如今玉皇阁上仍然悬挂一口大钟。 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 玉皇阁东面的大街叫“善政”。东街北侧的西端为吕祖庙,现在已变成一座大型饭庄。<br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 东街的南侧有一座永宁剧院,看来这里的文艺生活真是丰富多彩。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 从街名“善政”便可知,东街在明朝是政府所在地。现在东街两侧住户也不多,有饭馆、酒店和一些公共服务单位。</p> <div><br></div> 明朝时永宁县衙门在东街北侧,清朝撤县后改为孔庙,现在是延庆第二医院。 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 东街南侧原有永宁县巡检署,就在县衙对面。胡镛的生父胡先达,号彝轩,道光二年(1822年)进士,官至贵州松洮同知,即知府的副职,正五品,分掌盐、粮、捕盗、水利等。当时贵州刑事案件不断,胡先达认为要从根本上治理只有办教育,于是创办了松高书院。后来胡先达觉得抱负难以实现,便托病回到故里永宁,斥巨资将裁撤掉的永宁县巡检署买下,创办了缙山书院。因缙山书院曾经道光皇帝御批,故又称“御学”。后来“缙山书院”几经变迁,一直都是学堂和中、小学校,现在是幼儿园。门外立着一块说明牌,上面写着:</p><p class="ql-block"> <font color="#167efb">清道光十四年(1834年),胡先达劝民捐资,将义学提升为缙山书院。书院坐落于永宁城内左卫胡同。正门上方匾额镌刻“缙山书院”四个镏金楷书大字。门垛前面有方砖镂刻小篆,右边是“既聚坟典”,左边是“亦集群英”。门楼两侧有八字形斜墙。正门前有影壁1座,高2.5米,长7米。书院内设讲堂三间、宿舍三间,其它用房两间。过厅前额悬挂横匾,上书“储为国器”。</font></p><p class="ql-block"> 左卫胡同在书院南面。可见幼儿园的正门最初是书院的后门。大门上仍悬挂“缙山书院”金字大匾,两侧楹联为“延续文脉薪火相传,庆逢盛世华夏永宁”。</p> <br> 假日期间,大门不开,只能从门缝中窥视,里面至少有三进院落。第二进院子的大门上悬“储为国器”匾,两侧楹联为“既集坟典亦聚群英,群贤毕至少长咸集”。 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第三进院子的大门上悬“文脉相承”匾,两侧亦有楹联“古镇久凝书香,多操翰墨蕉叶;缙山代有学子,不辍文献明邦。”院内有石砌假山。</p><p class="ql-block"> 早年缙山书院南大门两旁的对联是“开卷攻书解惑释疑有劳夫子,学成报国承前启后还望后生”。</p> <div> 永宁古城一带自古就是军事要冲,留下很多传说遗迹。除了督建永宁古城的尉迟恭在王家堡官帽山下练兵的传说外,还有不少樊梨花的传说。<br> 相传当年武艺超群的女将樊梨花曾经镇守永宁城。至今城东门和北门外还留有樊梨花驻守时用过的校场、点将台、牧马场和马厩等遗迹。传说樊梨花曾在一座山上制造火药,并大败番将杨凡于掸马峪,那座山被命名为火药山,现在名叫火焰山,至今山上还有当年樊梨花制作火药用的碾盘和樊梨花的点将台。掸马峪、晾马山之类的地名都与樊梨花有关。郭家湾原来叫裹脚湾,因薛丁山在此枪挑樊梨花的裹脚布而得名。南张庄的北山上还有樊梨花梳妆台。马蹄湾至今仍有奇怪的石头,据说布满樊梨花的马蹄印。</div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 回家途中经过一个亭子,旁边的两个停车场停满了轿车。猜想一定是一个景点,立即停车查看。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 登上一座小山包,山上有一座六角亭。亭子旁有一块巨石,上面雕刻着“望成”二字。周围静悄悄的看不到半个游人。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 站在望成亭上向远处张望,周围的山上有两座空心敌台。前年北京考古研究院曾对这两座敌楼进行考古研究,确定是明代驻军的营地,发现了黍、粟、水稻、花椒等碳化军粮,以及五子棋的棋盘。两座敌台建于万历初年,连接敌台间的长城墙体修建于天启初年,称大庄科长城。考古研究明确了该段长城的建造年代、建筑形制、地基作法、坍塌过程等,取得了多项研究成果。因此这里便成了徒步爱好者的乐园。</p><p class="ql-block"> 查看了一下地图,山中有一个延庆水泉沟村,周边环境旅游资源丰富。除了龙泉峪残长城,还有莲花山森林公园、黑龙潭峡谷、白龙潭等。莲花山下有八仙庙,相传汉钟离在那里修行成仙。此外还有龙泉峪拓展营区、石缝山攀缘探险、白龙潭度假会所、瓦庙禅文化健身中心、板栗园、采摘园等休闲娱乐场所。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2005年,水泉沟村发现了冶铁遗址。随后北京科技大学和北京大学等单位对遗址开展了数年的田野调查和实验室分析工作,挖掘出八个冶铁炉,认定该遗址是燕山地区规模较大、保存最为完整的辽代冶铁遗址。其中最完整的冶铁炉,出露地表部分高2米、外径3米、内径1.2米,炉体由琉璃样材料砌成,炉体及周边土壤有火烧痕迹,据考证为元代冶铁遗址。专家们认为,延庆水泉沟冶铁遗址可能是军工厂,很可能是冶铁技术自中原地区向边远地区传播的证据之一。而辽灭国后建立的西辽国,又是中国古代生铁技术向西方传播的重要力量之一。本遗址入选中国2014年十大考古发现。</p><p class="ql-block"> 难怪这里只见停车不见人,原来大家都在山中逍遥自在。找时间我也进山游玩一番。</p>